آویشن کوچک تلخ سیب زمینی شیرین و ریکوتا را در این راویولی های خانگی پر می کند و کره قهوه ای و سس پشته آن را فوق العاده ویژه می کند. سس پارمسان کرمی نیز در این مورد خوب خواهد بود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پاستا:
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون
- برای پر کردن:
- 1 فنجان پنیر ریکوتا
- 2 فنجان سیب زمینی شیرین پخته
- 1/4 فنجان پنیر پارمسان
- 1 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری تلخ تازه (یا 1 قاشق چای خوری آویشن برگ خشک شده)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 تخم مرغ، با حدود 2 قاشق چای خوری آب برای آب بندی روبولی ها
- برای سس کره کره:
- 1/2 فنجان کره unsalted
- 1/2 فنجان قهوه خرد شده
- 1 قاشق چای خوری چاشنی برگ تازه تایلندی (یا حدود 1/4 قاشق چای خوری آویشن برگ خشک شده)
- نمک تار
- فلفل دلمه ای
چگونه آن را بسازیم
- در یک هیئت مدیره خمیر یا مات، و یا سطح تمیز و صاف، آرد گندم. به خوبی در مرکز آرد قرار دهید و تخم مرغ، روغن و 1/2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
- با یک چنگال، شروع به مخلوط کردن تخم مرغ ها کنید، کمی کمی آرد را اضافه کنید. سعی کنید تا زمانی که مخلوط می کنید، تپه را به هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ فرار نکنید. به زودی شما می توانید یک خمیر ماندگاری داشته باشید. شما احتمالا تنها از 3 فنجان آرد استفاده می کنید، اما اضافی به تخم مرغ ها کمک می کند. آرد استفاده نشده را از طریق یک غربال گذاشته و بعد از آن، بعد از اینکه خمیر را نوردید، کنار بگذارید.
- خمیر را با اضافه کردن کمی آرد اضافه کنید. اگر خمیر شما بیش از حد خشک و خشن باشد، دست ها را با آب خیس کنید. از خمیر نان قوی تر است، بنابراین عضله کمی بیشتر می شود. من در مدفوع ایستاده ام، بنابراین می توانم وزن کمی را در کار قرار دهم.
- پس از حدود 10 دقیقه باید یک خمیر صاف و کاملا الاستیک داشته باشید. یک ردیف باید به سرعت به عقب بر گردیم. بسته بندی را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و برای مدت یک ساعت یا تا 8 عدد بگذارید.
پر کردن را آماده کنید
- ترکیب ریکوتا، سیب زمینی شیرین، پنیر پارمسان، زرده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده یا 1 قاشق چای خوری خشک، 1/2 قاشق چای خوری نمک و فلفل. پوشش و خنک شدن
- با استفاده از یک غلتک ماکارونی، خمیر را رول کنید تا ورقه های ماکارونی برای شکل روویلی بگذارید. من در مورد اطلس من 7 # رول دارم در حین کار شما مطمئن باشید که ماکارا و سطح کار را با آن آرد متعادل نگه دارید.
جمع آوری و کوک روویلی
- اگر از شکل راویولی استفاده می کنید، قبل از قرار دادن اولین ورقه آن را با آرد گرد و غبار بشویید یا خمیر را خیس کنید. دستورالعمل هایی را که با قالب یا تمبر خود برای تشکیل رویاول ها می آیند، دنبال کنید، حدود 1 یا 2 قاشق چای خوری پر از هر راویولی، بسته به اندازه.
- قبل از قرار دادن برگ دوم خمیر روی ورق پر شده، کمی از مخلوط آب تخم مرغ را در امتداد لبه خمیر هر گیاه دارویی قرار دهید.
- در صورت استفاده از آن، در مدت 3 دقیقه در آب جوش به آرامی جوش می زنیم. خوب تخلیه کنید و به همراه سس پخته شده با کره کره (زیر) خوری کنید. در صورت تمایل با پنیر رمضان کمی رنده شده یا پاره شده بپزید.
- اگر مجبور نباشید پخت و پز را درست کنید، راویولی های تهیه نشده را بر روی یک ورق پخت شده آردی پخش کنید و در یک لایه یخ قرار دهید. کیسه های فریزر را قرار داده و یخ زده نگه دارید تا آماده باشید.
سس کره کره را آماده کنید
- در یک کاسه ای یا گرازتر از حد متوسط، کره را ذوب کنید. وقتی کره فوم می شود، پونه کوهی خرد شده را اضافه کنید. کوک، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که کره browned و معطر است. اجازه ندهید که از یک نور تا قهوه ای متوسط عبور کند و یا می تواند سوختگی کند.
- از گرما خارج شود و در 1 قاشق چایخوری برگهای تایلندی تازه و یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شود.
- فرآیند پخت و پز را متوقف کنید. اضافه کردن نمک و فلفل، به سلیقه.
بسته به اندازه، حدود 3 تا 4 رائولی را می سازد.
دستور العمل های بیشتر
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 751 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 421 میلی گرم |
| سدیم | 715 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |