Panettone ( panetón in Spanish) یک نان شیرین شیرین است که در اصل از ایتالیا است که یکی از مهمترین سنت های تعطیلات در آمریکای جنوبی است. این یک خمیر بیوچه است که با میوه های خشک و آجیل پر شده و در قالب های کاغذی تزئینی گرد می شود. خمیر چندین بار افزایش می یابد که طعم و بافت نان را توسعه می دهد.
پانتنون به طور سنتی در کریسمس در آمریکای لاتین با شکلات داغ لذت می برد. اما صبح روز بعد خوشمزه تر و خوشمزه تر می شود و همچنین پودینگ نان فوق العاده (در صورت لزوم وجود دارد). Panettones بسیار خوب نگه دارید، و هدایای تعطیلات عالی را.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 فنجان آرد (تقسیم شده)
- 2/3 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری مربای زردآلو
- 1 قاشق غذاخوری فوری مخمر (تقسیم شده)
- 1/4 قند شکر
- 12 قاشق غذاخوری کره نرم شده (تقسیم شده)
- 6 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری با کیفیت خوب وانیل
- 3/4 قاشق چای خوری عصاره نارنجی
- 3/4 قاشق چای خوری عصاره لیمو
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1/2 فنجان گیلاس خشک (خوب خرد شده)
- 1/2 فنجان کشمش طلایی (خوب خرد شده)
- 1/2 فنجان پشته (خوب خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 1 قاشق شکل دهنده قند (sifted)
- 1/2 قاشق چای خوری وانیل
- کمی نمک
- 1-2 قاشق غذا خوری شیر
چگونه آن را بسازیم
- اسفنج را بگذارید: محل 1 1/2 فنجان آرد، 2/3 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری مربای زردآلو و 1 قاشق چای خوری مخمر در یک کاسه کوچک و با هم بزنید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در محل گرم قرار دهید تا 3 ساعت بمانید.
- خمیر را خرد کنید: در کاسه یک میکسر ایستاده، اسفنج، فنجان 3/4 فنجان، 1/4 فنجان شکر و 1 قاشق چای خوری مخمر اضافه کنید. استفاده از قلاب را برای خمیر خمیر بشویید تا مخلوط صاف و کشنده باشد، حدود 3-5 دقیقه.
- 3 زرده تخم مرغ را اضافه کنید، یک بار در هر زمان، و تا زمانی که خمیر صاف، براق و کشنده باشد، آن را بشویید.
- خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید تا در یک محل گرم به اندازه 2 برابر افزایش یابد.
- خمیر را به میکسر برگردانید و اضافه کنید نمک، وانیل، لیمو و نارنجی طعم دهنده، عسل و 1 قاشق چای خوری مخمر. برای 1 دقیقه کاندیدا شوید.
- 3 زرده تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که گنجانده شود، آن را بشویید. 12 قاشق غذاخوری کره نرم را اضافه کنید، یک قاشق غذا خوری در یک زمان. خمیر را تا زمانی که خمیر نرم، براق و بسیار تند است، حدود 5 دقیقه خیس بزنید. خمیر باید از دو طرف کاسه دور شود.
- کشمش کشمش، گیلاس و پشته برنج با 2 قاشق غذاخوری آرد. آنها را به خمیر اضافه کنید و به طور مختصر بشویید، تا زمانی که فقط مخلوط شوند.
- خمیر را در یک کاسه روغن ریخته و با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و یک شبه یخچال بگذارید.
- صبح روز بعد، خمیر را بر روی سطح فلورسری قرار دهید و به یک توپ تبدیل شود. خمیر را داخل قالب پانتوونه قطر 6 اینچ قرار دهید یا از قهوه ای با قاشق مرطوب استفاده کنید. یک قاشق کوچک را در بالای خمیر قرار دهید.
- اجازه بدهید خمیر را در یک محل گرم گرم نگه دارید تا اندازه سه برابر شود، که ممکن است چند ساعت پس از خمیر از یخچال سرد باشد.
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته 375 درجه به مدت 30 دقیقه.
- panettone را در فر قرار دهید و درجه حرارت آن را به 325 درجه کاهش دهید.
- پانتنون را در حدود 1 ساعت پخت کنید تا زمانی که بالا برود و به اندازه کافی فشرده شود (مانند یک کاهو).
- اجازه بدهید پانتنون را در یخچال بر روی یک قفسه قرار دهید.
- یخ زدگی (اختیاری): ذوب شدن 2 قاشق غذاخوری کره و به 1 فنجان قند پودر ذوب کنید. اضافه کردن 1/2 قاشق چای خوری وانیل، خرچنگ نمک و 1-2 قاشق غذاخوری شیر را تا زمانی که قاعدگی مطلوب رسیده باشد. آبیاری قطره ای تزئینی در بالای پانتنون.
- پانتنون را به مدت 1 هفته در پلاستیک قرار دهید.
توجه: پانتوتون های ایتالیایی سنتی با طعم خاصی به نام "Fiori di Sicilia" ساخته می شوند که شما می توانید در فروشگاه های خوراکی و آنلاین خریداری کنید. در عوض عصاره لیمو و نارنجی استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 107 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 47 میلی گرم |
| سدیم | 72 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |