گوشت مناسب برای گوشت خوک

گوشت چرخ کرده یکی از آن دستورالعمل هایی است که آشپزها را از شر دور می کند. با توجه به شهرتی که در جنوب ایالات متحده به دست آورد، می تواند به عنوان ارعاب ظاهر شود. مردم برای رسیدن به بهترین ساندویچ های خوک و یا سال های کار برای رسیدن به جایزه خود، مسافرت می کنند. با این حال، همانطور که ترسناک به نظر می رسد گوشت خوک کشیده می شود، در واقع یکی از ساده ترین دستور العمل های کباب کردن است.

گوشت چرخ کرده یک مکان عالی برای شروع به یادگیری در مورد سیگار کشیدن و کباب کردن است.

شانه های خوک و کاهش مربوطه نسبتا ارزان هستند و گوشت خود می تواند بسیار مهربان باشد. آن را تحت پوشش قرار دهید (در محدوده ایمنی) و ممکن است دشوار باشد، اما هنوز هم خوب است. آن را از بین ببرید و هنوز هم می توانید با لبخند خدمت کنید. خوک به شما اجازه می دهد تا مهارت های کباب کردن خود را تمرین کنید و همچنان بتوانید اشتباهات خود را بخورید. (پستان و دنده ها به عنوان بخشنده نیستند) اما شما باید مطمئن شوید که شما با برش درست گوشت شروع می کنید.

شانه برش

شایع ترین برش برای ساخت گوشت کشیده شده شانه است. شانه خوک تمام پا جلو و شانه یک قوچ است. در فروشگاه خواروبار شما معمولا این را به دو برش تقسیم می کنید، لب به لب بوستون (همچنین بوستون شنا نامیده می شود) و پخت و پز کباب. بر خلاف آنچه که از نامش بر می آید، لب به لب از قسمت بالای قسمت شانه جلو و نه پشت خوک می آید.

شانه کامل گوشت خوک باید بین 12 تا 16 پوند وزن داشته باشد.

این استخوان و مفصل به همراه کمک خوبی از چربی و کلاژن ایجاد می شود. به دلیل سنگ مرمر شدید چربی، شانه خوک به سرعت به عنوان دیگر قطعات گوشت خشک نمی شود. فرایند سیگار کشیدن باعث می شود که کلاژن به قندهای ساده تبدیل شود و گوشت را شیرین و منصفانه سازد. علاوه بر این، در طول این ساعت های طولانی سیگار کشیدن، بسیاری از چربی ها از بین می روند، گوشت مرطوب نگه داشته می شود.

(بعضی از متخصصان به شما خواهند گفت که این چگونه تعیین زمانی که خوک انجام می شود و آن را خارج از سیگار کشیدن زمانی که بسیاری از چربی رفته است.) این بدان معنی است که شما می توانید تمام پاک کردن سحر و جادو، سم پاشی و سس ها و گوشت خوک به تنهایی بر روی طعم گوشت و دود ایستاده است.

بوستون پنبه در مقابل کیک پیکنیک

اگر شما نمیتوانید کل شانه خوک را در فروشگاه محلی خود پیدا کنید، می توانید هر دو یا هر دو این قطع را دریافت کنید و شما هنوز هم فقط آنچه را که نیاز دارید دارید. هر دوی بوستون و پخت و پز کباب میوه بین 6 تا 8 پوند به تنهایی وزن می شود، اما لب به لب بوستون استخوان کمتر از پیک نیک خواهد داشت. کاهش پیک نیک می تواند با استخوان یا بدون آن باشد - شما می خواهید یک استخوان داشته باشید. لب به لب ترجیح داده شده برای آشپز رقابت و آنچه بیشتر مردم در حال آشپزی در حیاط خلوت خود را امروز. این یک شکل مستطیلی است و به راحتی قابل حمل است. اگرچه پیک نیک بیشتر شبیه یک ژامبون آماده نشده است، اما به خوبی برای گوشت خوک نیز کار می کند.

آماده سازی گوشت برای دودکش

مهم نیست اگر شما کل شانه خوک و یا لب به لب بوستون و / یا پیتیکن کباب، گوشت شما انتخاب باید مقدار خوبی از چربی را به آماده شدن برای سیگار کشیدن بسیار آسان است. شما می توانید برای تمیزکردن عطر و طعم استفاده کنید اگر دوست دارید، یا شما می توانید آن را در سیگاری درست از بسته بندی قرار دهید، ابتدا برای چسباندن چربی یا پوست و بررسی آن ها، آن را بررسی کنید.

قسمت های بزرگ و ضخیم چربی باید تا ضخامت حدود 1/4 تا 1/2 اینچ بریده شود. این به کاهش زمان آشپزی کمک می کند و دود را بهتر به گوشت می رساند.

اضافه کردن یک رب به گوشت

اگر بخواهید از مالش استفاده کنید، این کار را به صورت آزاد انجام دهید - به یاد داشته باشید که سعی دارید یک قطعه بزرگ گوشت (یا دو قطعه کوچکتر) را به آن اضافه کنید. برای اعمال چاشنی، تکه ای از گوشت خوک را بریزید و از چربی و پوست غیر ضروری برداشته و با آب سرد و شستشو خشک کنید. سپس مالش را روی سطح گوشت بمالید، کمی آن را ماساژ دهید. اطمینان حاصل کنید که هر قسمت به طور مساوی بر روی شانه های خوک خوک می تواند یک سطح بسیار ناهموار داشته باشد، بنابراین مالش را از هر زاویه ای اضافه می کند. قاعده کلی این است که چه چیزی چه چیزی است.

برای بهترین عطر و طعم، گوشت چاشنی را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید در طول شب. اطمینان حاصل کنید که گوشت خوک را از یخچال به اندازه کافی برداشته و قبل از قرار دادن آن در گوشت سیگاری سرد، در خارج از آن سوزانده شود.