چگونه Nocino (Walnut Liqueur)

روز 24 ژوئن روز جشن سن جیووانی (سنت یوحنا باپتیست)، اهل تسنن فلورانس، و به طور سنتی نیز روزی است که گردوهای سبز ناخوشایند (noci ) برای ساخت نوشینو ، پیچیده، ناطق و کمی تلخ لیکور تیره قهوه ای

Nocino معمولا به عنوان یک غذای بعد از شام خدمت می کند ، اما همچنین می تواند برای اصلاح یک عکس از اسپرسو (اسپرسو با یک گلدان مشروب به نام " caffè corretto " یا "قهوه تصحیح" نامیده می شود)، ریختن بیش از ژلاتو، مخلوط شده به کوکتل، و یا به جای عصاره وانیل در پخت، به ویژه هنگام ساخت بیسکویت.

اکثر نسخه های تجاری Nocino حاوی رنگ کارامل و طعم دهنده های مصنوعی هستند و تزئینات درست از گردو های تازه نیستند، بنابراین واقعا ارزشمند است که خودتان را تهیه کنید. اگر چه می توان از رویارویی کردن با گردوچه های سبز (گاهی اوقات به عنوان "مرطوب") پی ریزی کرد، بقیه ساده هستند و اکثرا از دست دادن هستند؛ این فقط نیاز به صبر دارد، زیرا زمان لازم برای نهایی شدن نتایج.

گردوهای سبز فقط برای هر لحظه در ماه ژوئن قابل دسترسی هستند، بنابراین در حالی که لزوما لازم نیست آنها را در روز جشن روزانه San Giovanni بگذارید، پنجره فرصت محدود است (علاوه بر لکیور گردو، آنها نیز برای گردو مورد استفاده قرار می گیرند). اگر شما اتفاق می افتد که در جایی که گردو رشد می کند زندگی می کنند، می توانید آنها را مستقیما در مزرعه گردو خریداری کنید.

حتی اگر یک درخت گردو داشته باشید و با برداشت گردو کمک کنید، ممکن است هرگز یک گردو سبز را نزدیک نکنید. هنگامی که نصف نصف می شود، گردو ناخوشایند با بافت ژله مشابه است. این می تواند یک مغز کوچک و نیمه شبیه باشد.

دستور العمل برای Nocino به طور گسترده ای بر روی ادویه جات استفاده می شود. بعضی از انواع توت فرنگی، لوبیای وانیل و یا نارنجی پرتقال را اضافه کنید. این دستورالعمل ها با آنها بسیار پرهزینه است، زیرا Nocino خوب به شدت از هر ادویه خاصی طعم ندارد. عطر و طعم گردو سبز باید غالب باشد: ناطق، کمی تلخ، لعابی بلوط، و کمی وانیل-ی و شیرین نیز هست.

• 01 از 04

  مواد اولیه خود را جمع آوری کنید

  شما نیاز خواهید داشت:

  • شیشه ای شیشه ای 1 لیتری با یک درب
  • 25 گردو سبز
  • 1 کوارت (4 فنجان) 190 پاکسازی Everclear یا جایگزین
  • 4 گل میخک
  • 1 دارچین چوب
  • روغن زیتون 1 لیمو (شما می توانید از یک گیاه دارویی استفاده کنید و رنده های وسیعی از خارش را به وجود آورید تا بعدا باعث شل شدن آنها شود. سعی کنید از دانه های سفید سفید استفاده نکنید.)
  • 1/2 کلم چغندرقند (در هر طرف رنده شده)
  • 10 قهوه لوبیا
  • شربت ساده: 3 فنجان شکر حل شده در 4 فنجان آب (اضافه شده پس از اولین دوره تزریق 30 روزه)
  • دستکش های لاستیکی هنگام برش گردو سبز

• 02 از 04

  واشر و گردو گردو

  بعد از شستشو و خشک کردن گردو به طور کامل از چاقوی آشپز تیز استفاده کنید تا نصف گردو را به صورت طولی بکشید و سپس هر نیم دیگر را به نصف کاهش دهید تا چهارم را تشکیل دهید.

  توجه داشته باشید که آنها ممکن است کمی سخت برای برش، حتی اگر پوسته های نابالغ در داخل چمن سبز قرار می گیرند باید هنوز کاملا نازک باشد.

  این یک توصیه خوب برای پوشیدن دستکش های لاستیکی یکبار مصرف برای این بخش است، یا آب میوه گردو انگشتان و ناخن های زرد را رنگ می کند. اگر ناخن هایتان را تمیز نکنید، رنگ بعدا قهوه ای تیره می شود.

• 03 از 04

  محلول همه مواد تشکیل دهنده در جار، لرزش، سپس آن را تنظیم و آن را فراموش کرده ام.

  1. همه مواد تشکیل دهنده خود را (به جز شربت ساده) را درون شیشه بگذارید و سپس در Everclear قرار دهید.
  2. درب را به آرامی بسته و لرزش خوبی را برای توزیع مواد تشکیل دهید.
  3. سپس اجازه دهید آن را در یک مکان سرد و تاریک برای 30 تا 40 روز نشستن.
  4. شما می توانید آن را هر بار لرزش کمی آن را به بار دیگر توزیع مواد تشکیل دهنده.

  اکثر دستورالعمل ها برای Nocino دستور شما را در یک نقطه روشن و آفتابی ترک می کند، اما این به نظر منطبق با تمام منطق هایی است که در مورد مشروب مایع تزریق می شود. نور می تواند عطر و طعم و ترکیبات عطر را از بین ببرد و از بین ببرد، بهتر است که شیشه را در یک کابین خنک و تاریک ذخیره کنید. فقط چند ساعت بعد، یک زیرچشمی نگاهداشتن به شیشه، نشان داد که گردو قبل از شروع به اکسیداسیون و تبدیل شدن به سیاه و سفید (به ویژه هر که بالای خط آب) بود.

• 04 از 04

  شربت ساده را اضافه کنید، سپس عجله کنید و صبر کنید

  1. شربت ساده را اضافه کنید و خوب بشویید.
  2. جار را به جایی خنک و تاریک بازگردانید و بگذارید 30 تا 60 روز دیگر بمانید.
  3. سرانجام، جامدات را از بین می برید و Nocino شما انجام می شود.

  اکثر مردم توصیه می کنند تا حدود 40 روز قبل از افزودن شربت ساده بنشینند و سپس آن را برای حداقل 30 روز قبل از تنش با مواد جامد بگذارند. در آن لحظه، در نظر سنجی، آماده است برای نوشیدن، اما عقل رایج (و نظم Nocino Modenese) دیکته می کند که برای واقعا چیزی خاص به دست بیاورید، شما باید آن را برای یک سال یا بیشتر بهتر از سن و سالتان بگذارید، دو