کلم کلم، کاهو، توت فرنگی و گوشت خوک؟ شما می توانید برای تفکر این به نظر می رسد مانند غذای عالی آلمان ببخشند. خوب، این کار را می کند، اما نگاه کنید ... این در واقع آشپزی شمال شرقی فرانسه است، نه یک میلیون مایل از آلمان و از این رو تأثیر فرهنگی است. با این حال، غذاها از الزث لورن در بعضی از بهترین غذاها در فرانسه در نظر گرفته می شود هر کدام از آنها ممکن است.
تأثیرات فرهنگی
منطقۀ الزاس لورناین، بین آلمان و فرانسه، هر یک از طرفین حکومت و سپس چندین قرن دیگر به سمت عقب و جلو حرکت می کند.
با گذشت زمان، بدیهی است، نفوذ آلمان در غذاهای سنتی فرانسه آشکار شد، اما این ترکیب دو آشپزخانه است که از لحاظ فرهنگی متنوع است و منجر به غذاهای برجسته امروز شده است.
آلزایات و Lorrainers به عنوان کارشناسی ارشد ترشی، گوشت سیگار کشیدن و بسته بندی سوسیس تبدیل شده اند. آنها اهمیت زیادی در کیفیت بی نظیر محصولات غذایی روستایی خود دارند.
طعم آلمانی
مواد سنتی آلمان از گوشت و سبزیجات ترشیده می شود تا Baeckeoffe خوشمزه و طعم دهنده را تهیه کند. کلم بروکلی و کلم ترشی (کلم کلم یا کوکروت) برای ساخت Choucroute Alsacienne جفت می شود. نفوذ آلمان حتی در عطر و طعم شراب محلی ظاهر می شود، پیچیدگی های آن را می توان در مقایسه با رین کلاسیک. یکی دیگر از مورد علاقه و یکی در سراسر فرانسه، به ویژه در مناطق کوه های آلپ و معروف اسکی معروف خود، Flamme Kuchen است.
یا Tarte Flamme همانطور که شناخته شده است.
غذاهای مشهور
دو غذای محلی فراتر از فرانسه و آلمان مشهور است اما در سراسر جهان. ادعای مشهور آشپزی Alsatian به نام Foie Gras، یک گلدان سبک و خوش طعم از کبد اردک یا غاز است. در حال حاضر ظرف در بسیاری از کشورها بحث برانگیز است (به هیچ وجه با طعم یا کیفیت) به پرورش و تحریک تغذیه اردک و غازها مورد نیاز برای ساخت پاستا.
در تولید تجاری، پرندگان در محدوده فصل Gavage (نیروی تغذیه) غرق می شوند و به طور مرتب تغذیه می شوند. با این حال، در الزاس لورن، بسیاری از مزارع هنوز ظرف غذای کبد را با استفاده از غازها و اردک های خانگی خود تولید می کنند و روش های تغذیه آنها ملایم تر و انسانی تر از تجاری است.
دیگر ظرف معروف Quiche Lorraine ، تخم مرغ غنی و ژامبون باز است که از Lorrainers به ارمغان می آورد. پنیر مونستر-جروم از هر دو منطقه منطقه جذب می شود و بهتر است با ارائه ساده و در عین حال خشنودی از ظروف چینی (سیب زمینی که با پوست آنها جوش داده شده است) و دانه های زیره سبز نمایش داده شود.