تعریف: در هنر آشپزی، عبارت al dente به میزان مصرف پاستا به درستی پخته شده است.
اصطلاح al dente از عبارت ایتالیایی می آید که به عنوان "به دندان" ترجمه می شود. هنگامی که پخته می شود، پاستا باید منصفانه باشد، اما هنوز هم برای نیش خوردن است. این نباید خفیف باشد، زیرا ماکارونی های موی سرخ شده از آشپز ایتالیایی هستند.
برخی از سرآشپزها نشان می دهد که وقتی شما را به یک تکه پاستا که به طور کامل پخته شده است، نکته کوچکی را در مرکز پاستا مشاهده کنید.
دیگران می گویند زمانی که نقطه دیگر وجود ندارد، آل dente است. نقطه نشان دهنده مرکز پاستا است که کمی خورده شده است. در هر صورت، ماکارونی al dente باید به آن نیش بزند.
برای تست آل dente شما می توانید دو دقیقه یا دو بار به پاستا قبل از دستورالعمل بسته نشان می دهد آن باید انجام شود. هنگامی که شما به آن نیش می زنید و دندان های شما احساس مقاومت می کنند، اما پاستا هنوز هم مناقصه است، شما به آل dente رسیده اید.
توجه داشته باشید که آل dente با ماکارونی تازه متفاوت از پاستا خشک شده متفاوت خواهد بود و ماکارونی تازه تنها باید برای مدت زمان بسیار کوتاهی پخته شود. با این حال، حتی با تازه، ماکارونی پخته شده باید برخی از نیش آن را داشته باشد. در حقیقت، اطمینان حاصل کنید که شما آن را بیش از حد نپوشانید، حتی با ماکارونی تازه بیشتر اهمیت دارد، زیرا حاوی حاشیه ای بسیار کم برای خطا است.
تلفظ: al-deng-tay