این ترشی از کشور شمال هند از اوتار پرادش به نظر می رسد آتش سوزی، اما این مورد کلاسیک از پوست بیشتر از گاز گرفتن است! بهترین بخش این است که آسان ساختن آن است، زیرا شما اساسا یک ماساال را ایجاد کرده و سپس فلفل را پر می کنید. پس از نشستن در یک کاسه در یک هفته خورشید، فلفل ترشی تند (اما نه خیلی گرم) را به عنوان یک میان وعده یا همراه غذا مصرف کنید.
پایان این دستورالعمل، asafetida را به عهده می گیرد - یک آدامس است که از سیب ریشه های رازیانه غول پیکر است. این در فرم آجر و همچنین یک پودر فروخته می شود. این بوی ناخوشایند، شبیه به گوگرد و یا پیاز پوسیدگی است، اما هنگامی که پخته شده در طعم پیاز طول می کشد. اگر چه نه بومی به هند آن را در پخت و پز هند (و دارو) برای سنین استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند. (1 کیلوگرم) چیلی قرمز بزرگ
- 5 جلبک قرمز خشک
- 3 قاشق غذاخوری دانه زیره سبز
- 2 قاشق غذاخوری دانه های خردل
- 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ یا دانه رنگرزی
- 8 تا 10 قاشق غذاخوری. پودر خردل
- 1/4 فنجان پودر انبه خام
- 1 نمک فنجان
- آب از 5 لیمو
- 2 فنجان روغن خردل
- 1 قاشق چایخوری. آسافتیدا
چگونه آن را بسازیم
- شستشو و کاملا شفافیت قرمز بزرگ را خشک کنید. اصلاح ساقه ها قاشق چایخوری را کمی پایین بذارید - از طریق آنها را قطع نکنید. تمام گوشت داخلی و دانه ها را از بین ببرید و از بین ببرید. (قبل از اینکه این کار را انجام دهید، دستان خود را به دست بیاورید و خود را از سوزاندن چیپس نجات دهید!)
- دانه های روغنی خشک، زیره سبز ، دانه های خردل و دانه های آنیوس یا رازیانه را بیش از حد کم حرارت دهید. سرد و خنک شدن در یک پردازنده مواد غذایی تا زمانی که درشت است.
- پودر خردل، پودر انبه خام و نمک را اضافه کنید. آب پودر لیمو را به این مخلوط اضافه کنید تا رطوبت ضخیم ایجاد کند.
- مواد غذایی که هر کدام با چاشنی خوب است.
- چیلیس را در یک شیشه ی شستشوی شیشه ی خشک و گسترده قرار دهید (شیشه باید بتواند در دمای گرم مقاومت کند).
- روغن خردل را در یک کاسه گرم کنید و وقتی گرم می شود، asafetida را اضافه کنید و بلافاصله گرما را خاموش کنید.
- این روغن را بر روی چیلیسها در جار ریخته کنید.
- آبجو را بسته و آن را در یک هفته تا 10 روز نگه دارید. هرچه طول آن را در خورشید نگه دارید، بهتر است طرز تهیه آن را بخورید. هر روز به آرامی تکان دهید تا اطمینان حاصل کنید که روغن کلاسیک خوبی دارد.
- با Chapati ساده (Flatbread) یا برنج خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 23 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2.460 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |