هشت درجه گوشت گاو در ایالات متحده و چگونگی تعیین آنها
سیستم رتبه بندی گوشت گاو که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تهیه شده است یک سیستم درجه بندی داوطلبانه بر پایه بلوغ گوشت و سطح مارماهی چربی است . این دو عامل شاخص گوشت گاو هستند. گوشت گاو که به درجه بالاتر داده می شود، معمولا از گاوهای جوان تر است و دارای مرمر تر چربی است.
برای دریافت درجه بندی USDA در گوشت گاو ، تولید کنندگان باید برای یک بازرس آموزش دیده برای پرداخت گوشت گاو در کشتارگاه پرداخت کنند.
هنگامی که گوشت گاو درجه بندی می شود، تولید کننده باید از الزامات برچسب گذاری شده توسط سرویس ایمنی مواد غذایی و بازرسی تأیید کند. مصرف کنندگان می توانند درجه بندی USDA را در برچسب بسته پیدا کنند.
هشت نوع گوشت گاو تعیین شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا وجود دارد، تنها پنج مورد از آنها معمولا به مصرف کنندگان فروخته می شود. نمرات پایین تر اغلب برای پردازش و استفاده در کالاهای کنسرو مورد استفاده قرار می گیرند.
نمرات گوسفند USDA
در اینجا هشت USDA گوشت گاو، جایی که آنها یافت می شود، استفاده از آنها و روش های پخت و پز توصیه می شود.
نخست وزیر ایالات متحده - این بالاترین درجه گوشت گاو با بیشترین چربی مرمر است . این گوشت بسیار منصفانه است و تنها حدود 2.9 درصد از همه نوع گوشت گاو را به خود اختصاص می دهد. نخست وزیر ایاالت متحده معمولا برای موسسات ناهار خوری عالی است. از آنجا که این گوشت گاو دارای سطح بالایی از سنگ مرمر چربی است، برای روش های پخت و پز خشک بسیار عالی است. این شامل کباب کردن، کباب کردن، سرخ کردن، سرخ کردن و پختن است.
انتخاب ایالات متحده - انتخاب گوشت گاو به طور گسترده ای برای مصرف کنندگان در سوپر مارکت ها و رستوران ها در دسترس است.
این گوشت گاو دارای مقدار قابل توجهی از سنگ مرمر چربی است، اگر چه کمتر از ایالات متحده نخست. انتخاب ایالات متحده تقریبا 50 درصد کل گوشت گاو را مرتفع می کند. این گوشت گاو به طور معمول می تواند با روش های خشک یا مرطوب طبخ شده بدون ایجاد خشکی بیش از حد. انتخاب ایالات متحده یک جایگزین اقتصادی عالی برای نخست وزیر ایالات متحده است.
شما می توانید این گوشت گاو را سرخ کنید، سرخ کنید، پخته یا پخته کنید، یا آن را بخورید یا آن را بخورید.
ایالات متحده انتخاب - گوشت گاو انتخاب نیز در بازار خرده فروشی به طور گسترده ای در دسترس است. این بسیار لاغرتر از انتخاب ایالات متحده است و تمایل دارد کمتر منعطف یا آبدار باشد. ایالات متحده، انتخاب قبلا به عنوان "خوب" برچسب گذاری شده است. با توجه به محتوای چربی کم در این گوشت، باید برای روش های پخت و پز گرم مرطوب برای جلوگیری از خشک شدن محفوظ بماند. روش های گرمای مایع عبارتند از براندازی، سرخ کردن، بخار دادن، و سرقت. پخت و پز در پخت آهسته یک نمونه است. این روش ها باعث شکستن الیاف سخت می شود.
استانداردهای ایالات متحده و تجاری ایالات متحده - نمرات استاندارد و تجاری در محتوی چربی بسیار کم هستند و ممکن است به میزان قابل توجهی کمتر باشد. هنگامی که در بازار خرده فروشی فروخته میشوند، معمولا به عنوان طبقه بندی نشده و تحت نام تجاری فروشگاه نشانه گذاری می شوند و برای قیمت های پایین فروخته می شوند. برای استفاده از این گوشت گاو، از روش های حرارت مرطوب استفاده کنید. آنها برای دستور العمل های غذای خنک و آجری مناسب است که آنها را کمتر سخت می کند، اما کباب کردن یا سرخ کردن ممکن است به گوشت خشک و جویدن منجر شود.
Utility، Cutter، Canner Grades - این نمرات ممکن است به طور کامل از مرمر چربی نباشد و یا از حیوانات مسن تر برداشته شود. این نمرات معمولا برای تولید محصولات فرآوری گوشتی و کالاهای کنسرو شده است.