Rolling Buttercream Fondant
این نوع فندنت یکی از مورد علاقه من است زیرا دارای طعم و مزه کریستال دوست داشتنی و بافت غنی است. اگر سعی نکنید قبل از انجام این کار وقت خود را بگذرانید و مراحل را دنبال کنید، می توانید کمی سخت کار کنید. این فندق می تواند کاملا براق باشد، بنابراین اگر شما نیاز به یک مات بیشتر برای طرح های کیک خود را به یک گرد و غبار نور از شکر آجری نیاز دارد. با اضافه کردن کاکائو به شکر قنادی شما می توانید شکلات تلخ شکر را اضافه کنید.
اگر شما یک فنجان کاکائو را اضافه کنید، یک فنجان شکر یخ زده را تا حدی اندازه گیری کنید.
این دستور غذا به اندازه کافی فندق برای پوشش یک کیک 9 اینچ انباشته است.
- 4 فنجان کره یا کره طعم کوتاه
- 4 فنجان شربت ذرت (نوع واضح)
- 1 قاشق چایخوری. نمک دریایی
- 3 قاشق غذاخوری عصاره وانیل روشن
- 2 قاشق غذاخوری عصاره (اضافه کردن افرا، موز، بادام یا آنچه که می خواهید)
- 8 پوند شکر شیرینی پزی
آماده سازی
- در یک کاسه فلزی بزرگ با کیک کیک با هم کره، شربت ذرت، نمک، وانیل و عصاره دیگری (اگر تا زمانیکه مخلوط بسیار صاف و خوب ترکیب شده باشد، حداقل یک بار از روی آن بکشید).
- یک قاشق شیرینی را به یک مخلوط کره تبدیل کنید. یک فنجان را در یک زمان خوب پس از هر یک اضافه کنید. پس از 6 فنجان اول، شما احتمالا مجبور به رها کردن ریش تراش ها هستید و با دست ها هم بزنید.
- تقریبا تمام شکر را تا زمانی که مقادیر مورد نظر را به دست آورید اضافه کنید. شما می خواهید محصول نهایی ضخیم و نه خیلی چسبنده باشد.
- چسباندن Buttercream را روی یک هیئت مدیره و خیس کردن آن را تا زمانی که صاف و قابل انعطاف باشد را روشن کنید.
- بستنی را در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید تا زمانی که به آن نیاز دارید.
شکلات Rolling Fondant
این دستور غذا یک کیک 9 اینچ انباشته را پوشش می دهد
این نوع فندنت ممکن است شبیه به شما فکر نکنید که باید هنگام استفاده از شکلات تیره قهوه ای به عنوان پایه استفاده کنید.
این یک بژ تیره تر از قهوه ای واقعی است. با وجود محدودیت رنگی که می تواند با رنگ آمیزی مواد غذایی کم ژل ثابت شود، این دستور غذا را با طعم شکلات دوست داشتنی تولید می کند (سعی نکنید بیش از حد بخورید!) و یک بافت صاف و زیبا که رول و راحت و یکنواخت باشد. قبل از نازک شدن شکلات، باید قبل از نازک شدن شکلات، باید از هیپنوتیزم قهوه ای گردو استفاده کنید. پس از اینکه کیک خود را به آرامی با استفاده از یک پارچه مرطوب یا حوله کاغذی تمیز کنید، می توانید از رگه های سفید قابل رؤیت خلاص شوید.
عناصر
- 50 اونس شکلات نیمه شیرین با کیفیت خوب، به قطعات کوچک تقسیم شده است
- 12 فنجان مایع گلوکز
- 4 سفید سفید تخم مرغ، در دمای اتاق
- 12 فنجان شکر قنادی
- قند کوهی یا قنادی
آماده سازی
- یک ظرف کوچک با حدود یک اینچ آب در آن را بیش از حد حرارت متوسط قرار دهید و آب را به جوش بیاندازید؛ حرارت را کاهش دهید تا آب به آرامی جوش زده شود.
- شکلات های شکلات و گلوکز را در یک کاسه متوسط فلز قرار دهید و آب را به آرامی شستشو دهید و شکلات را ذوب کنید، به طور مداوم با یک قاشق چوبی تکان دهید.
- کاسه را از گرما با دست های بیش از حد برداشته، زیرا طرف ها داغ می شوند و شکلات ذوب شده کمی خنک می شود.
- در یکی دیگر از کاسه های فلزی، سفید پوستان تخم مرغ را از بین می برد تا اینکه شکل های نرم می شود.
- سفید کردن تخم مرغ مورد ضرب و شتم را به مخلوط شکلات ذوب شده سرد شده تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است.
- همچنان مخلوط شکلات را ضربدار کنید، در حالی که شکر قند را تا زمانی که پودر سفت شکل می گیرد بسیار آهسته آبیاری کنید. این فرایند زمان می برد
- شکلات را بر روی هیئت مدیره خیس کرده و روی آن بشویید تا صاف و قابل انعطاف باشد.
- بستنی خود را در جای خنک (یخچال بیرون نزنید) را در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید تا زمانی که از آن استفاده کنید.