انتخاب و نگهداری ماهی مرکب و کالاماری

اگر شما کالاماری ، پهلوی یا یک ظرف دیگر را تولید می کنید، ماهی مرکب را می توانید تازه، یخ زده، کل یا خریداری کنید. یاد بگیرید چگونه به انتخاب ماهی مرکب و نحوه ذخیره آن برای دستور العمل های آینده و یا پس از ساخت ظرف خود را.

انتخاب ماهی مرکب تازه

پیدا کردن ماهی مرکب تازه که قبلا یخ زده نیست ممکن است دشوار باشد اگر شما در بندرگاه که در آن برداشت نشده است. فصل ماهیگیری کالری ماهی کالیفرنیا از ماه های ژوئیه تا نوامبر است، بنابراین این ماه ها زمانی است که شما ماهی های تازه و منجمد را در بازارهای محلی مشاهده می کنید.

بیشتر احتمال دارد که کلم کلم بریزید، قبلا یخ زده در بازار مانند Whole Foods، بازار ماهی، یا مواد غذایی قومی پیدا کنید.

خرید کل ماهی مرکب به شما اجازه می دهد آن را خودتان تمیز کنید و جوهر ماهی مرکب را برای استفاده در دستور العمل ها برداشت کنید. اگر شما ماهی مرکب تمیز را خریداری کنید، پوست، جوهر، ذرات، انگشت شستشو، و برش خورده از بین خواهد رفت.

اگر میخواهید سریع غذا بخورید، ماهی مرکب کوچکتر با چشمهای روشن و گوشت مرطوب را انتخاب کنید. ماهی مرکب کوچکتر نسبت به آنهایی که بزرگتر هستند منصفانه تر است. عطر غذاهای دریایی باید مثل اقیانوس تمیز باشد، بدون بوی قوی و ماهیانه. برای ماهی مرکب یخ زده قبل از اینکه کریستال یخ و یا نشانه های دیگری از سوختن فریزر وجود داشته باشد، وجود دارد. اگر آن را به درستی یخ زده نباشید، ممکن است دارای رنگ قرمز باشد.

ماهی مرکب یخ زده

شما می توانید ماهی مرکب یخ زده در اکثر سوپرمارکت ها و بازارهای قومی پیدا کنید. شما می توانید لوله های ماهی مرکب، که بدن، برش حلقه ها و شاخک های کوتاه است، انتخاب کنید. اینها معمولا در حال حاضر پاک شده و آماده استفاده هستند.

شما احتمالا در یک زمان نیاز به خرید دو تا سه پوند دارید.

هنگامی که شما قصد استفاده از ماهی مرکب یخ زده را دارید، اجازه دهید آن را در یخچال خنک کنید. در دمای اتاق آن را خاموش نکنید. شما همچنین می توانید آن را در آب سرد خنک کنید، هرچند که آب هر دقیقه یا 30 دقيقه در حال تغيير است. اگر شما قصد استفاده از آن را بلافاصله، می توانید آن را در مایکروویو خنک کنید.

ذخیره سازی ماهی مرکب و کالاماری

پس از خرید ماهی مرکب تازه یا دمیده شده، ماهی مرکب را محکم نگه دارید و آن را در سردترین بخش یا یخ بستر یخ بزنید. در دو روز باید از ماهی مرکب یخ زدایی تازه یا منجمد استفاده کرد. برای ایمنی غذا، هرگز نباید غذاهای دریایی که قبلا یخ زده است، فریز کنید، بنابراین مهم است که آن را طبخ کنید و سپس، در صورت لزوم، ماهی مرکب پخته را منجمد کنید.

اگر شما ماهی مرکب تازه خریداری کردید، می توانید آن را بلافاصله تمیز و منجمد برای استفاده های بعدی. برای بستن ماهی مرکب نیشکر، ماهی مرکب تمیز را در کیسه های فریزر پلاستیکی سنگین قرار دهید، مطمئن شوید که تمام هوا را فشرده و مهر و موم را محکم بگیرید. از آن استفاده کنید در عرض دو ماه.

ماهی مرکب تهیه شده ممکن است در یک ظرف محکم مهر و موم شده برای دو تا سه روز یا یخ زده به مدت دو ماه.

اطمینان حاصل کنید که هر نوع غذای دریایی خام را از مواد تشکیل دهنده سالاد و سایر مواد غذایی که قبل از غذا خوردن نخواهید پخت و پز کنید، دور نگه دارید. از ظروف، تخته برش، یا صفحات برای غذاهای دریایی خام و دیگر غذاها استفاده نکنید. پس از دست زدن به غذاهای دریایی خام، دست ها را بشویید.