نام هندی Black Cardamom بادی Elaichi یا Kali Elaichi است. دانه های Badi Elaichi تقریبا 2.5 تا 3 سانتیمتر از قهوه ای مایل به قهوه ای به رنگ سیاه هستند و دارای پوست خشک و خشک و چروکیده هستند. آنها بسیار معطر هستند اما نه به اندازه کارتن های سبز. Cardamom سیاه خشک بیش از یک آتش دود است و بنابراین دارای عطر و بوی متمایز است. دانه ها دارای طعم شیرین، اسموکی هستند.
خرید آن
همیشه سعی کنید که کلم سیاه را به جای فرم بذر خریداری کنید زیرا وقتی پوست خارج می شود و دانه ها بدون پوست ذخیره می شوند، قدرت و عطر خود را از دست می دهند.
به همین دلیل ترجیح داده می شود که شکل پودر را نیز خریداری نکنید. هنگامی که برای استفاده به عنوان یک پودر مورد نیاز است، پوست را بیرون بیاورید و سپس دانه ها را در دستگاه خشک کن قهوه تمیز خشک کنید و بلافاصله استفاده کنید. نگاه کنید به غلات خوش طعم و خوش طعم است که چاق، قوی، خشک و در حدود یک اینچ طول دارند.
استفاده از آن
کاردیم سیاه یک عنصر کلیدی در Garam Masala مشهور هند و چندین ماسالس دیگر (مخلوط ادویه) است. این مواد غذایی عمدتا در غذاهای خوش طعم از کری، تربچه و سس ( غذاهای عدس ) تا پلوها استفاده می شود. این بیشتر از کل و تقریبا همیشه در یک روغن کمی سرخ شده است و باعث می شود طعم و عطر آن کاملا آزاد شود.
استفاده از پخت و پز دیگر
از نظر تاریخی، Cardamom سیاه برای درمان انواع بیماری های معده، عفونت های رایج و مشکلات دندان استفاده می شود. همچنین به عنوان یک خوشبوکننده دهان جویدن می شود.