اغلب کبابی خوک خشک و مرطوب است؛ این درست بود حتی زمانی که من در 60s رشد کردم و خوک بیشتر عطر و طعم طبیعی و آب بیشتر از آن است که با لاغر امروز، نژادهای تجاری. مشکلی که در آن زمان و در حال حاضر بیش از حد پخت و پز است - مردم از تریکوژنز ترسیدند و تصور بر سر خوردن آن مشکل را حل کرد، اما این شیببله است (نگاه کنید به نکات 1 زیر).
در این دستور غذا، ما را با سیر و رزماری پخت و پز کنید، آن را در روغن زیتون قهوه ای بپزید و سپس به آرامی آن را به یک محیط کامل بخورید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 - 2 1/2 پوند
- گوشت خوک سیب زمینی
- 3 بزرگ
- میخک سیر برش طولی به ورقه
- برگ یک نخل از رزماری تازه (حدود 3 برگ ده)
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
- بخاری گرم تا 250 درجه فارنهایت
- با استفاده از یک تیغه تیز کوچک، 10 تا 12 شکاف عمیق / جیب را به بالای کباب برش دهید. (شکافها باید بطور تصادفی فاصله باشند.)
- هر یک از آنها با یک سیر و یک برگ یا دو رزماری شکسته می شود.
- تمام طرفها با نمک و فلفل به طور سخاوتمندانه فصل کنید.
- روغن زیتون را در یک اسطوجه گرما گرم کنید.
- هنگامی که روغن داغ است (شما مشاهده می کنید wisps افزایش بخار) اضافه کردن کباب و قهوه به خوبی از همه طرف.
- انتقال کوره به یک قفسه در یک کاسه کوچک، قرار دادن در مرکز اجاق گاز، و طبخ تا زمانی که درجه حرارت داخلی 145 F (توجه داشته باشید 2 زیر) - 60 تا 70 دقیقه.
- علامت 30 دقيقه را ببوسيد.
- کباب بر روی یک تخته برش، چادر با فویل قرار دهید و اجازه ده تا 15 دقیقه بمانید.
- شکاف و خدمت گوشت باید رنگ صورتی کم رنگ باشد.
من آن را دوست دارم با یک عدد پاستو آرگوولا پاستو.
تبصره 1: تری کینوز در حدود 132 درجه فارنهایت کشته می شود.
نکته 2: اگر شما قبلا یک گرمای سنج فوری نداشته اید، به یک مورد نیاز دارید. استدلال نکن فقط یک
تبصره 3: گرچه لازم نیست، قبل از پختن آن، کبابی را دوست دارم. بستن کباب باعث می شود که شکل یکنواخت تر باشد، بنابراین آن را به طور مساوی آشپزی می کند، و همچنین سیر و رزماری را از سقوط خارج از شکاف در هنگام قهوه ای نگه می دارد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1603 |
| چربی کل | 97 گرم |
| چربی های اشباع شده | 32 گرم |
| چربی غیر اشباع | 48 گرم |
| کلسترول | 538 میلی گرم |
| سدیم | 1،737 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 151 گرم |