شکست کیک: مشکلات عیب یابی

این کیک های زیبا که به نظر می رسد در مغازه های نانوایی هستند، ایده آل هایی هستند که می خواهید خودتان را ایجاد کنید. اما آنچه شما تحسین می کنید، دکوراسیون حرفه ای آنهاست. که مهارت را به استاد می برد. کیک زیر دکوراسیون برای لذت بردن از خوردن آن اهمیت بیشتری دارد و اغلب کوسه ها می توانند با داشتن اطلاعات کمی و دستور العمل های خوب و جذابیت آن را جذاب کنند.

پختن ممکن است در آشپزخانه شما اتفاق بیفتد، اما آن را مانند یک علم است که به بسیاری از مواد مختلف متصل می شود که به شیوه ای دقیق ترکیب می شوند تا بافت و تراکم مورد نظر را ایجاد کنند.

برای مثال، جایگزینی مواد تشکیل دهنده می تواند یک واکنش را ایجاد کند که کیک شما را خراب می کند؛ گاهی اوقات دشوار است دقیقا دقیقا مشخص کرد چه چیزی اشتباه است.

مشکلات پخت و پز کیک معمولی و علل

بعضی از شایعترین مشکالت در هنگام نان شیرینی پخت و پز در هنگام پختن کیکها به شرح زیر است. این که آیا این مسئله را تجربه کرده اید یا فقط می خواهید بدانید چگونه از آن اجتناب کنید، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.

• کیک خشک: علل پخت بیش از حد طولانی و یا بیش از حد درجه حرارت؛ بیش از حد آرد، نوشابه یا پودر پخت استفاده شد؛ یا شکر، کره یا کوتاه شدن وجود دارد.
• پودر پودر بالا: علل شامل دمای پایین پخت کم است. رطوبت، مایع بیش از حد کوتاه، یا کیک قبل از اینکه کاملا خنک شود پوشش داده شد.
• بافت ضخیم: علل شامل مواد مضر کافی نیستند، شکر و کره به اندازه کافی خامه نبودند، یا مخلوط حاوی پودر پودر پودر و یا پودر پودر.
• تونل یا سوراخ: علل شامل مخلوط کردن خمیر کیک یا بیش از حد و یا به اندازه کافی نیست و یا درجه حرارت در فر خیلی بالا بود.

• تخت: علل شامل بیش از حد و یا تکه تکه کردن، با استفاده از یک ظرف بیش از حد بزرگ برای کیک و یا دمای درجه حرارت بیش از حد بالا و یا خیلی پایین است.
• در مرکز بزرگ شد: کیک مخلوط شد، یا درجه حرارت اجاق گاز خیلی گرم بود.
• کیک Fallen: علل شامل استفاده از بیش از حد کوچک از تابه؛ اشتباه اندازه مواد مرطوب؛ استفاده از نوشابه های گازدار یا پودرهای پخت شده، یا درجه حرارت اجاق گاز خیلی کم بود یا زمان خیلی کوتاه بود، در نتیجه یک کیک که انجام نشد.

• از لبه های یخچال کوچک تر می شود: باعث می شود که ظرف ها بیش از حد چسبیده شوند، ظرف ها را درون دیگ، ظرف های کم آب، مایع کافی نداشته باشند، خمیر بیش از حد مخلوط شده باشد، یا کیک پخته شده بیش از حد طولانی یا بیش از حد بالا.
• بی نظیر براونینگ: علل شامل انجماد در اجاق گاز و نقاط داغ و یا گرما در گرما است.

ساخت جایگزینی مناسب

گاهی لازم است یک جایگزین را در دستورالعمل قرار دهید. اگر جایگزینی درست را در یک دستور کیک نکنید، می توانید نتیجه فوق العاده ای که می خواهید را از بین ببرید. در اینجا برخی از جایگزین های خمیر کیک معمولی استفاده می شود.

• 1 تخم مرغ بزرگ برابر 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• 1 فنجان شیر برابر با 1/2 فنجان آب و 1/2 فنجان شیر تبخیر شده است
• 1 کیک کره ی شور برابر 1/2 قاشق چای خوری نمک و یک فنجان شکر
• 1 فنجان شیرینی پزی 1 فنجان شیر به همراه 1 قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه سفید است
• 1 اونس نوشیدنی شکلات برابر با 3 قاشق غذا خوری کاکائو و 1 قاشق غذاخوری کره یا کوتاه کردن
• 1 قاشق غذاخوری آرد معادل 1/2 قاشق غذاخوری ذرت استار به همراه 2 قاشق چای خوری تاپیوکا است
• 1 قاشق غذاخوری ذرت معادل 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره است