برنج پر شده تازه غذای آماده است. در اینجا یک دستورالعمل ساده برای گرازپاشهای عالی است که شیوه سنتی جوش براق گرانش شکل را از بین میبرد. این بهترین ها در روز همان روز پخته شده و خورده می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 ½ فنجان آرد نابالغ تمام عیار، علاوه بر اضافی برای ساندویچ
- 1 بسته (2/4 قاشق چای خوری) مخمر فوری
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 ½ فنجان آب گرم
- 4 قاشق غذاخوری (½ چوب) کره unsalted، ذوب شده
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ، به آرامی ضرب و شتم
- 1 تخم مرغ سفید بزرگ، به خوبی با 1 قاشق غذاخوری آب مقطر ضرب و شتم
- نمک Pretzel (درشت) در صورت نیاز
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به دمای 450 درجه فارنهایت برسانید. از این اجاق اجاق گاز استفاده نکنید.
- برای مخلوط کردن در یک مخلوط کننده: در کاسه یک مخلوط ایستاده نصب شده با ضمیمه دستگیره، آرد، مخمر، شکر و نمک را مخلوط کنید و مخلوط کنید. آب، کره و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که خمیر از طرف کاسه دور می شود، مخلوط می شود.
- مخلوط کن را با قلاب خمیر بشویید و خمیر را با کمترین سرعت خمیر بشویید تا خمیر آن صاف و الاستیک باشد، حدود 8 دقیقه، و یا بعضی از آرد باقیمانده را اضافه کنید. با پوشش پلاستیکی با اسپری پخت و پز پخته شده و در یک محل گرم تا دو برابر، حدود 1 ساعت افزایش دهید.
- برای مخلوط کردن با دست: در یک کاسه 4 کرون، آرد، مخمر، شکر و نمک را مخلوط کنید و با هم مخلوط کنید. آب، کره و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق بزرگ، هم بزنید تا خمیر از سمت کاسه خارج شود.
- قاشق را بردارید و با استفاده از دستهای خود، خمیر را درست در کاسه بگذارید تا خمیر آن صاف و الاستیک باشد، حدود 8 دقیقه، و یا بعضی از آرد باقیمانده را اضافه کنید. با پوشش پلاستیکی با اسپری پخت و پز پخته شده و در یک محل گرم تا دو برابر، حدود 1 ساعت افزایش دهید.
- برای مخلوط کردن در یک پردازنده مواد غذایی: در کاسه کار یک پردازنده ی غذایی بزرگ (14 فنجان) که دارای تیغه پلاستیکی خمیری است، آرد، مخمر، شکر و نمک را ترکیب کنید و پالس برای مخلوط کردن. آب، کره و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و پالس را تا زمانی که خمیر از طرف کاسه دور می شود و جرم یکپارچه را تشکیل می دهد. در صورت نیاز از طریق لوله تغذیه، آرد اضافی اضافه کنید.
- برای شکل دادن برنجها: خمیر را روی یک تخته بریزید و کمی به مدت 1 دقیقه بشویید. خمیر را به دوازده قطعه برابر تقسیم کنید. رول کردن هر قطعه خمیر را به طناب طولانی 24 اینچ. U شکل را با طناب بکشید نگه داشتن انتهای طناب، آنها را به یکدیگر متصل کنید و انتهای پایین را روی پایین U فشار دهید تا یک "شکل گرمی" ایجاد شود. برای گرزهای کوچک، خمیر را به 24 قطعه برابر اندازه برسانید. رول کردن هر قطعه خمیر را به یک طناب طولانی 12 اینچی و شکل به صورت مستقیم انجام دهید.
- هر پره برقی بر روی یک ورق پخت کاغذ براق کاغذ (دو تابه) را به آرامی قرار دهید. با استفاده از مخلوط سفید تخم مرغ را به آرامی بریزید. هر کدام با 1/2 قاشق چای خوری نمک درشت، یا به سلیقه ای بپزید. پخت را در ظرف تهیه شده از پیش گرم برای 14 تا 16 دقیقه، یا تا زمانی که قهوه ای و قهوه ای است. انتقال به یک قفسه خنک کننده و اجازه دهید تا 5 تا 10 دقیقه قبل از خدمت خنک شود.
با مجوز از کتاب آشپزی کافه Berghoff توسط کارلین برگوف (Andrews McMille 2009) مجددا چاپ شده است. رستوران بزرگ Berghoff از سال 1898 یکی از مراکز مهم شیکاگو بوده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 126 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 103 میلی گرم |
| سدیم | 674 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |