در ایالات متحده، تفاوت بین پیتزا استاندارد و پیتزا "سیتیلی" اغلب به شکل شکل می گیرد: این مستطیل است، نه گرد و معمولا پوسته ضخیم تر است، اما هنوز هم در سس گوجه فرنگی پوشیده شده و تعداد زیادی از گوشت خوار، متیلا موتزارلا پنیر.
پیشین سیسیلی اصلی آن، از استان اطراف پایتخت پالرمو، sfincione (و یا sfinciuni در گویش) نامیده می شود و از سال ها لذت بردن است، اما به ویژه در سال نو و برای جشن سان جیووانی در روز 24 ژوئن. پوسته نازک، کرکی و کمی اسفنجی است، نه چگالی و جوشی، با یک لایه پایین تری و به طور سنتی با پیاز، گوجه فرنگی، انکوویو، سرکه و پنیر شیرین گوسفند سیسیلی، به جای موتزارلا. لمس نهایی لایه ای از لکه های قرمز است. در منطقه اطراف پالرمو، اغلب در نانواییها، به جای پیتزا فروشی ها (که عمدتا از پیتزای ناپل معمولی شکل می گیرد)، یا از خیابان های خیابان یا کامیون های مواد غذایی فروخته می شود.
گرچه خمیر باعث افزایش زمان می شود، نیازی به چرخش یا نورد نیست، بنابراین از پیتزا دور کلاسیک ساده تر است. یک دستور غذای عالی برای کسانی که ممکن است توسط ایده پیتزا خانگی بترسند!
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- حدود 3 1/2 فنجان / 500 گرم آرد (همه منظوره)
- 2 1/4 قاشق چای خوری (25 گرم) مخمر فعال فعال، در 2 قاشق غذا خوری آب گرم حل شده است
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- حدود 8.5 اونس مایعات / 250 میلی لیتر آب
- برای Topping:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، و بیشتر برای روغن زدن ظرف
- 3 پیاز متوسط (نازک برش داده شده)
- 6 گوجه فرنگی آلو (رسیده، پوست کنده، کنسرو شده اند)
- 2 گل میخ سیر (پوست کنده و نازک برش خورده
- 6 فیله آنچوی (ریز خرد شده؛ ممکن است این ها را حذف کنید، اگر آلرژی دارید یا نه، طرفداران ندارید)
- 1/2 پوند caciocavallo (اگر شما نمی توانید caciocavallo را پیدا کنید، شما می توانید آن را با
- Pecorino Romano یا یک پیرمرد ("piccante") provolone، باریک رنده شده)
- 1 قاشق غذاخوری پونه (تازه خرد شده یا 1 قاشق چای خوری پودر تخم مرغی)
- 1 1/2 فنجان پودرهای سوخاری (خانگی یا فروشگاه خریداری شده)
چگونه آن را بسازیم
برای خمیر: شکل آرد را به شکل آتشفشان مانند با یک مرکز به خوبی در یک تخته برش چوبی بزرگ و یا ضد آشپزخانه تمیز کنید. مخمر (محلول در آب) با نمک و سپس آب را به مرکز اضافه کنید. خمیر را تا زمانی که خمیر همگن است و به یک توپ تبدیل شود. پوشش را با یک حوله آشپزخانه بگذارید و حداقل 3 ساعت بمانید.
برای روغن زیتون: روغن زیتون را روی حرارت کم در یک کاسه بزرگ حرارت دهید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که نرم و شفاف، حدود 8 تا 10 دقیقه طول بکشد، سوت را اضافه کنید. گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید، با استفاده از یک قاشق یا چوب چوبی برای کمک به گوجه فرنگی که آنها را طبخ طبخ می کنند. پخت و پز را ادامه دهید تا سس کمی ضخیم شود، 15 تا 20 دقیقه دیگر.
کوره را به 450 درجه فارنهایت برسانید.
روغن زیتون یک ورق پخت را روغن بگذارید. خمیر مرطوب را در یک لایه در پان (حدود 1 اینچ) گسترش دهید. تکه های anchovy را به صورت یکنواخت بر روی خمیر قرار دهید و به آرامی فشار دهید. در حدود یک چهارم پنیر رنده شده بر روی پوسته پودر کنید، سپس یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را به صورت یکنواخت و با پنیر رنده شده، پودر رنده شده و پودر تخم مرغ پاشید. پودر را با روغن زیتون بیشتر بشویید و سپس پخت کنید تا پنیر کشیده شود و پنیر و پودرهای سوخاری به رنگ قهوه ای حدود 15 دقیقه است. می تواند گرم و یا در دمای اتاق خنک شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 162 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 506 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |