در حالی که امروزه انواع بسیاری از ووک ها در دسترس است، فولاد کربنی هنوز هم بهترین است. با درمان مناسب، آن را برای همیشه ادامه خواهد داد.
دشواری: متوسط
زمان مورد نیاز: 45 دقیقه
اینجا چطور است:
- Wok را در آب گرم با مقدار کمی مواد شوینده مایع و یک اسکرابر (مانند اسفنج یا پد استیل ضد زنگ) بشویید.
- در صورت نیاز، بیرونی ووک با اسکرابر و پاک کننده ساینده پاک می شود. از پاک کننده ساینده در داخل ووک استفاده نکنید.
- شستشو وک را کاملا خشک کنید.
- ووک را روی حرارت زیاد قرار دهید.
- حرکت واک، چرخش آن و چرخش آن به لبه و عقب، تا زمانی که فلز تبدیل رنگ آبی زرد.
- وک را از عنصر اجاق بردارید. گرما را به حد متوسط پایین بیاورید .
- یک لایه نازک روغن (حدود 1/1 قاشق چای خوری) را روی تمام سطح داخلی ووک اضافه کنید. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. یکی از اینها استفاده از یک حوله کاغذی است تا روغن را بر روی سطح روغن بشویید. شما ممکن است بخواهید از قلاب برای نگه داشتن حوله های کاغذ استفاده کنید. راه دیگر این است که از یک برس براق کننده برای کباب کردن یا هر برس ضد گرما دیگر استفاده کنید تا روی روغن برسید.
- حرارت واک را به مدت 10 دقیقه در دمای متوسط و کم، حرارت دهید.
- روغن را با یک حوله کاغذی دیگر پاک کنید. بر روی حوله وجود خواهد داشت.
- مراحل 7 تا 9 را تکرار کنید تا هیچ بقایای سیاه بر روی کاغذ ظاهر نشود (حدود 3 بار). اکنون ووک آماده استفاده است
نکات:
- ورقه های تخت پایین برای محدوده های الکتریکی بهتر است. Woks دایره ای می تواند گرما را بر عناصر گرما بازتاب دهد، و آنرا آسیب رساند.
- مهم است که کاملا تمیز کردن ووک برای حذف پوشش محافظ تولید کننده باشد.
- به طور کلی، بهتر است یک وک کربن فولادی غیر چوب خریداری نکنید، زیرا گرمای زیاد مورد نیاز برای پخت و پز چینی ممکن است به پوشش ضدچرا آسیب برساند.
- اگر شما یک وک غلیظ را خریداری کنید ، دستورالعمل های طعم و تمیز را به دقت دنبال کنید، یا به پوشش آن لطمه بزنید.