شما مجبور نیستید که وک را برای تهیه غذاهای رضایت بخش چینی بخرید اما این ظروف کاسه ای دارای مزیت های کلیدی مختلف هستند: آنها به طور یکنواخت حرارت را گسترش می دهند، از روغن کمتر برای سرخ کردن عمیق استفاده می کنند نسبت به یک فرنی عمیق چربی سنتی و شما می توانید استفاده از یک وک و بخار بامبو برای بخار غذا از نان چینی .
یک وک خوب باعث می شود که غذای چینی (و همچنین غذاها از سایر فرهنگ ها) نیز طبخ شود.
چه نوع از ووک شما باید خرید؟
به یاد داشته باشید که گفته های قدیمی "شما چه چیزی را می پردازید؟" این یکی از آن موارد نادر است که در آن اعمال نمی شود.
هیچ جایگزینی برای وک کربن فولاد خوب وجود ندارد. نه تنها نسبتا ارزان است، بلکه گرما را به طور مساوی انجام می دهد. در حالیکه بسیاری از انواع دیگر در بازار امروز وجود دارد - آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، حتی مس، آشپزهای آسیایی با قیمتی از فولاد کربن.
پایین تخت یا گرد؟
اگر شما با یک پکیج الکتریکی در غرب آشپزی می کنید، بهترین گزینه این است که از یک وک پایین تخت استفاده کنید. Woks پایین گرد می تواند گرما را بر روی عنصر بازتاب دهد، و آنرا آسیب رساند. یک وک کوره نیز می تواند در اجاق گاز استفاده شود.
با احتیاط حمل شود
در اصل، woks با دو دستگیره فلزی ساخته شده است تا آنها را آسان کند تا در آشپزخانه چوب سنتی چینی بیفتد. امروزه، ورقهای پایین تخت به طور معمول یک دسته چوبی طولانی مانند یک اسکله دارند. دسته بلند آن را آسان می کند برای حرکت و شیب واک در هنگام سرخ کردن. اکثریت نیز دسته کوچک "کمکی" را در طرف دیگر دارند، بنابراین ووک هنوز آسان است برای بلند کردن. Woks پایین گرد ممکن است طراحی ووک سنتی را با دو گوش "فلز کوچک" دنبال کند یا یک دسته فلزی یا چوبی طولانی داشته باشد.
مسائل اندازه
Woks در ابعاد مختلف قرار می گیرند - رستوران ها ممکن است از woks هایی که چندین فوت دارند استفاده کنند. اندازه ووک شما انتخاب خواهد شد به چند عامل بستگی دارد، از جمله تنظیمات خود، نوع اجاق گاز، و عمق ووک.
چه چیزی در مورد غیر چوب؟
با توجه به علاقه فعلی به پخت و پز کم چرب، بسیاری از تولید کنندگان در حال حاضر woks با پوشش بدون چوب ارائه می دهند.
چطوری کارهای غیر چوب بستگی به پوشش فردی و نحوه استفاده از آن دارد. با این حال، به طور کلی پوشش های غیر چوب به خوبی بر روی فولاد کربن کار نمی کند. اگر شما می خواهید پوشش غیر چوب، یک wok آلومینیوم سنج سنگین، مانند ساخته شده توسط Calphalon را امتحان کنید.
یک وک را با یک قوطی انتخاب کنید
چرا یک وک با یک درب را انتخاب می کنید؟ از آنجا که یک وک با یک درب، زندگی شما را بسیار ساده تر می کند، مخصوصا وقتی غذای چینی را می خورید. مقدار زیادی مواد لازم برای سرخ کردن و در طول پخت و پز را پوشش می دهد. بنابراین اگر یک وک را با یک درب خریداری کنید، این امر باعث می شود غذا را با وک بسیار ساده تر کنید.
مراقبت و نگهداری
قبل از استفاده از آن برای اولین بار، بسیار مهم است که قبل از استفاده از ووک خود را تمرین کنید. طرز تهیه: تولید کننده های نگهدارنده روغن را در ووک برای جلوگیری از زنگ زدگی، جایگزین آن با پوشش نور روغن پخت و پز می کند. مهم است که بعد از هر استفاده از وک خود را تمیز کنید. با توجه به انواع مختلف ووک در بازار امروز، مجموعه ای از دستورالعمل های چاشنی و تمیز کردن به طور کلی دشوار است. با این حال، در زیر شما دستورالعمل هایی برای چاشنی و تمیز کردن واکس کربن را خواهید یافت.