روغن زیتون هدیه اتهنا به یونانیان باستان بود، اما تنها اخیرا ارزش کامل این هدیه گرانبها درک شده است. به نظر می رسد که روغن زیتون فوق العاده باکیفیت که توسط سرد کردن زیتون ها به دست می آید و روغن را از روی رنده از طریق فشار یا سانتریفیوژ جدا می کند، برای سلامت شما بسیار مفید است.
اول، روغن زیتون منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که همچنین در ماهی های چرب ماهی مانند ماهی قزل آلا (مانند ماهیان مخلوط) و در جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی مهم هستند.
روغن زیتون همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 6 است که بدن آن را به پروستاگلاندین تبدیل می کند. این مواد می توانند التهاب را متوقف کنند و به تنظیم فعالیت قلب، کبد و کلیه کمک کنند. تحقیقات اخیر نشان داده است که برای به دست آوردن حداکثر سود از امگا 3 و اسیدهای چرب امگا 6، شما باید آنها را در نسبت مناسب، که یک بخشی از امگا 3 به 10 قسمت امگا 6 است. به طور تصادفی، این نسبت است که آنها در روغن زیتون حضور دارند. در مقایسه، بسیاری از عناصر دیگر در رژیم غربی نسبت بین بیست و پنجاه تا یک را پیشنهاد می دهند.
روغن زیتون نیز یک ضد التهاب قوی است. طبق یک مقاله منتشر شده در شماره 1 سپتامبر 2005 از طبیعت (نگاه کنید به خلاصه ویراستار)، روغن زیتون Oliocanth حاوی یک ترکیب ضد التهابی "با قدرت و مشخصات بسیار شبیه به ایبوپروفن است."
این حتی می تواند بیشتر انجام دهد؛ گیسوپه کارمایا، یک درمانگر ایتالیایی، خاطر نشان می کند که داروهای ضد التهابی به عنوان یک کل برای مبارزه با سرطان مورد استفاده قرار می گیرند و با توجه به شباهت اوولوکانتال به ایبوپروفن، او معتقد است که تصور می شود که روغن زیتون به این دسته از مواد وارد شود.
در نهایت، روغن زیتون ممکن است در سالخوردگی نقش داشته باشد: آنتونیو کاپورسو، استاد جرنتولوژی در دانشگاه بری، اعلام کرده است که روغن زیتون کلسترول LDL را کاهش می دهد - نوعی که شریان ها را مسدود می کند - و باعث افزایش کلسترول HDL می شود در عوض سودمند است (انجمن قلب آمریکا بحث مفصلتری در مورد این دارد) و روغن زیتون یک آنتی اکسیدان قوی است که به نظر میرسد سرطان کولورکتال را مهار کرده است.
من در مورد اثرات روغن زیتون بر کلسترول و سرطان در گذشته شنیده بودم، اما او همچنین گفت که یک مطالعه مداوم که وی و کارکنانش انجام می دهند نشان می دهد که روغن زیتون به حفظ عملکرد توابع شناختی در سالمندان کمک می کند (خلاصه مقاله مقاله ای که در زمینه نورولوژی منتشر شده است) : آنها گروهی از افراد 65 تا 85 ساله را طی یک دوره 10 ساله مطالعه کردند و دریافتند کسانی که مصرف یک سوم فنجان روغن زیتون در روز را داشتند، تمایل داشتند که طولانی تر و بهتر از کسانی که نداشتند، در حالی که کسانی که مصرف 1 / 2 فنجان در روز به طور قابل توجهی کم تر احتمال ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد.
به طور خلاصه، بیانیه FDA ایالات متحده، "شواهد علمی محدود و غیر قابل اثبات نشان می دهد که خوردن حدود 2 قاشق غذاخوری (23 گرم) روزانه روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به دلیل چربی غیرمستقیم در روغن زیتون کاهش می دهد. سود، روغن زیتون جایگزین مقدار مشابه چربی اشباع شده و افزایش کل کالری که در یک روز مصرف می کنید، ممکن است محتاط باشد. اگر شما در سلامت هستید، 2 قاشق غذا خوری در روز مطمئنا به شما در انجام بسیاری از کارها کمک خواهد کرد.
و این ما را به آنچه شما باید به دنبال آن به ارمغان بیاورد. اگر چه FDA روغن زیتون با ارزش می گوید، آنچه شما واقعا می خواهید روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا است و دارای غلظت بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد التهاب است.
مهم این است که شما برچسب را چک کنید تا مطمئن شوید که نفت نفت است و فشرده شده است - تقریبا قابل تقلب در صنعت نفت زیتون وجود دارد. این باید سبز باشد، گرچه نه سبز و نه خیلی درخشان، و از ابری شدن خالی نمی شود، که فقط به این معنی است که آن را فیلتر نشده است. با احتیاط، از روغن در قوطی های که نمیتوانید ببینید، و همچنین روغن های بسیار پائین یا روغن های زرد رنگ: روغن های خالص قطعا فیلتر شده اند و ممکن است با سایر روغن های سالم دیگر بریده شوند، در حالی که روغن های عمیق زرد ممکن است قدیمی / تلخ
برای کسب اطلاعات بیشتر در تقلب گسترده در صنعت روغن زیتون فوق العاده، نحوه انتخاب و ذخیره روغن و نحوه استفاده از این مقاله، این مقاله را بخوانید.
چطور دو قاشق غذاخوری را هر روز مصرف کنید؟
واضح ترین پاسخ این است که بر روی یک سالاد و یا یک تکه نان پوسته پوشیده شده است.
اما در اینجا چند گزینه دیگر وجود دارد:
- بروسکتا
- بیش از نعناع کوهنوردی یا کران بری - اضافه کردن برخی از ماهی تن و خنک در تابستان، و شما واقعا خوشحال می شود.
- در مواد مغذی
- سوپ ها، به خصوص مینسترونی ، ماکارونی و قارچ ، یا رگولیتا ، ریزش دارند .
- در طول تابستان، بیش از pappa al pomodoro.
- برای فصل پنزیمونیو، یک سبد از سبزیجات خام ترکیبی.
اطلاعات بیشتر در مورد انتخاب روغن زیتون، ذخیره سازی آن و استفاده از آن
[ویرایش شده در تاریخ 26 ژوئن 2016 توسط Danette St. Onge]