مانول چانگچی (سیر ترشی کره ای) تند، شور، کمی تند و کمی اعتیاد آور است. این فلاش ترین banchan (ظرف خوراکی) نیست، اما تقریبا به طور کلی در بین کره ای ها دوست داشتنی است. شما همچنین می توانید گیاهان را به دیسک های نازک برش دهید و از آنها به عنوان راهی برای طعم دادن ظروف برنج و نودل استفاده کنید.
سیر را تقریبا به هر شکل می خواهم، اما اگر تازه وارد سیب های کلم در دهان خود هستید، بهتر است با جوانتر (کوچکترین) کوفته سیر برای ترشی شروع کنید.
به یاد داشته باشید که تمام سیر برابر نیست. در واقع انواع متعددی از سیر وجود دارد که از سیر معمولی "softneck" سفید سفید معمولی در فروشگاه مواد غذایی محلی شما به انواع عجیب و غریب دیده می شود، مانند سیر کریول صورتی بنفش و سیر سیاه سیاه و سفید.
همچنین سیر فیل، با گیاهان غول پیکر و رمپ ها، که شبیه به پیاز سرخ هستند (برای مثال، هر دو سیر فیل و رمپ ها در واقع بستگان نزدیک به پیاز نسبت به سیر هستند، حتی اگر سیر باشند).
برای این دستور العمل سیر ترشی کره ای، بهترین گزینه شما این است که از سیر به اصطلاح "هاردنک" (نوع سیر سفید که یک سینه سخت را در سرتاسر گل میخورده) یا سیر سفت (نوعی که احتمالا دارید بیشتر آشنا با). این انواع سیر با سس شکر، سرکه شراب برنج و سس سویا که برای ترشی کردن میخ ها استفاده می شود، به راحتی می سوزد.
این دستور برای کسانی که در عجله برای لذت بردن از سیر ترشی نیستند، بنابراین اگر شما نمی توانید صبر کنید سه هفته (ایده آل، حتی طولانی تر)، شما باید این تخصص کره ای را در یک فروشگاه (که در آن میخک ها در فروخته شده است بسته های کوچک حاوی تنها حدود 10 هر). اما اگر بتوانید پیش بینی کنید، با این دستور العمل سیر ترشی ساده کره ای نا امید نخواهید شد.
آنچه شما نیاز دارید
- میخک سیر (پوست کنده و شسته شده، با این حال بسیاری از شما می خواهید)
- 1 قسمت قند
- 1 قسمت سرکه شراب برنج
- 3 قسمت سس سویا
چگونه آن را بسازیم
- سیر را در یک شیشه شیشه قرار دهید.
- آب جوش را با آب پر کنید تا حدود 2/3 کلوچه سیر را پوشش دهد.
- آب را بریزید و آن را اندازه بگیرید. این مقدار سس سویا است که شما نیاز دارید.
- از سه قسمت سس سویا به یک قسمت سرکه و یک قاشق سوپخوری استفاده کنید. (بنابراین اگر شما نیاز به یک فنجان سس سویا دارید، سپس به یک سوم فنجان سرکه و یک سوم فنجان قند نیاز دارید).
- سس سویا، سرکه و مخلوط قند را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
- هنگامی که سس سرد شده است، پور در سیر در شیشه شیشه. اطمینان حاصل کنید که میخک های سیر کاملا پوشیده شده اند، با استفاده از یک سنگ یا کاسه کوچک برای وزن آنها در صورت لزوم.
- حداقل 3 هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.
- پس از باز کردن، در یخچال قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 70 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 569 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |