این سوپ ساده یک راه آسان برای به ارمغان آورد طعم تازه از سرخس های fiddlehead است. غنای طعم دار سیر طلایی، باید انتخاب کنید که از آن استفاده کنید، عطر و طعم آن به طور طبیعی علف های هرز را مشخص می کند.
همانطور که همیشه با ساتویی است، ابتدا قهوه را حرارت داده و سپس روغن یا کره را برای پوشاندن پانک اضافه کنید، سپس در شاخساره بگذارید. شما ممکن است وسوسه آنها را کمی کمی بخورید و آنها را واضح نگه دارید اما می دانید که آشپزخانهای به طور کامل پخت و پز می تواند احتمال مسمومیت غذایی را از این ظرافت های وحشی افزایش دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذا خوری نمک دریا خوب، به علاوه بیشتر به طعم و مزه
- 1 پوند
- سرخ مایل به قرمز fiddlehead *
- 2 قاشق چای خوری کره یا روغن نباتی
- 1 گل سیر یا 1 گلبرگ کوچک
چگونه آن را بسازیم
- سرخ مایل به قرمز fiddlehead را اصلاح کنید، از بین بردن هر قاشق قهوه ای و یا قسمت های موی سر. آنها را در آب سرد شستشو دهید. فقط قبل از اینکه آنها را بخورید، این کار را انجام دهید - رطوبت اضافه شده باعث می شود که این خرمالو های ظریف خراب شود، اگر خیلی دورتر از زمان انجام شود.
- اگر با استفاده از سیر یا برگ زعفران، پوست آن را تکه تکه کنید. آنها را ریز ریز نکنید و آنها را خراب نکنید: بریدن و پایان دادن به قطعه های بزرگ، عطر تند تند خود را از غریزه طعم ظریف این قارچ های زیبا حفظ خواهد کرد.
- در یک دیگ بزرگ، 2 کیلوگرم آب به یک جوش اضافه کنید. اضافه کردن نمک و fiddheads تمیز. برای 1 دقیقه کوک کنید تخلیه و شستشو با آب سرد تا زمانی که سرخ مایل به قرمز خنک شود (یا آنها را در یک کاسه آب یخ به آنها خنک کنند). آنها را از بین ببرید و روی لایه های حوله کاغذی بگذارید تا خشک شوند. این روند بلانچینگ، لبه تلخ fiddlehead ها را حذف می کند. اگر تلخی آنها شما را ناراحت نمی کند، این مرحله را بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن را حرارت دهید. اضافه کردن fiddleheads blanched کوک، اغلب تکان دهنده، تا زمانی که آنها شروع به قهوه ای در لبه ها، حدود 5 دقیقه (بیشتر اگر آنها blanched نیست). اگر دوست دارید، سیر یا گل صد تومانی را اضافه کنید، تا زمانی که سیر معطر و تنها شروع به رنگ کردن، حدود 1 دقیقه باشد، به طور دائم تکان دهید.
- نمک به طعم و بلافاصله خدمت می کنند
تغییرات
- اگر دوست دارید ادویه جات ترشی جات را بخورید، در چند تکه فلفل قرمز یا کمی چیپس سبز خرد شده پرت می کنید - مقدار مناسب می تواند عطر و بوی علف های هرز را به خوبی از بین ببرد.
- طعم این سرخس سرخ شده بهار با پاشیدن یک گیاه بهار به آرامی طعم دار، مانند خرچنگ، گندم یا نعناع.
- یک عدد کوچک از fraèche crème یا ماست ساده در کنار سرخسها اضافه کنید.
- قبل از خدمت، کمی آب لیمو را بریزید یا به جای آن بریزید.
نکات
همیشه برای fiddleheads که سبز و روشن هستند، با حداقل browning در لبه ها نگاه کنید. مگر اینکه برای خودتان غذا بخورید، این حقه دردناک است، اما می دانید که مرطوب کننده ها به طور قابل توجهی قهوه ای یا نرم تر از علف های هرز تلخ تر می شوند، و عطر و بوی دلخراش آنها با غل و زنجی مبهم غرق می شود.
البته هر کس باید خود را انتخاب کند، اما به نظر می رسد بهتر است فیملدان ها را به طور کامل کنار بگذارید تا از نیمی از خرابکاری ها نگران باشند، مخصوصا چون اغلب آنها بسیار گران هستند. متأسفانه یکی از این افراد اغلب بازارهای ویژه ای را به فروش می گذارد که سرخس های سرخ مایل به قرمز را به عنوان قهوه ای مایل به قهوه ای به عنوان سبز درخشان سبز با قیمت های بالایی قیمت گذاری می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 257 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،756 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |