Ganache ترکیبی از شکلات و کرم است که برای ساخت قارچ ها و سایر شکلات ها استفاده می شود یا به عنوان یک کیک و شیرینی پر شده است. بافت قارچ بستگی به نسبت کرم به شکلات دارد: نسبت بالای کرم یک قاشق "شل" یا "نرم" ایجاد می کند که در دمای اتاق کاملا مایع است، مناسب برای پر کردن شکلات های شکلاتی و کیک های سرخ کردن. مقدار بیشتر شکلات یک "Firm" گاگاکس را ایجاد می کند که دارای رطوبت ضخیم در دمای اتاق است و باعث سرد شدن می شود.
این نوع قارچ اغلب به توپ ها تبدیل شده و در پودر کاکائو ریخته می شود تا ترفل های ساده ایجاد شود.
در حالت ابتدایی ترین آن، گونگا توسط کرم سوپرمن تهیه می شود، کرم داغ را بر روی شکلات خرد شده ریخته و سپس مخلوط را بپوشانید تا زمانی که شکلات به طور کامل ذوب و ذوب شود. دیگر موارد رایج شامل کره، برای بافت کرمی و عصاره یا روغن برای طعم دادن است.
تلفظ: guh-NAWSH