دفعه بعد که سیب یا سیب زمینی یا هر چیزی که از سیب های زیادی استفاده می کنید، هسته ها و پوست ها را ذخیره کنید. از آنها برای ساخت این سرکه استفاده کنید، که در سس سالاد و ماریناد خوشمزه است. این نیز به زیبایی به عنوان پایه ای برای سرکه های گیاهی کار می کند .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند هسته سیب و پوست (فقط اگر پوست شما از سیب های ارگانیک استفاده می کنید، پوست را تمیز کنید)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر (یا عسل)
- 2 تا 3 فنجان فیلتر شده (و یا دیگر آب غلیظ نشده)
چگونه آن را بسازیم
- یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر را در هر فنجان آب غیر کلر یا فیلتر شده مخلوط کنید. بخش غیر کلرینه مهم است زیرا کلر می تواند فرایند تخمیر را متوقف کند؛ مرحله ای که در تبدیل سیب ها به سرکه می شود.
- محلول سیب را در یک کاسه یا کاسه سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید و محلول شکر و آب را بر روی آنها بگذارید. برای پوشش هسته های سیب از مایع به اندازه کافی استفاده کنید (آنها به مقدار کمی شناور می شوند - درست است.)
- کاسه را با ظرفشویی بپوشانید و در صورت استفاده از آب شکر، یک هفته در دمای اتاق نگهداری کنید، در صورت استفاده از عسل، تا دو هفته. در طول این مدت، حداقل یکبار در روز (اغلب حتی بهتر) هم بزنید. مایع وقتی که تخمیر می رود، به خصوص وقتی که آن را هم بزنید، مایعات را در بالای آن قرار دهید.
- هنگامی که رنگ مایع شروع به تیره شدن پس از 1 تا 2 هفته، سقوط میوه.
- نگه داشتن در دمای اتاق، حداقل یک بار در روز، برای دو هفته تا یک ماه، تا زمانی که مایع بطری سرکه را بپوشانید و طعم آن را بپزید. باکتری های سالم که سرکه تولید می کنند نیاز به اکسیژن برای فرآیند دارند، بنابراین مهم است که ظرف را با یک درب مهر و موم نکنید تا سرکه به همان اندازه قوی باشد که شما می خواهید.
- فنل را به یک بطری شیشه ای، کلاه یا چوب پنبه بکشید و دور از گرمای مستقیم یا نور قرار دهید.
سرکه خانگی فقط در صورتی می شود که آن را حداقل 4.5٪ اسید استیک مورد استفاده قرار دهد. همه سرکه های تجاری این اسیدی هستند یا بیشتر. شما می توانید اسیدیته سرکه خانگی خود را با استفاده از یک کیت تیتانیوم اسیدی، که از طرف تامین کنندگان خانه های شراب خانگی در دسترس است، تست کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 11 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |