مرحله سخت کراک در ساخت آب نبات

فرآیند ساخت آبنبات به نظر می رسد تا حدودی ساده است، زیرا فقط قلیایی در آب است. با این حال، انواع مختلف آب نبات نیاز به جوشیدن برای متوقف کردن در زمان های مختلف، و یا مراحل. این مراحل به این دلیل است که قوام شربت زمانی که در آب سرد قرار می گیرد تعیین می شود. به عنوان مثال، زمانی که کمی شربت در مرحله نرم توپ قرار دارد و سپس به آب سرد منتهی می شود، آن را به یک توپ نرم تبدیل می کند.

مراحل مختلف

در طول این فرآیند جوش، آب نبات در چند مرحله مختلف اجرا می شود: رشته، توپ نرم، توپ شرکت، توپ سخت، نرم کرک و ترک سخت. انواع مختلف آبنبات ها نیاز به مرحله ی مختلفی دارند که باید به مرحله ی نرم توپ پخته شوند، در حالی که میشل ها به مرحله سختی پخته می شوند. (هنگامی که قند caramelising آن را از طریق سه مرحله - از یک مایع روشن به یک مایع قهوه ای و سپس مرحله سوخته شکر می رود.)

به عنوان مایع جوش دور، درجه حرارت افزایش می یابد و غلظت قند افزایش می یابد. هنگام ساخت آبنبات، شما باید هر دو آزمایش آب سرد و همچنین یک دماسنج آب نبات برای دقت بیشتر استفاده کنید.

مرحله سخت سخت

مرحله سختی شکاف در 300-310 درجه فارنهایت رخ می دهد. علاوه بر استفاده از دماسنج آب نبات ، این مرحله را می توان با حذف یک قاشق غذاخوری از شربت داغ در یک کاسه آب بسیار سرد تعیین کرد. سپس آب نبات را از آب بیرون بکشید و آن را خم کنید. اگر مرحله سخت رفع شده باشد، شربت چربی های شکننده را در آب تشکیل می دهد و اگر شما سعی در قالب آن دارید، شکسته می شود.

آب نبات مرحله سخت کراک

آب نباتهایی که به مرحله سختی پختن نیاز دارند پخته می شوند، پودرهای نعناع و نعناع هستند.