جمعه خوب و عید پاک هرگز نمی تواند یکسان باشد بدون یک گریم کریستال داغ صبحانه. این دستور غذای صلیب سرخ یک دستور العمل ساده تر و سبک تر از دستور غذای سنتی Hot Bunch است که نیاز به خمیر استارتر و افزایش آهسته دارد. دستور العمل ممکن است سریعتر باشد، اما طعم و مزه آن را به هیچ وجه نگرفته است: شیرینی ها، نان تند و طعم درست مثل آنهایی که سنتی هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Buns:
- 1 کیلوگرم 2 اونس 50000 گرم. قوی، آرد سفید نان
- 2 oz./55 گرم. شکر Muscovado
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 3 قاشق چایخوری
- ادویه مخلوط
- 1 قاشق چایخوری. دارچین زمستانه
- 2 oz./55 گرم. کره (سرد، برش به قطعات کوچک)
- 3 1/2 اونس ./150 گرم. میوه خشک مخلوط
- 1 oz./25 گرم کیک مخلوط شده
- 1/4 اونس / 7 گرم. مخمر خشک
- 1/2 پینت / 300 میلی لیتر. شیر (گرم، گرم نیست)
- برای صلیب ها:
- 2 1/2 اونس .75 گرم. تمام عیار آرد ساده
- 1 1/2 اونس 35/35 گرم کره (سرد، برش به قطعات کوچک)
- برای Glaze:
- 1/1/2 قاشق غذاخوری آویشن زردآلو (گرم شده)
چگونه آن را بسازیم
توجه داشته باشید: در حالی که چندین مرحله برای این دستور وجود دارد، این نان صاف سرخ شده به دسته های قابل اجرا تقسیم می شود تا به شما در برنامه ریزی بهتر برای پخت کمک کند.
نان را بپزید
- مخلوط کردن آرد، شکر، نمک و ادویه ها در یک کاسه بزرگ پخت. قطعات کره را اضافه کنید و کره را به آرد بریزید تا شبیه ماسه درشت باشد. سپس، میوه های خشک، لکه های مخلوط و هم بزنید.
- مخمر را بر روی مخلوط بپاشید و در نهایت شیر را در آن بریزید. به آرامی مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و چسبنده ایجاد شود.
- نیمی از خمیر را بر روی سطح کمی بریزید و برای مدت کمتر از 10 دقیقه یا تا زمانی که یک خمیر صاف ابریشمی تشکیل شده است، آنرا بشویید. خمیر را در یک کاسه بزرگ و کمی روغن قرار دهید. با یک حوله چای تمیز پوشانده شده و آنرا در یک محل گرم (نه داغ) بالا بیاورید تا حجم آن دو برابر شود. این باید حدود 2 ساعت طول بکشد.
- نکته خمیر را بر روی سطح ملایم کمی ریخته، تمام هوا را از خمیر بیرون بکشید و دوباره دو دقیقه صبر کنید. تقسیم خمیر را به 12 و رول کردن هر یک به یک شکل نان. نان ها را بر روی ورق پخت کمی روغن زده قرار دهید. با یک چاقوی تیز برش یک قطعه کم عمق، عرض آن را به بالای قوطی نوشابه.
- نان را با یک حوله چای تمیز پوشانید و دوباره به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که به آرامی رشد می کند، دوباره صعود کنید.
- کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت بریزید
صلیب را بساز
- کراس را با مالیدن کره را به آرد اضافه کنید، یک آب سرد کم (1/2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و برای خردکردن بشقاب بجوشانید. اگر بیش از حد خشک شود کمی آب بیشتری اضافه کنید. خمیر را به یک توپ رول کنید، نصف آن را بشکنید و سپس هر نیم به 6 بگذارید. حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. توپ ها سخت می شوند و راحت تر می شوند.
- هر توپ خمیر کوچک را به یک سوسیس نازک رول رول کنید و نصف آن را بریزید و هر سوسیس نیمه را به صورت صلیب نان بریزید بدون اینکه از هوا خارج شود.
- پخت در اجاق گاز پیش گرم 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که نان به خوبی رشد کرده و قهوه ای طلایی باشد. از اجاق خارج شوید و با نوشیدنی ها را با قلم مو بشویید. نان را بر روی یک قفسه سیمی بلند کنید و برای خنک نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 274 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 20 میلی گرم |
| سدیم | 822 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |