این روش خشک کردن هویج ها رنگ نارنجی روشن، طعم و اکثر مواد مغذی آنها را بدون استفاده از آب شستشو یا سایر تجهیزات خاص حفظ می کند. هویج خشک شده در سوپ ها (از جمله سهام سوپ خانگی)، خورش ها و سس های ماکارونی فوق العاده است. آنها همچنین فضای بسیار کمی را می گیرند و تقریبا هیچ چیز را وزن نمی کنند، که باعث می شود ذخیره آنها بسیار آسان باشد.
چگونه برای خشک کردن هویج
- اگر سبزیجات هویج هنوز به هویج متصل شده باشند، آنها را حذف کنید. همچنین انتهای هویج را بردارید. کمپوست برگ و به پایان می رسد، یا آنها را ذخیره کنید برای استفاده در سهام سوپ.
- حشره کشیدن هویج را در زیر آب جاری تمیز کنید (اگر از یک برس سبزی استفاده کنید). حتی اگر شما قبل از خشک شدن هویج را انتخاب کنید هویج را به پوست بمالید، ابتدا باید آن را بپوشانید تا رندهکننده شما خاک را برداشته و آن را روی هویج قرار ندهد (بعدا باید آنها را بشویید).
- هویج پوسیدگی اختیاری است، اما تقریبا همیشه این کار را می کنم چون متوجه می شوم که هلوکن کمی کمی تلخ تر از شیرینی طبیعی این سبزی ریشه است. اما اگر پوست شما هنگام خوردن هویج خام شما را ناراحت نکنند، هنگامی که با هویج خشک می شوید، آنها را ناراحت نکنید.
- هویج را به شکلی تقریبا 1/4 اینچ (کمی کمتر از یک سانتیمتر) ضخیم تقسیم کنید.
- هویج برش خورده را به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید . شما می توانید این کار را در یک بخارپز یا آب جوش انجام دهید. شما همچنین می توانید این مرحله را نادیده بگیرید، اما محصول نهایی شما رنگ نارنجی روشن هویج تازه را از دست خواهد داد. همچنین مرحله گلودرد باعث می شود که هویج سریعتر از آب استفاده شود.
- هنگامی که 2 دقیقه طول بکشد، بلافاصله هویج شفاف را در آب یخ خیس کنید و یا آنها را در آب سرد اجرا کنید تا زمانی که دیگر به لمس گرم نباشید. این مرحله باعث می شود که هویج ها از ادامه گرما به دلیل گرمای باقی مانده از بلانچینگ متوقف شوند.
- یک قفسه را داخل یک ظرف پخت قرار دهید. یک صفحه ی مشبک تمیز (نه پلاستیکی) یا یک لایه ی سیب زمینی را روی دندانه قرار دهید. ترتیب تکه های هویج را در بالا به طوری که هیچ یک از قطعات در تماس نیست.
- در حالت ایده آل درجه حرارت اجاق را به 125F یا 135F / 52C یا 57C تنظیم کنید. بسیاری از کوره ها کمتر از 150F / 65C نیستند. اگر این مورد در مورد اجاقت شما باشد، درب خود را با دسته ای از قاشق چوبی یا یک ظرف حوله ای باز کنید. شما می خواهید هویج را خشک کنید، آنها را نپوشید.
- خشک کردن تا زمانی که قطعات کاملا خشک شوند آنها احساس خشکی چرمی یا ترد می کنند (اگر در مورد خشکی کافی نیستید، در سمت تردید خطا کنید). این 6-8 ساعت طول خواهد کشید.
- هویج ها را از اجاق خارج کنید و آنها را قبل از انتقال به ظروف ذخیره سازی به طور کامل به دمای اتاق خنک نگه دارید. اگر از ظروف پلاستیکی استفاده می کنید، مطمئن شوید که از مواد غذایی ساخته شده است، پلاستیک رایگان BPA. شخصا، من دوست دارم پلاستیک را از بین ببرم و از شیشه های بزرگ میسون استفاده کنم.
- پوشش را محکم و دور از نور مستقیم و گرما ذخیره کنید. این آخرین بیت مهم است: هویج خشک شده در معرض نور و حرارت در حالی که آنها در ذخیره سازی نه تنها از دست دادن برخی از رنگ خود را، آنها نیز برخی از محتوای ویتامین A خود را از دست بدهند.
نکته
هویج خشک شده خود را با ریختن آب جوش بر روی آنها و دادن آنها به مدت 15 دقیقه خیس بزنید تا آنها را به سوپ و سس اضافه کنید. آنها به طور مستقیم به سوپ اضافه می شوند، آنها تمایل دارند که خیلی گیاه باشند. از مایع خیس کردن به عنوان یک ماده در سوپ یا سس که از هویج استفاده می کنید استفاده کنید.
این مایع حاوی مقدار زیادی از محتوای تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین هویج، و همچنین مقدار کمی از مواد معدنی است. و علاوه بر این، خوشمزه است.