خامه کرم یک ظرف غذای محبوب ژاپنی است که اغلب در خانه خدمت می کند، و همچنین رستوران ها و کافه ها به سبک خانواده. در غذاهای ژاپنی، خورش کرم "yoshoku" در نظر گرفته شده است که به سبک غذاهای غربی اشاره دارد که با پیچ و تاب وحشیانه ژاپنی سازگار است.
خامه کرم کره ای با یک کروم یا برنج مبتنی بر لبنی مشخص می شود که کمی ضخیم شده و حاوی پروتئین های سنتی مانند مرغ یا گوشت خوک است. دیگر پروتئین هایی که ممکن است شامل ماهی (ماهی سفید یا ماهی قزل آلا) یا غذاهای دریایی (میگو) و سبزیجات باشند . سبزیجات استفاده شده معمولا سیب زمینی، هویج و پیاز هستند. کلم بروکلی و قارچ نیز به عنوان خوراک خامه ای ژاپنی شناخته می شوند.
خامه کرم خانگی به راحتی می تواند از ابتدا با استفاده از دستور العمل زیر ساخته شود؛ با این حال، می توان آن را با هر نام تجاری خورش خب رووکس ساخته شده است که از قبل ساخته شده و در فروشگاه های مواد غذایی ژاپن در دسترس است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 ران مرغ، بریده شده به اندازه نیش گزش
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل، به سلیقه
- 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز، به قطعه قطعه ی 1/4 اینچ تقسیم می شود
- 1 هویج، پوست کنده و به اندازه قطعات نیشی بریده شده است
- 2 سیب زمینی، پوست کنده و برش داده شده به مکعب ها
- 2 1/2 فنجان آب
- 2 کنسرو مرغ یا شمش قلع
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان شیر
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق سوپخوری پنیر خامه ای
- 1 کلم بروکلی، به تکه های کوچک بریده شده
چگونه آن را بسازیم
- مرغ فصل با نمک و فلفل.
- روغن زیتون را در یک قوری خورش قهوه ای گرم کنید تا دمای آب را بالا ببرید و مرغ را تا زمانیکه قهوه ای سرخ کنید خشک کنید.
- پیاز و سوت را روی حرارت متوسط تا نرم و شفاف بگذارید. هویج و سیب زمینی را اضافه کنید و به سرعت سرخ کنید.
- پور 2 1/2 فنجان آب را به تابه با سبزیجات و به جوش آوردن.
- کاهش گرما را کم کنید و مکعب ها (یا شمش) را اضافه کنید. شستشو تا زمانی که هویج و سیب زمینی نرم شوند.
- در همین حال، در یک کاسه ای جداگانه، سس سفید را تهیه کنید. کره را در حرارت کم و ذوب شدن در آرد ذوب کنید. آرد را کوک کنید تا حباب شود، و مطمئن شوید که به طور مداوم مخلوط شود.
- شیر را به مخلوطی از آرد اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط بپزید تا به سرعت کمی تجمع پیدا کنید. کاهش گرما به پایین و طبخ تا زمانی که سس ضخیم باشد، مطمئن شوید که به طور مداوم هم بزنید. خاموش کردن گرما و کنار گذاشتن سس سفید.
- در یک کاسه کوچک، حدود 1/3 فنجان سوپ سوپ را از خورش مرغ و سبزیجات بخورید و تا زمانی که ذوب شود، با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
- بعد، پنیر خامه ای و سوپ سوپ مخلوط را به خامه اضافه کنید.
- سس سفید را به خورش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- بروکلی اضافه کنید و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید. از گرما خارج شوید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1373 |
| چربی کل | 71 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 355 میلی گرم |
| سدیم | 896 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 68 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 113 گرم |