سهام سوپ و طوفان ها ضروری است، و آنها بسیار راحت می توانند در خانه نگهداری شوند. شما با ساختن خودتان پول می گیرید و کنترل آنچه بر آنها وارد می شود، کنترل می کنید.
مواد اولیه برای هر نوع سهام کرفس، پیاز و هویج هستند. مواد غذایی اضافی می تواند شامل گوشت، مرغ، یا استخوان ماهی و معطر، مانند برگ های خرد شده، آویشن، گل میخک (از این به اندازه کافی!) و فلفل سیاه.
اگر چه شما می توانید سهام خود را با تمام سبزیجات و گوشت تازه، مرغ و یا ماهی شروع کنید، راه حلی عالی ترین روش رویکرد «چیزی برای هیچ» است. بسیاری از گلهای گیاهی و گیاهی وجود دارد که ممکن است شما کمپوست کرده اید و یا آن را از بین برده اید که پایگاه های عالی سوپ را تشکیل می دهد. شما حتی می توانید از کوزه های ذرت تهیه کنید .
استخوان هایی که از پخت و پز مرغ، گوشت و ماهی کامل می شود به سهام عرضه می شود. این کاملا بعد از تمام روزهای بعد از ساندویچ بوقلمون به بوقلمون شکرگزاری من برمی گردد .
از لحاظ فنی، سهام باید شامل استخوانها باشد، بنابراین هیچ چیز مانند سبزیجات وجود ندارد. اما به طور فزاینده ای برای استفاده از واژه کلمه به صورت تعویض برای گیاه خواری و دستور العمل مبتنی بر استخوان استفاده می شود.
بسیاری از خانه ها نوشیدنی ها را ذخیره می کنند (صحیح) این استخوان ها و قطعه قطعه ها را در فریزر تا زمانیکه من به اندازه کافی برای ساختن انبار آماده می شوم. استخوان ها به مخزن های فریزر جداگانه وارد می شوند که حاوی مرغ، ماهی و غیره هستند. سبزی ها و گیاهان به کیسه های خود می روند تا به صورت استخوان اضافه شوند و یا به تنهایی برای تولید سبزیجات استفاده شوند.
سبزیجات و گیاهان برای سهام
- برگ کرفس
- برگ هویج و به پایان می رسد
- ساقه جعفری
- قسمت های سبز لقمه
- پیاز به پایان می رسد و پوست
- گوجه فرنگی به پایان می رسد (اضافه کردن گوجه فرنگی قطره به طور چشمگیری تغییر عطر و طعم سهام است. مطمئن باشید که به وضوح برچسب سهام که شامل آنها، و آنها را تنها در دستور العمل که در آن یک عطر و طعم بر اساس گوجه فرنگی خوش آمدید استفاده کنید)
- پس از اینکه برگ ها را از هم جدا کردید، ساقه های تایلندی و پونه ها باقی می مانند (اجتناب از گیاهان قوی مانند رزماری، مریم گلی و سیب زمینی که می تواند عطر و طعم مواد دیگر را از بین ببرد)
قبل از قرار دادن آنها در فریزر اطمینان حاصل کنید که تمام قطعه ها تمیز هستند.
سهام مبتنی بر استخوان
استخوان برای ساختن سهام می تواند از غذا یا تازه (اگر، برای مثال، شما فقط یک مرغ کامل را برش داده اید و پشت و دیگر استخوان ها را از دست داده اید)، می توانید از دست ندهید.
هنگام ساخت سهام مبتنی بر استخوان، یک چکه سرکه را به آب اضافه کنید. سرکه را در محصول نهایی نخواهید دید. این کمک می کند تا کلسیم را از استخوان ها آزاد سازد و در نتیجه ذخایر مغذی بیشتری به وجود آورد.
ساخت و ساز - Stovetop روش
سبزیجات، گیاهان و استخوان ها (در صورت استفاده) را به یک ظرف بزرگ ببرید. اگر آنها یخ زده باشند، ابتدا باید آنها را یخ زده نکنید. اضافه کردن آروماتیک مانند برگ خرد شده ، 5 یا 6 فلفل سیاه و 1 یا 2 میخک کامل. پوشش با آب
بیا تا بجوشانیم اجازه ندهید که اجسام استخوان جوش بخورند یا ابری باشند. کاهش گرما به طوری که تنها چند حباب ظاهر می شود در سطح سهام به عنوان آشپزی وجود دارد.
کوک، کشف شده، در صورت لزوم با آب جوش اضافه کنید. سهام استخوان باید برای 6 تا 8 ساعت طبخ شود. مقادیری از سبزیجات و ماهی فقط برای 1 تا 2 ساعت باید طبخ کنند.
فشار را از طریق یک مش فیبر خوب بردارید. بالاي ذخاير استخواني را با يک پاکت پاک يا حوله پارچه پر کنيد تا چربي اضافي را از بين ببريد يا آن را سرد کنيد و لايه چربي را که در بالاي سهام سرد قرار دارد، برداشته شود.
ساخت انبار - روش آهسته پخت
سبزیجات، گیاهان، آروماتیک، و استخوان ها (در صورت استفاده) را به اجاق آهنی بگذارید . پوشش با آب کوک، پوشیده شده، به مدت 1/2 ساعت بالا. تنظیمات را کم و طبخ کنید، هنوز پوشیده شده است، 1 - 2 ساعت بیشتر برای ذخایر سبزیجات و ماهی، 6 تا 8 ساعت برای سهام مبتنی بر استخوان. فشار و ضخامت به عنوان برای سهام stovetop.
سهام می تواند تا یک هفته سرد شود. برای ذخیره سازی طولانی تر، ممنوعیت و یا سهام خود را.
انجماد سهام
قبل از انتقال به ظروف فریزر، سهام را کمی (بیشتر از 1/2 ساعت) سرد کنید.
یک روش صرفه جویی در فضا مناسب است که سهام شما را به کیسه های فریزر پلاستیکی برسانید و این تخت ها را در فریزر قرار دهید.
اگر می خواهید از پلاستیک جلوگیری کنید، این ظروف ذخیره سازی مواد غذایی بدون پلاستیکی را امتحان کنید .
در صورت استفاده از ظروف یخچال فریزر، حتما باید 1 اینچ فضای آزاد را از آنجایی که سهام پس از انجماد افزایش می یابد، ترک کنید.
سهام در فریزر برای چهار ماه نگهداری خواهد شد. آنها هنوز هم در معرض غذا قرار دارند، اما ممکن است طعم "خاموش" ایجاد کنند.
انبار خوراک
برای نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق، شما باید فشارهای خود را برای سهام سوپ خود فشار دهید. مهم: هر دو سبزیجات و عناصر استخوانی باید با فشار کنسرو شده باشند . شما نمیتوانید در یک حمام آب جوش بخورید .
فشار میتواند از گلدانهای پینت سوپ در 10 پوند باشد. فشار برای 20 دقیقه. اگر در ارتفاع زیاد زندگی کنید، فشار را تنظیم کنید.