جهان این دسر را اسپانیایی می نامد، اما در فیلیپین آن را لکه فلان می نامند. Leche، اسپانیایی برای شیر، یکی از دو جزء اصلی دسر است. ساخته شده با زرده تخم مرغ، شیر تبخیر شده و شیر تغلیظ شده شیرین، فیلیپینی لچ فلان یک کیک شیرین پخته شده با یک کارامل استروئیده است. این یکی از محبوب ترین دسرها در مهمانی ها، مهمانی ها و دیگر موارد خاص است. این ظرف شیرین نیز در برخی از کشورهای آمریکای لاتین و کارائیب محبوب است. در میان جمعیت اسپانیایی تبار آمریکای شمالی، لکه فلان نیز به عنوان کارامل کرم شناخته شده است.
درباره Leche Flan
آیا leche flan شبیه به crème brûlée است؟ مشابه، بله، اما دو دلیل نیست. اول، flan لک بخار، پخته نشده است. دوم، پر کردن کارامل از leche flan یک شربت است که با ذوب شکر به طور مستقیم در تابه که جوش شیرین بخار می شود، ساخته می شود.
تنها دو مرحله پخت و پز در ساخت لکه فلان وجود دارد. اولین قهوه کارامل است. دوم بخار شکر کارامل شده و خردل را با هم بخار می دهد.
فلنگ Leche را می توان در یک کاسه کوچک کوچک پخته و به مربع یا گوه به منظور خدمت به آن برش داده شود. در عوض، می توان آن را در رامیکن ها کوچکتر تک خدمت کرد.
Flange Leche خود را کامل است، اما می توان آن را در بسیاری از روش های دیگر خدمت کرده است. این یک دسته بندی عالی برای دسرهای سرخ شده مانند ماز کن هیلو و هاله هاله است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان شکر
- 12 زرده تخم مرغ
- 2 فنجان شیر خشک
- 2 فنجان شیر تغلیظ شیرین
- مقدار اندکی نمک
چگونه آن را بسازیم
- در یک ظرف پلاستیکی سنگین، قند را روی حرارت متوسط حرارت دهید تا آن را مایع کند و یک رنگ بنفش تبدیل کند. بدون نیاز به شستشوی قند وجود دارد، اما گاهی اوقات چرخش پان باعث شربت شکننده و بدون کریستال می شود.
- هنگامی که شربت رنگ زرد را به دست می آورد، آن را به سرعت از گرما خارج کنید و به رامیکن (یا ربکین) بریزید تا روی آن قرار گیرد. قند کاراملیزه به دلیل سرد شدن سخت می شود و شما باید قبل از اینکه آن را در ظروف سخت تر کنید، سریع کار کنید تا شربت را به رمینی ها منتقل کنید.
- شروع به گرم کردن آب در یک دیگ بخار.
- در یک کاسه مخلوط، زرده تخم مرغ را به آرامی مخلوط کنید. شیر را در شیر خشک و شیر تغلیظ شده شیر ریخته کنید. نمک و نمک لیمو را اضافه کنید. مخلوط کنید تا مخلوط به طور یکنواخت مخلوط شود. برای جلوگیری از ایجاد حباب های هوا در مخلوط، مخلوط کنید، ضرب و شتم نکنید و بیش از حد مخلوط کنید.
- مخلوط زرده تخم مرغ و تخم مرغ را به رامیکن (یا رامیکن) بریزید. بخار آب آب آشامیدنی را به مدت 20 تا 40 دقیقه بسته به اندازه ظرف مخزن پخت و پز. لکه لاله باید تنظیم و لمس شود.
- رامتین (یا راکتین) را از گرما جدا کنید. سپس لكه فلان را خنك كنيد سپس خنك كنيد از یک چاقوی کره برای خنک کردن دو طرف فلان استفاده کنید و سپس به یک ورق خدمت یا یک صفحه دسر فردی تبدیل شوید. توجه داشته باشید که بعضی از شربت به طرف طرف فلان جریان می یابد و یک استخر در صفحه ایجاد می کند. اینگونه باید باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 429 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 238 میلی گرم |
| سدیم | 214 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 66 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |