بسیاری از مردم از شراب قاصدک شنیده اند، اما نه چندان لذت بردن از آن را واقعا لذت بردن - یا ساختن آن! این دستور غذا رنگ آفتابی گل قاصدک بهار را در یک بطری ضبط می کند. با وجود شکر در دستور العمل، یک بار به طور کامل تخمیر نتیجه یک شراب خوشمزه خشک است. اگر قبلا هرگز شراب نداشته اید، آمادگی داشته باشید که برای مدت طولانی دو تا دو سال طول بکشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قوطی گل قاصدک
- 1 گالن (3.78 لیتر) آب تصفیه شده
- 3 لیمو، آب و نعناع
- 3 پرتقال، آب و نعناع
- 1/1 پوند (680 گرم) شکر
- 3/4 پوند (340 گرم) کشمش طلایی (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری مواد مغذی مخمر، و یا 2 قاشق غذا خوری کره ذرت
- اختیاری: شربت ساده
چگونه آن را بسازیم
- بیشتر قسمتهای سبز (قسمت های سبز) را از پایه گل و تمام ساقه ها بردارید. خوب است اگر کمی از سبز می رود، اما بیش از حد باعث شراب تلخ خواهد شد. کمپوست یا گلدان ها و ساقه ها را از بین ببرید. گلبرگ های trimmed را در یک مخزن غیر واکنشی (بدون آلومینیوم، مس و آهن) قرار دهید.
- آب را به جوش آورده و آن را روی گلبرگ های گل بگذارید. بگذارید مخلوط به مدت 2 ساعت بماند. مخلوط کن با چاشنی یا کره ی موسلین را روی یک گلدان بزرگ و غیر واکنشی قرار دهید و جواهرات را تحت فشار قرار دهید، به آرامی روی گل ها فشار دهید تا به اندازه ی بیشتر از مایعات جذب شود. کمپوست یا گلبرگ قاصدک را از بین ببرید.
- گلدان را روی حرارت بالا قرار دهید و تزریق قاصدک تیره را به جوش بیاورید. مخلوط کردن آب میوه ها و قند، برای مخلوط کردن قند. عصاره لیمو و پرتقال و کشمش خرد شده را اضافه کنید. از گرما خارج شوید و کنار بگذارید تا خنک شود
- هنگامی که مخلوط به دمای اتاق سرد می شود، مخلوط مواد مغذی مخمر یا ذرت معطر. پوشش را به مدت 10 تا 14 روز در دماي اتاق قرار دهيد و هر 3 بار در هر روز بشوييد.
- فشار را به یک کاسه یک گالن ضد عفونی کنید و یا با یک قفل تخمیر (در دسترس از منابع خانگی خانگی و شیرینی سازی ) و یا یک بالون با یک انگشت کوچک در آن. پین پریک اجازه می دهد که گازها در طول تخمیر فعال فرار کنند اما بالون هنوز باکتری های مضر را نگه می دارد.
- پس از 3 هفته، سیفون یا مایع را به دقت بخورید تا به یک مخزن دیگر تبدیل شود. اگر بیش از 2 اینچ بین بالای شراب و لبه بطری وجود دارد، با شربت ساده بخشی از مساوی شکر و آب بالا برود.
- هنگامی که شراب به جای ابری روشن است، 30 روز دیگر صبر کنید و سپس سیفون یا به دقت آن را به یک کوزه دیگر ریختید، و بعد از رسیدن هر رسوب شیرینی در انتهای آن. با یک بالشتک هوا و یا بالون خرد شده جایگزین کنید. این روش را هر 3 ماه یک بار برای 9 ماه تکرار کنید تا تقریبا هیچ رسوب در انتهای کوزه وجود نداشته باشد.
- قیف به بطری های بهداشتی. بطری های چوب را بردارید (ممکن است بخواهید از یک شرکت تامین آب شراب دست کورکور دریافت کنید. آنها ارزان هستند و کار بسیار خوبی برای نگهداشتن بطری ها دارند).
- سن برای یک سال قبل از نوشیدن. شراب قاصدک ارزش صبر است!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 180 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 4 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |