من همیشه یک بطری روغن رزماری در آشپزخانه دارم. وقتی می خورم مرغ یا سبزیجات ریشه ای را می خورم، می توانم آن را بخورم. این حتی در پاپ کورن خوب است! روغن رزماری نیز یک هدیه غذایی زیبا را تولید می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 عدد روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا
- 1/4 فنجان رزماری تازه را ترک کنید، از هر گونه ساقه چوب جدا شده است
چگونه آن را بسازیم
این روغن رزماری یک رنگ سبز عمیق دارد و به طرز معجزه آسایی طعم دارد.
من یک طرفدار بزرگ از رزماری خشک نیستم چون برگ ها بافت سوزن های کاج را می گیرند. اما عطر و طعم برگ های تازه را دوست دارم. روغن رزماری و نمک رزماری راه های مورد علاقه من برای حفظ این گیاه است.
آیا می توان روغن رزماری را با رزماری خشک خشک کرد؟ بله، اما نترس - نتیجه تقریبا به عنوان خوشمزه نیست.
بهترین روش برای ساخت روغن رزماری، استفاده از یک اجاق گاز آهسته است، اما اگر شما از آن استفاده نکنید، روش پخت و پز وجود دارد که تقریبا همان خوبی است.
بهتر است که رزماری را شستشو نکنید اگر آن را از یک گیاه که از نظر شیمیایی اسپری نشده است انتخاب کنید. اما اگر شما روزماری را شستشو کنید، مطمئن شوید که قبل از ساخت روغن آن را کاملا خشک کنید.
لازم نیست برگ های جدا شده از شاخه های رزماری را برای هر دو روش جدا کنید، اما به آرامی آنها را بین دست های تمیز خود مالش دهید. این شروع می شود عطر فوق العاده گیاه را آزاد کند.
روغن رزماری Stovetop
- از یک گلدان سنگین استفاده کنید که به طور مساوی گرم می شود اجتناب از چدن آلومینیومی و غیر انتیلد. رزماری را در گلدان بگذارید و روغن را بر روی آن بگذارید. حرارت را به مدت 5 تا 10 دقیقه حرارت دهید. شما می خواهید روغن را گرم کنید، اما نوشیدنی نگذارید.
- گرما را خاموش کنید و اجازه دهید که رزماری به مدت 1 ساعت در روغن تزریق کند. فشار را به یک بطری شیشه ای تمیز و خشک یا شیشه (برای استریل کردن بطری یا شیشه برای این دستور العمل ضروری نیست). پوشش را به شدت محکم نگه دارید و از نور مستقیم یا گرما در دمای اتاق تا 2 ماه یا در یخچال به مدت 6 ماه ذخیره کنید.
پودر آهک رزماری روغن
- این روش ممکن است به نظر غیرقابل انعطاف ناپذیر باشد، اگر مانند من، شما به دستورالعمل مورد استفاده برای جلوگیری از قرار دادن گیاهان تازه عطر به گرمای زیاد و نگه داشتن آنها در هنگام پر شدن آنها بپردازید. اما به زیبایی کار می کند!
- رزماری تازه را به اجاق آهنی خود اضافه کنید و روی روغن قرار دهید. طبق تنظیمات بالا، یک ساعت به طول انجامید.
- پختن آهسته را خاموش کنید و روغن را به دمای اتاق خنک کنید. فشار را به یک بطری شیشه ای تمیز و خشک یا شیشه (لازم نیست که بطری یا شیشه را استریلیزه کنید). پوشش را به شدت محکم نگه دارید و از نور مستقیم یا گرما در دمای اتاق تا 2 ماه یا در یخچال به مدت 6 ماه ذخیره کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 122 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |