Crème Fraiche چیست؟

Crème fraiche یک محصول شیری شبیه کرم ترش است اما حاوی محتوای چربی بالایی است و به آن عطر و طعم کرمی و احساس دهان می دهد. Crème fraiche دارای محتوای پروتئین تقریبا 28٪ است، در حالی که کرم خامه حاوی 18-20٪ پروتئین است.

Crème fraich از یک باکتری برای تولید اسید لاکتیک از لاکتوز استفاده می کند که خواص آن را تولید می کند و ویسکوزیته را افزایش می دهد. طعم کریک فریشه بسته به نوع باکتری خاصی که برای کشت کرم استفاده می شود، و همچنین طول کرم کشت شده و مقدار کره کره در این کرم متفاوت است.

گرچه کرم فرشی در قرن های بعد در کشورهای اروپایی مانند فرانسه، بلژیک و هلند مورد استفاده قرار گرفته است، اخیرا در سراسر اقیانوس آرام راه یافته و در ایالات متحده محبوبیت زیادی به دست آورده است.

Crème Fraiche ساخته شده است؟

از لحاظ تاریخی، Crème fraiche به سادگی اجازه دادن به کرم تازه را در گرمای اواسط روز، که اجازه می دهد باکتری های طبیعی به prolifera، اسیدی، و کرم ضخیم شدن تولید می شود. اکثر کرم امروز پاستوریزه شده است تا باکتری های طبیعی را به دلیل دلایل ایمنی مواد غذایی از بین ببرد. پس از پاستوریزاسیون، یک سويه خاص یا ترکیبی از سويه های باکتری ایمن به کرم مجددا وارد می شود و مجاز به کشت می شود.

Crème fraiche را می توان در خانه با چند ماده و زمان کمی ساخته شده است. به راحتی کرم های سنگین را با یک استارتر باکتریایی مانند پودر یا ماست ترکیب کنید و اجازه دهید که مخلوط به مدت 12 تا 24 ساعت در محل گرم قرار گیرد کرم فریشه را تولید می کند.

Crème Fraiche استفاده می شود؟

Crème fraiche به صورت مشابه با خامه ترش استفاده می شود، اما از آنجا که محتوای چربی اشباع آن بسیار زیاد است، آن را به خوبی با غذاهای شیرین و پخته آشنا می کند. Crème fraiche اغلب بر روی میوه های تازه، پنکیک، وفل، پارافیتس، کیک و یا کبوترها اسپون شده است. Crème fraiche همچنین می تواند به سوپ ها و سس ها اضافه شود تا یک کرم خنثی و خالص را فراهم کند.

از کجا بخرم کرم فریشه؟

با توجه به محبوبیت آن، Crème fraiche را می توان در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی در ایالات متحده پیدا کرد. اگر در مکان خواروبار شما در دسترس نباشد، با بازاریابی حرفه ای یا واردات در نظر بگیرید. به علت ریشه های اروپایی Crème fraiche، این احتمالا به خصوص توسط فروشگاه های اروپایی حمل می شود. کشاورزان محلی یا خمیردندان ها ممکن است کرم های مخصوص خود را تولید کنند، بنابراین مطمئن شوید که بازار کشاورزان را بررسی کنید.

نحوه ذخیره Crème Fraiche

Crème fraiche باید در دماهای زیر 40 درجه فارنهایت یخچال نگهداری شود، اگرچه نباید یخ زده شود. هنگام ساخت کرم کریچ در خانه، آن را باید به سرعت پس از سرد شدن و ضخامت مورد نظر خنک شود. Crème fraiche باید در ظرف هفت تا ده روز باز کردن یک ظروف خریداری شده در فروشگاه یا هفت تا ده روز از زمانی که در منزل کشت می شود استفاده شود.