پلوف یکی از این واژه های آشپزی است که به روش های پخت و پز و مواد غذایی که توسط این روش پخته شده است اشاره می کند. یکی دیگر از رسوتو است که با اتفاقی کاملا غلیظ می شود که یک ظرف برنج دیگر است.
در حقیقت، روشهای پلوف و رزوتو نسبتا مشابه هستند. آنها با همدیگر بیشتر از هر دو با روش معمول جوشیدن برنج پخته شده هستند، در حالیکه برنج در آب سرد با آب سرد می رود، آن را به جوش می آورید، روی آن بگذارید و بجوشانید تا مایع جذب شود.
در هر دو روش پلو و رزوتو، ما ابتدا برخی از پیاز ریز خرد شده را در روغن کره و یا روغن زده می کنیم، سپس برنج نیشکر را اضافه کرده و آن را تا زمانیکه یک عطر نادری ضعیف ایجاد می کنیم، بریزیم. سپس ما سهام داغ، پوشش و انتقال به اجاق، جایی که آن را کوک تا مایع جذب می شود اضافه کنید.
(با risotto، پس از sautéeing پیاز و برنج، سهام گرم است به برنج در یک زمان لکه دار می شود، به جای اضافه کردن آن همه در یک بار.)
برنج پخت و پز با استفاده از روش پلو به شما می دهد دانه های تیز تر و طعم اضافی را از طریق sautéeing را توسعه می دهد. همچنین کمک می کند دانه های جداگانه را حفظ و به طور کلی نتایج برنج که کمتر چسبنده نسبت به نوع معمول است.
این دستورالعمل اساسی پالف دارای پیاز و کرفس می باشد، اما شما همچنین می توانید بادام، نخود فرنگی، چاشنی خشک و غیره را شامل شود. شما می توانید بادام زمینی را با برنج بجوشانید، اما اگر شما با اضافه کردن نخود فرنگی یا مرغ خشک، آن ها را همزمان با مایع اضافه کنید. نخود های یخ زده عالی کار می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان دانه برنج سفید
- 1/1 فنجان مرغ یا سوپ
- 2 قاشق غذاخوری پیاز، ریز ریز شده
- 2 قاشق غذاخوری کرفس، ریز کیک
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- اجاق برقی تا 350 درجه فارنهایت
- پودر سنگ قهوه ای را حرارت دهید (به نکات زیر مراجعه کنید) بیش از حد حرارت متوسط، سپس کره را اضافه کنید. در عین حال، در یک کاسه کوچک، سهام یا جوش را به یک جوش تبدیل کنید. ایده خوبی است که چاشنی مایعات پخت را بررسی کنید و قبل از آنکه طعم آن خیلی گرم شود، تنظیمات لازم را انجام دهید.
- وقتی کره فوم می شود، پیاز و کرفس و سوپ را اضافه کنید تا پیاز کمی شفاف، حدود 2 تا 3 دقیقه باشد.
- برنج و سوپ خرد نشده اضافه کنید، به طور مداوم به مدت یک دقیقه و یا تا زمانی که برنج به طور کامل با کره ذوب شده پوشیده شده است، اضافه کنید.
- قوری یا برون را اضافه کنید، کوره را به جوش بیاورید، سپس کل ظرف را درون کوره قرار دهید و آن را بگذارید.
- پلو برنج را در ظرف 18 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایعات جذب شود، پخت کنید. اگر بعد از 18 دقیقه در گلدان هنوز مایع وجود داشته باشد یا برنج هنوز خیلی مرطوب است، دوباره پوشش داده شده و ظرف 2 تا 4 دقیقه دیگر را به اجاق برساند.
- گلدان را از اجاق بریزید و به طور منظم پلوس برنج را با یک چنگال چوبی پف کنید. سپس یک حوله کاغذی را در بالای بالن قرار دهید، درب را عوض کنید و 10 دقیقه طول ببرید.
توجه: هنگام ساخت این دستور العمل برنج، شما می خواهید مطمئن شوید که از استفاده از یک ظرف غذا خوری که برای پخت و پز و اجاق گاز از جمله درب استفاده می شود. اگر شما خوش شانس هستید، شما باید (یا قادر به پیدا کردن) یک گلدان ساخته شده از شیشه ای از اجاق گاز و اجاق گاز باشید که به شما اجازه می دهد تا ببینید که چقدر مایع در آن وجود دارد بدون گرفتن درب و آزاد کردن تمام بخار . چشم انداز توسط Corningware یک بار تولید شده است. اگر چیزی شبیه آن داشته باشید، کامل خواهد شد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 234 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 349 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 39 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |