Risotto طول می کشد برای طبخ به درستی، و آن را به توجه شما و همچنین زمان خود نیاز دارد. برای حداکثر 20 دقیقه، فقط یک شغل دارید و فقط یک شغل است، و این باعث می شود که برنج را با اضافه کردن سهام گرم، در یک زمان بگذرانید، و به آرامی آن را طبخ کنید تا سهام جذب شود.
این تکنیک به نام روش رزوتو است، نشاسته برنج را آزاد می کند، یک ظرف خنک و خنک تولید می کند و دو دست دارد. یکی برای تکان دادن و یکی برای بارگیری. بنابراین بهتر است چندین کار را انجام ندهید در حالی که این کار را انجام می دهید. شما احتمالا می توانید یک مکالمه را ادامه دهید، اما سعی نکنید دیگر کارهای آشپزخانه یا کارهای پیش دبستانی انجام ندهید، مخصوصا اگر شما تازه کار کنید.
در مورد روش ریزوتو جالب است که این زمان و کار زیاد است که رستوران ها نمی توانند از آن استفاده کنند. طول می کشد تا این کار را انجام دهد و مشتریان خواسته نیم ساعت برای غذا خویش نگذارند. این به این معنی است که اگر شما فقط یک رستوران در یک رستوران داشته باشید، هرگز یک risotto واقعی نداشته اید.
چه رستوران ها به جای استفاده از آن، یک روش جایگزین است که شامل برنج پیتزا می شود و سپس در آخرین لحظه آن را به اتمام می رساند. این امر پیچیده می شود زیرا برنج آردوریو - برنج دانه کوتاه و نشاسته ای که برای ساخت رزوتو استفاده می شود، اگر به مدت طولانی برگزار شود، ملایم (یعنی چسبنده) تبدیل می شود. به این معنی نیست که رستوران ها یک risotto واقعی را ایجاد نمی کنند، نسخه ای که می توانند انجام دهند، به طور قابل توجهی پایین تر است.
پس ... لبخند بزن از آنجا که شما در حال ساخت آن در خانه، شما قادر خواهید بود از risotto لذت بردن از راه درست ساخته شده است. یک ریزوتو درست پخته باید یک تپه نرم و خنک را روی یک صفحه شام تشکیل دهد. این نباید در سراسر صفحه اجرا شود و نباید سفت و یا چسبنده باشد.
این دستور غذای ریزوتوپ پایه با کره، پنیر پارمسان و جعفری تازه ساخته شده است و این کلاسیک ایتالیایی تمام وقت است. این یک دستور العمل کامل برای شروع اگر شما هرگز risotto قبل از ساخته شده است.
برای نمایش نسخه ی نمایشی روش risotto، در اینجا یک آموزش گام به گام در مورد چگونگی انجام risotto است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان برنج ارباریو
- 4 فنجان مرغ
- 1/2 فنجان ورمو (یا یکی دیگر از شراب سفید خشک)
- 1 شمعدانی متوسط (حدود 1/2 فنجان یا 1/2 پیاز کوچک، خرد شده)
- 3 قاشق غذاخوری کره (تقسیم شده)
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/4 فنجان پنیر پارمسان (رنده شده)
- 1 قاشق غذا خوری ایتالیایی جعفری (خرد شده)
- نمک کوشر (به مزه)
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به یک لیوان در یک لیوان متوسط حرارت دهید، سپس گرما را پایین بیاورید تا سهام فقط گرم شود.
- در یک ظرف بزرگ و بزرگ، روغن و 1 قاشق غذاخوری کره را حرارت دهید. هنگامی که کره ذوب شود، شیله خرد شده یا پیاز را اضافه کنید. سووت به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که کمی شفاف است.
- برنج را به گلدان اضافه کنید و آن را به آرامی با یک قاشق چوبی بجوشانید تا دانه ها با روغن و کره ذوب شوند. یک دقیقه دیگر را باهم بخورید تا عطر کمی نادری وجود داشته باشد. اما اجازه ندهید که برنج قهوه ای شود. شراب را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود.
- اضافه کردن یک غلاف از جوجه داغ به برنج و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود. هنگامی که برنج به نظر می رسد تقریبا خشک، اضافه کردن یکی دیگر از غلاف سهام و تکرار این روند. مهم است که به طور دائم هم بزنید، به ویژه هنگامی که انبساط گرم جذب می شود، برای جلوگیری از سوزاندن، و اضافه کردن مایع بعدی، به محض اینکه برنج تقریبا خشک شود.
- همچنان اضافه کردن سهام، یک سطل در یک زمان، برای 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که دانه ها مناقصه هستند، اما هنوز هم به گاز گرفتن، بدون ترد شدن است.
- اگر از سهام بیرون بیایید و رزوتو هنوز انجام نشده است، می توانید آشپزی را با استفاده از آب گرم به پایان برسانید. فقط آب را همانطور که در سهام انجام دادید اضافه کنید، یک ملاقه در یک زمان، در حالی که جذب می شود، هم زدن.
- 2 قاشق غذاخوری کره، پنیر پارمسان و جعفری را با هم مخلوط کنید و به نمک کوشر بخورید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 231 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 328 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |