اضافه کردن ریکوتا به لازانیا در ایالات متحده محبوب است و از ایتالیا جنوبی تشکیل شده است. این سنت با لازانیا (Conla Ricotta) لازانیا است که اغلب به ویژه در زمان کارناوال در ناپل لذت می برد. این روش کاملا متفاوتی نسبت به لازانیا است که در توسکانی و دیگر مناطق شمالی کشور مورد نظر است.
خانواده های مهاجر از جنوب ایتالیا هنگامی که وارد دنیای جدید شدند، ریکوتا لازانیا را با آنها به ارمغان آورد. این دستور العمل یکی از آن تغییرات ایتالیایی-آمریکایی است.
دستور العمل منحصر به فرد در آن است که یک شانه کل خوک در ساخت سس گوجه فرنگی مبتنی بر گوشت استفاده می شود. با این حال، قبل از جمع آوری لازانیا، آن را حذف می کند و به عنوان یک دوره دوم خدمت می کند. این به این معنی است که شما از یک دستور العمل ( primo) (اولین دوره پاستا) و دوم (دوره دوم گوشت) را می گیرید!
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس گوشت:
- 2-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پوند / 450 گرم شانه خوک
- نمک دریا (به طعم)
- فلفل سیاه (تازه زمین، به طعم)
- 1 پیاز متوسط (قطعه قطعه شده)
- 3 گل میخ سیر (قطعه قطعه شده)
- 1/1 پوند / 600 گرم گوشت گاو زمین
- 1 (29 اونس) می تواند پوره گوجه فرنگی باشد
- 1 (6 اونس) می تواند رب گوجه فرنگی باشد
- 1/2 فنجان آب
- اختیاری: 3 قاشق غذاخوری قند (سفید)
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری نوشابه گازدار
- برای پر کردن:
- 2 پوند / 900 گرم پنیر ریکوتا (تازه، ترجیحا با کیفیت بالا بدون تثبیت کننده)
- 1 فنجان پنیر Parmigiano-Reggiano (تازه رنده شده)
- 1 قاشق غذاخوری جعفری (تخت برگ، خرد شده)
- نمک دریای زیبا به مزه
- فلفل سیاه به مزه (تازه زمین)
- برای لازانا:
- 1 پوند / 450 گرم لازانیا لازانیا
- 1/2 پوند / 225 گرم موتزارلا (شرکت، قطعه قطعه)
چگونه آن را بسازیم
سس را بپزید
- در یک گلدان روغن را گرم کنید. گوشت خوک را اضافه کنید، آن را با نمک و فلفل بجوشانید و گوشت را به طور کامل از هم جدا کنید.
- گوشت را به یک وعده برداشته و رها کردن در گلدان را ترک کنید.
- پیاز، سیر و گوشت گاو را اضافه کنید . مخلوط را با نمک و فلفل مخلوط کن و آن را طبخ کن تا گوشت گاو بریزد.
- پوره گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و آب، و همچنین قند و سودا (اگر از آنها استفاده می کنید) را اضافه کنید.
- 5 دقیقه مخلوط کنید و بجوشانید. گوشت خوک را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید یا تا زمانی که گوشت خوک خرج نداشته باشد.
پر کردن را آماده کنید
- ریکوتا را با پنیر پارمیزیانو و جعفری ترکیب کنید.
- مخلوط را با نمک و فلفل سیاه طعم دهید و آنرا کنار بگذارید.
لازانیا را جمع کنید
- کوره را به دمای 375 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- چند لایه ای را در یک زمان در لیگناها جوشانید، تا زمانی که آلت تناسلی نباشد. آنها را با یک سینر و تخلیه جدا کنید.
- خوک را از سس بردارید و آن را کنار بگذارید.
- پایین یک ظرف پخت را با 1/2 فنجان سس را کتش بزنید، یک لایه پاستا را خالی کنید، سپس یک لایه ریکوتا قرار دهید. مایع ماکارونی را با سس و ریکوتا ادامه دهید.
- پوشش آخرین لایه ماکارونی را با سس و سپس برش موتزارلا.
- پخت حدود 35 تا 40 دقیقه، یا تا زمانی که موتزارلا در بالای سر ذوب شده، شیبدار و تا حدودی قهوه ای شود.
- لازانیا به عنوان دوره اول و گوشت خوک را به عنوان دوره دوم خدمت می کنند.
تغییرات
شما همچنین می توانید کیک های کوچکی را ایجاد کنید، آنها را در سس رها کنید و آنها را در لازانیا قرار دهید.
Recipe Courtesy: کتی Copuzelo از "حفظ میراث ایتالیایی ما"، مونتاژ شده توسط رز ماری Boniello برای بزرگ لند فلوریدا، Order Sons of Italy. مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 986 |
| چربی کل | 49 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 204 میلی گرم |
| سدیم | 1،476 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 65 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 71 گرم |