این پوره مخملی، آرامش بخش یک غذای سنتی سنتی است که با ریشه های رسیده است که به رم و یونان باستان رسیده است. این از دانه های خشک شده و خرد شده و رازیانه وحشی ساخته شده است. به احتمال زیاد در ابتدای روز خوردن، برای تقویت نیروی کار روزانه در زمینه ها، از آن استفاده شد.
Macco (یا "maccu" در گویش سیسیلی)، نام این ظرف، از کلمه لاتین ماکرو (برای تسکین یا تسکین دادن) حاصل می شود.
با گذشت زمان، این سوپ دهقانی دلپذیر به جشن جشن روز جشن سن جوزپه (سنت جوزف)، پیکارجویان سیسیلی، که هر ساله در 19 مارس در بسیاری از نقاط سیسیل جشن گرفته می شود، شامل غذاهای حاوی لوبیا فاو، که نزدیک به San Giuseppe همراه است و نشانه های موفق موفق.
سوپ ماکیو را می توان به یک کاسه کوچک ریخت، به سمت چپ بمالید ، سپس به نوار ها بریزید، به آرد اضافه کنید و در روغن زیتون سرخ شده تا طلایی قهوه ای و ترد؛ یک راه صرفه جویی برای تبدیل هر چربی به یک ظرف دیگر خوشمزه.
آنچه شما نیاز دارید
- لوبیا فوب خشک 1 پوند
- 1 پیاز (پوست کنده)
- 2 هویج (پوست کنده)
- 1 ساقه کرفس
- 1 دسته کوچک از برگ های ریز رازیانه (بخش پرهای سبز و سبز تیره که به بالای لامپ های فرنگی متصل می شود)
- 2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- 1/4 فنجان روغن زیتون فوق العاده عالی
- 1 گل میخ سیر، منگنه شده
چگونه آن را بسازیم
لوبیا فاو خشک را برای مدت 24 ساعت در آب سرد به اندازه کافی خیس کنید. آنها را خوب بشکنید و آنها را در یک انبار بزرگ با 8 فنجان آب همراه با کل پیاز، هویج، ساقه های کرفس و رنده برنج ریزه کنید. حرارت دادن به گرما متوسط را جوش داده و نمک را اضافه کنید، سپس حرارت را به یک بطری آب جوش بکشید و سپس حدود 3 ساعت آن را بجوشانید یا تا زمانی که لوبیا بسیار مرطوب هستند. پیاز، هویج، کرفس، و رازیانه را بردارید و آنها را از بین ببرید (شما می توانید هویج را نگه دارید و آنها را در صورت تمایل با لوبیاهای پخته شده تمیز کنید).
لوبیا را تخلیه کنید، باقی بمانید آب پخت و پز.
در یکی دیگر از فروشگاه های بزرگ، حرارت دادن 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده با حرارت متوسط، سپس سیر و سوت را تا کمی زرد اضافه کنید. لوبیا خشک شده و برخی از آب پخت و پز رزرو شده را اضافه کنید. (شما همچنین می توانید هویج را نیز در این مرحله اضافه کنید.) با استفاده از یک مخلوط کننده انجماد دستی، پوره لوبیا را تا زمانی که بسیار صاف است، اضافه کنید و بعضی از آب پخت را برای تنظیم سازگاری اضافه کنید. چاشنی را با نمک (در صورت لزوم) طعم دهید. خدمت به روغن زیتون فوق العاده باطله.
تنوع و پیشنهاد خدمات
این ساده ترین نسخه دستور غذا است، اما شما می توانید در طول آخرین دقیقه پخت و پز لوبیا سبزی سوئیس، سبزیجات چغندر، و یا escarole را اضافه کنید.
به طور معمول این سوپ تنها با یک روغن زیتون با کیفیت بالا فوق العاده با کیفیت بالا سرو می شود، اما شما همچنین می توانید آن را با فلفل سیاه تازه، فندق ریز راز، دانه رنگرزی (Anise)، سبزیجات ریز خرد شده، خشک شده پنیر فلفل قرمز فلفل قرمز یا پنیر رنده شده Pecorino Romano.
تنوع سنتی، برای یک سوپ شادتر که می تواند به عنوان یک وعده غذای یک ظهر خدمت کند، اضافه کردن قطعات اسپاگتی، شکسته شدن به بیت های کوتاه در حدود 2-3 اینچ طول، پس از پوره و پخت ماکارونی در پوره تا مناقصه.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 326 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 850 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 15 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |