میراث گوسفند نژاد

میراث گوشتی است که به سبزیجات تجلیل شده است: نژادهای سنتی برای طیف وسیعی از طعم دهنده ها احیا شده اند.

دلیل اینکه سرآشپزها نسبت به گوشت میراث بسیار هیجان زده هستند؟ مزه. نژادهای مختلف دارای نسبت چربی به لاغری مختلف، کاهش اندازه های مختلف و حتی طعم های متمایز است که موجب انفجار بیشتر به میز می شود از گوشت خوک و گوشت سفید دیگر. علاوه بر این، کشاورزان که به افزایش نژادهای میراث فرهنگی علاقه دارند، احتمالا آنها را در مرتع پرورش می یابند و به خوک ها اجازه می دهند تا به اندازه خوک ها زندگی کنند، که همچنین اجازه می دهد تا گوشت به طعم بیشتری وارد شود.

در اینجا یک راهنمای از آنچه که از چند نوع معمول از گوشت میراث می خواهید انتظار می رود باید به اندازه کافی خوش شانس باشید تا در برخی از بازار های کشاورزان و یا همکاری ها به وجود آید:

• گوشت خوک Berkshire دارای طعم شیرین است که به طور طبیعی شیرین است و برای چربی های آن به طور مساوی توزیع شده، ملایم و ملایم به مراتب گسترده تر است. این یک نژاد نژاد نسبتا نادر و بسیار محافظت شده است.
• گوشت خوک Duroc به خاطر آبمیوه باورنکردنی و طعم نسبتا خفیف آن شناخته شده است، به ویژه در مقایسه با عطر و طعم جسورانه بسیاری از گونه های پرورش میراث. خوک ها یک رنگ قرمز متمایز هستند و آنچه را که فقط می تواند به عنوان گوش های خیره کننده شایان ستایش توصیف کند. این دومین شایع ترین نژاد در ایالات متحده است
• گوشت خوک های قدیمی گلوستریشهر حتی بیشتر از برخی از این نژادهای دیگر دشوار است اما گوشت خوک به خوبی مرمر، نادیا مزه است که قصابی ها و سرآشپز ها را تحسین می کنند. این بدان معناست که مهارت های مادرانه خود را در سطح بالا قرار می دهد و اجازه می دهد که لیتر ها با موفقیت در مرتع پرورش یابد.

• گوشت همپشایر لاغر است، شاید لاغر ترین نژاد، با عطر و طعم نسبتا خفیف. Purebred Hampshires نسبتا نادری هستند و برای ساختن غذاهای خفیف تر مورد استفاده قرار می گیرند.
• گوشت خوک منگالیتس چرب است. چرب، چرب، چرب و به همین دلیل است که آشپز آن را دوست دارد. پودر سفید سفید خامه ای از این خوک ها برای ساخت گوشت و پنیر های خرد شده مناسب است.

• گوشت خوک Ossabaw یک گوشت چرب و تیره رنگ است که دارای طعم قوی و تند است. این محصول از سوی گوسفندان است که در یک جزیره ساحلی جورجیا زندگی می کنند و از کمبود غذایی فصلی و از این رو میزان چربی بالا آنها را زنده می کند. شواهد DNA نشان می دهد که این نژاد در اصل از جزایر قناری آورده شده است.
• گوشت قرمز Wattle دارای طعم قوی است که واقعا خوشمزه از گوشت خوک است . این یک بازی عالی برای دستورالعمل های تند و جسورانه است که حس می کند که در ابتدا در نیواورلئان پرورش داده شد. این برای توانایی های تغذیه ای آن شناخته شده است، به این معنا که بعضی از کشاورزان آنها را به عنوان حیوانات واقعا پرورش می دهند.
• گوشت خوک Tamsworth برای ساخت بیکن افسانه ای شناخته شده است؛ زیرا دارای شکلی بزرگ و بلند است. این نیز به دلیل برش های فوق العاده آن است. مثل Durocs و Red Wattle، خوک های Tamsworth یک رنگ قرمز دوست داشتنی هستند.

اطلاعات بیشتر در مورد نژادهای حیوانی میراث در حفاظت دامداری.