شانه خوک آهسته شستشو: نسخه ی نمایشی گام به گام

01 از 05

با شانه بیسکویت خوک شروع کنید

با شانه بیسکویت خوک شروع کنید

برای این نسخه ی نمایشی، من یک شانه گوشت خوک بدون استخوان (گاهی اوقات همچنین یک کباب تیغه بوستون یا لب به لب بوستون نامیده شد) که وزن آن حدود 3/4 پوند بود. اکثر قصاب ها قبل از فروش آن را به یک رول خوب و تنگ سوار می کنند.

این به این دلیل مفید است که گوشت کباب به طور مساوی آشپزی می کند. همچنین قبل از پخت و پز آن را از بین بردن هر چربی از بالای کباب جلوگیری می کند. این چربی می افزاید: عطر و طعم، رطوبت و crispiness، پس ترک آن وجود دارد!

برای شروع، کوره خود را به دمای 500 درجه فارنهایت برسانید.

02 از 05

ادویه جات را آماده کنید

ادویه جات را آماده کنید

برای صاف کردن ادویه، مواد تشکیل دهنده زیر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید:

• 1 قاشق سوپ خوری فلفل قرمز خرد شده خشک شده
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمین
• 2 قاشق غذاخوری نمک کاسر (نمک دریایی یا نمکی)
• 1 قاشق چایخوری فلفل سفید
• 2 قاشق غذاخوری قهوه قهوه ای
• 2 قاشق غذاخوری فوق العاده روغن زیتون
• 2 قاشق غذا خوری سرکه شراب قرمز

اندازه گیری های دقیق و مواد تشکیل دهنده مهم نیست، اما آنچه که ما انجام می دهیم ایجاد یک ترکیب شیرین، شور و تند است. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر را خرد کرده و آن را روی تمام کباب قرار دهید.

03 از 05

شروع به حرارت بالا، پایان دادن به حرارت کم

شروع به حرارت بالا، پایان دادن به حرارت کم

گوشت خوک را در دمای 50 درجه فارنهایت برای 20 دقیقه اول کباب کنید. ما از درجه حرارت بالا شروع می کنیم به طوری که در خارج از کباب همه قهوه ای و ترد و خوشمزه تبدیل شود. ممکن است کمی دود را درون اجاق ببینید، اما خوب است - نترسید!

بعد از 20 دقیقه، حرارت را تا 250 درجه فارنهایت پایین بیاورید و 2 ساعت دیگر بشویید. این دمای پایین تر مانع از خشک شدن گوشت می شود. هنگامی که بیرون خوب و قهوه ای است، دمای آن به 145 درجه فارنهایت می رسد و با دماسنجی که از طریق آن فورا اندازه گیری می شود ، انجام می شود .

04 از 05

کباب پز خوک 15 دقیقه، سپس برش

کباب پز خوک 15 دقیقه، سپس برش

قبل از برش گوشت، گوشت را به یک کباب آبدار فراوان تبدیل کنید. این به این دلیل است که پخت و پز تمایل به راندن تمام آب گوشت طبیعی به مرکز کباب است. قبل از برش دادن آن را در نظر بگیرید، مولکولهای پروتئینی شانس بارگذاری برخی از رطوبت را دارند، بنابراین این آبها همه بر روی هیئت برش شما نیستند.

05 از 05

کبابی خوک را با کرم پولتا و سبزیجات سرو کنید

کبابی خوک را با کرم پالتا و سبزیجات سرو کنید

یک پودن ساده و خامه ای ، همراهی فوق العاده برای گوشت خوک آهسته است. برای سبزیجات، این مارچوبه آسان است انتخاب خوبی است، و بنابراین این جوانه خوابیده خوابیده خوابیده در برزیل است .

پودر 3 تا 4 و 4 لیتر، بسته به اینکه چقدر گرسنه هستند، باید 6 تا 8 نفر غذا بخورند. و به من اعتماد کن، قطعا می خواهی یکی از برش های انتها را بدست بیاری. لذت بردن!