سبزی یا میوه؟
حتی اگر بیشتر مردم اسکواش را با سبزیجات تشخیص دهند، از نظر گیاه شناسی، میوه ها در نظر گرفته می شوند، زیرا حاوی دانه های گیاه هستند. اسکواش به دو دسته تقسیم می شود - تابستان و زمستان اسکواش.
ریشه اسکواش
اعتقاد بر این است که اسکواش، همراه با ذرت و لوبیا، در مکزیک و آمریکای مرکزی که 7500 سال پیش خورده شده است، آغاز شده است.
بومیان آمریکایی با بسیاری از اقوام اروپایی که اسفناج را به کشور خود برگردانده اند، انواع مختلف گوشت خوار را با هم مخلوط کردند.
امروزه اسکواش و کدو تنبل در سراسر جهان رشد می کنند و در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی بسیار محبوب هستند.
کدو حلوایی
- اسکواش تابستانی به طور کلی به چهار گروه تقسیم شده است: کروک نیک، کدو سبز (زردآلو) و زردآلو (قهوه ای) و قارچ (پاتایپن).
- آنها پوسته های نازک، خوراکی و دانه های نرم هستند و دارای ویتامین A و C و نیاسین هستند. گوشت منحصر به فرد دارای محتوای آب بالا، طعم شیرین و ملایم است و نیاز به پخت و پز کمی دارد.
- برای بهترین عطر و طعم، اسکواش کوچک (4 تا 6 اونس هر کدام) را با پوست بدون عارضه انتخاب کنید. آنها بیش از پنج روز در یک کیسه پلاستیکی یخچال نگهداری می کنند.
آشپزی اسکواش تابستانی
- بذرها را می توان برداشت و یا به سمت چپ ادامه داد. اسکواش باید 15 دقیقه قبل از پخت و پز برای حذف برخی از محتوای آب، خشک شود و سپس خشک شود.
- به علت داشتن محتوای آب بالا، آنها بهتر است هنگامی که با روش های خشک خشک مانند سرخ کردن، کباب کردن و یا غذا خوردن برای اجتناب از فاکتور موش پخته شوند. اما پخت و پز با بخار دادن، سس مایونز در سس، پختن یا سرخ کردن عمیق است کاملا قابل قبول است.
اسکواش زمستانی
- با وجود نام خود، اسکواش زمستان یک محصول گرم و آب و هوا است، اما نام خود را دریافت می کنند زیرا می توانند از طریق زمستان ذخیره شوند.
- چهار گونه از اسکواش زمستانی ( Curbita pepo) (بلوط، اسپاگتی و دیگران)، cucurbita moschata (calabaza و دیگران)، cucurbita mixta (butternut و دیگران) و cucurbita maxima (هوبارد، توران، موز و دیگران) با انواع کدو تنبل در همه آنها. \
- اسکواش زمستانی پوسته سخت و ضخیم و دانه دارد و دارای ویتامین A و C، آهن و ریبوفلاوین است. گوشت از قاشق چای خوری قوی تر است و نیاز به پخت و پز طولانی دارد.
- هنگام انتخاب، اسکواش را که برای اندازه آنها سنگین است نگاه کنید و پوستی سخت، عمیق و بدون لکه دار داشته باشید. اسکواش زمستانی را می توان بدون یخچال نگهداری کرد اما در یک مکان سرد و تاریک برای یک ماه یا بیشتر.
آشپز زمستانی اسکواش
- پوست اسکواش زمستانی غیر قابل خوردن است. قبل از پخت و پز / غذا باید آن را پوست کنده یا گوشت را پس از پخت و پز از آن خارج کنید.
- اسکواش زمستانی را می توان بو داده، تره فرنگی، بخار پز شده، آب پز، مایکروویو و آبجو تهیه کرد.
شکوفه اسکواش
- شکوفه های شکوفه های اسکواش تابستانی و زمستان خوراکی هستند و از اواخر بهار تا اوایل پاییز در بسیاری از بازارهای موجود هستند.
- شکوفه هایی را که جوانه های بسته را انتخاب کرده اید انتخاب کنید آنها تا حدودی مرطوب هستند، اما این طبیعی است.
- بیش از یک روز آنها را در یخچال ذخیره کنید.
- آنها را می توان به عنوان یک گوجه فرنگی، در سالاد، خرد شده و سرخ شده و یا پر شده و پخته شده خورده.
کدو تنبل
- کدو تنبل، یک منبع خوب ویتامین A، یکی از اعضای خانواده گوجه فرنگی است که شامل هندوانه، ماهی قزل آلا و اسکواش می شود. در اینجا 20 چیز دیگر که ممکن است در مورد کدو تنبل نداشته باشید .
- گوشت معمولی نارنجی آن دارای طعم ملایم و ملایم است و دانه های آن، زمانی که لخته شده و برشته می شوند، از نظر عطر و طعم و محبوبیت بیشتری نسبت به بسیاری از دستور العمل های فرهنگ استفاده می شود.
- برای بهترین عطر و طعم، کدو تنبل برای پخت و پز باید کوچک باشد، بدون نقص و یا نقاط نرم و سنگین برای اندازه خود.
- آنها می توانند تا یک ماه یا در یخچال برای مدت 3 ماه در یک محل سرد و خشک نگهداری شوند.
کدو تنبل پخت و پز
- همان روش هایی که برای سرخ کردن اسکواش زمستانی استفاده می شود به کدو تنبل ها اعمال می شود.
گوردس
گوردس میوه های غیر خوراکی گیاهان مختلف است. آنها یک پوسته بسیار سخت دارند و هنگام خشک شدن معمولا برای دکوراسیون، عروسی برای آب، ظروف ذخیره سازی یا وسایل موسیقی استفاده می شود. برای مصرف گندم بسیار کمی استفاده می شود.
بنابراین تفاوت بین اسکواش، کدو تنبل و گوردس چیست؟
- دانشگاه تگزاس A & M می گوید که پاسخ دروغ در ساقه است. کدو تنبل، کدو و گوردس همگی متعلق به یک خانواده ژنتیکی - cucurbita ، اما زیر گروه های مختلف است که می توان به زیرگروه های cucurbita pepo ، cucurbita maxima و cucurbita moschata تقسیم کرد.
- گونه پپو کدو تنبل به عنوان یک کدو تنبل، با پوست نارنجی روشن و سخت، چوب، ساقه در نظر گرفته شده است. زیرگروه پپو نیز شامل گوردس، پچ پچ پچ پچ تابستانی، اسکواش طلایی تابستانه، کدو سبز خاکستری و سیاه و کتوچنگ کبابی تابستانی است.
- زیرگروه حداکثر تولید میوه کدو مانند میوه است، اما پوست معمولا زرد تر از نارنجی است و ساقه ها نرم و اسفنجی و یا پرمویی، بدون کراس هستند. دیگر اعضای گروه حداکثر hubbard، موز، buttercup و ساکورا ساحلی هستند.
- کدو تنبل در زیرگروه مشکات معمولا طولانی و مستطیلی است و به جای پوسته پوسته پوشیده شده است. ساقه ها عمیقا مرتب شده اند. همچنین در این دسته کوشاو، کراوات زمستانه و کراوات قارچ خوراکی هستند.