این دستور العمل برای نان کریسمس چینی یا وانککا (vah-NAWTCH-kah) شبیه به chałka لهستانی، هلا یهودی، فونت کلاغ مجارستانی و دیگر نانهای پیچ خورده تخم مرغ شرقی شرقی است. به طور سنتی، این کراوات از سه نوار کوتاه اندازه گیری می شود که در بالای آن قرار گرفته است، اما یک نوار ساده سه ردیف درست کار می کند.
بعضی از تغییرات ونکوکا برای زردآلو و کشمش خشک شده را در یک شب در براندی یا رم خیس کرده و دانه های سیتروئن و آنیس را نیز آغشته می کند. خمیر Vanocka همان است که برای عید پاک - Bochanek velikonocni مورد استفاده قرار گرفت - فقط دور با متقابل به آن برش.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان شیر (
- ذوب شده )
- 1/2 فنجان کره (1 چوب)
- 1 فنجان شکر (یا کمتر به طعم)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 بسته فعال مخمر خشک
- 1/4 فنجان آب (گرم)
- 2 تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق، مورد ضرب و شتم)
- 5 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان کشمش (طلایی یا تیره)
- 1/2 فنجان بادام (پخته شده، برش داده شده)
- 1/3 فنجان لیمو (خرد شده)
- برای Topping:
- 1 تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق، مورد ضرب و شتم)
- 2 قاشق غذاخوری بادام (پخته شده، برش داده شده)
چگونه آن را بسازیم
- کره، شکر و نمک را به شیر معطر اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود و خنک شود تا کاملا گرم شود
- محل مخمر و آب گرم را در کاسه یک مخلوط کننده مخزن قرار دهید و با پیوست دست و پا زدن، تا زمانی که محلول شده است، هم بزنید. مخلوط شکر شیرین و 2 تخم مرغ را اضافه کنید و ترکیب کنید.
- اضافه کردن 3 فنجان آرد و ضرب و شتم با دست و پنجه نرم تا صاف. کشمش، بادام، سیتروئن و آرد باقیمانده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا 3 تا 5 دقیقه تا صاف. خمیر چسبنده خواهد بود.
- خمیر را در کاسه چربی قرار دهید. باز کردن و پوشش دادن با بسته بندی پلاستیکی و اجازه دهید تا دو برابر شود، حدود 1 ساعت. برای سریع تر شدن رشد این نوک سریع را ببینید
- پانچ خمیر را بریزید و بر روی کمربند کمی بریزید. خمیر را به 3 تکه بزرگ و 5 تکه کوچکتر تقسیم کنید. رول هر قطعه را به طناب، حدود 14 اینچ طول. بر روی یک ورق پخت شده بر روی کاغذ بریزید، سه تکه بزرگتر را با دست بپوشانید و به پایان برسد.
- بافت 3 رول کوچکتر، خرج کردن با هم به پایان می رسد و در بالای نوار نخی بزرگ قرار می گیرد. 2 رول را با هم بچرخانید و در بالای بند دوم قرار دهید، بسته شدن زیر بند با بند بزرگ. پوشش را با یک پارچه یا بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و در یک محل گرم 1 تا 1 1/2 ساعت بگذارید.
- کوره گرما تا 400 درجه. باسن وانککا را با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار داده و با 2 قاشق غذاخوری بادام آب پز کنید. پخت 15 دقیقه، حرارت را به 375 درجه کاهش دهید و پخت 30-45 دقیقه یا تا دمای فوری را ثبت کنید 190 درجه. قبل از برش بگذارید کاملا خنک شود. گرد و غبار با شکر قنادی قبل از برش، در صورت لزوم.