مهمانان خود را با این پیتزا زیبا پخته شده گوشت گوسفند کباب کنید. پسته های شیرین و پودری به پوسته خردل دی جون اضافه می شوند که گوشت بره را طعم و بافتی عالی می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای بره:
- 2 قفسه بره (فقط کمتر از 1/2 پوند هر، تر و تمیز یا Frenched)
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- 1 قاشق چای خوری خشک شده
- گیاهان د پرونس، یا ترکیبی از گیاهان خشک شده ایتالیایی
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 3 قاشق غذا خوری Dijon
- برای پوسته گردو:
- 2/3 پسته پسته (ریز خرد شده و
- تست شده )
- 2 قاشق غذاخوری خرده نان ساده (تره فرنگی)
- 1 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
1. یک قفسه را در مرکز اجاق قرار دهید و اجاق بریزید تا دمای 400 درجه فارنهایت.
2. گوشت بره را تهیه کنید: گوشت گوساله را با نمک و فلفل سخاوتمندانه بریزید. اگر بیش از یک لایه نازک چربی در رکاب وجود داشته باشد، برای تمیز کردن یک چاقوی تیز استفاده کنید، یک لایه نازک را ترک کنید. سبزیجات خشک بر روی بره را بپاشید و به آرامی روی آن فشار دهید. در یک اسباب بازی بزرگ و سنگین، روغن گیاهی را حرارت داده و حرارت می دهد. یک بار در هر لحظه به مدت 2 دقیقه در هر طرف و یا تا زمانی که به شدت browned قاشق مرباغ قاشق را بردارید.
قفسه ها را در کنار هم قرار دهید، در یک پخت کوره قرار دهید.
3. از یک قاشق برای گسترش خردل دژون بر روی سطح بره استفاده کنید. بیش از دو طرف گسترش می یابد و به پایان می رسد، اما بیشتر مواد خردل باید روی سطح بالا باقی بماند.
4. پودر پسته را خرد کنید: در یک کاسه کوچک، پسته، پودر سوخاری، کره ذوب شده، روغن زیتون و نمک و فلفل را با طعم ترکیب کنید. نیمی از مخلوط را بر روی هر قفسه بره بخورید. هنگامی که به طور مساوی توزیع شده، با انگشتان دست خود را به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید که آن را به خردل چسبیده است.
5. بره گوجه فرنگی را برای 18 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که دماسنج گوشت 120 درجه تا 125 درجه فارنهایت را برای نادر یا 130 تا 135 درجه فارنهایت برای نادر متوسط ثبت کند.
6 .. گوسفند را از اجاق بریزید، چادر را با فویل بگذارید و 10 دقیقه بمانید. برای خدمت، قفسه ها را بین استخوان ها برش داده و آنها را برش می دهند.
یادداشت دستورالعمل
• برش های منجنی از بره، مانند یک قفسه سینه و چاقو، باید با استفاده از روش های گرما خشک، مانند کباب کردن، کباب کردن.
• توصیه می شود که برای بهترین عطر و طعم و بافت، گوسفند را نادری یا متوسط نپردازید. با استفاده از دماسنج گوشت بهترین روش برای اندازه گیری این است - دمای داخلی 120 درجه تا 125 درجه فارنهایت برای نادر و 130 تا 135 درجه فارنهایت برای نادر متوسط ثبت می شود. به یاد داشته باشید که گوشت بعد از اینکه از اجاق برداشته می شود (5 تا 10 درجه دیگر) طبخ می کند (این پخت و پز انتقال می باشد).
• پوشش گوشت بره با خردل نه تنها طعم را اضافه می کند، بلکه اجازه می دهد تا پوسته خرد شده روی چوب نیز باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1146 |
| چربی کل | 82 گرم |
| چربی های اشباع شده | 32 گرم |
| چربی غیر اشباع | 36 گرم |
| کلسترول | 326 میلی گرم |
| سدیم | 490 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 89 گرم |