هنگامی که اکثر مردم درباره پنیر از ایرلند فکر می کنند، اولین و اغلب تنها پنیری که آنها در مورد چربی فکر می کنند، چدیر است. در حالی که Cheddar ایرلندی خوشمزه است، بیشتر برای کشف وجود دارد. اگر چه انواع پنیر ایرلندی در ایالات متحده کمی سخت تر است، اما این پنیر های منحصر به فرد و پیچیده ارزش دیدن دارند.
پنیر ایرلندی
- Coolea - استان کرکس، ایرلند
نسخه ایرلندی Gouda، این پنیر شیر گاو خام شیرین و تیز و معمولا نسبتا ملایم است.
- Dubliner - ایرلند
این پنیر شیر شیرین و شیرین 1 ساله است و ساده ترین آن است. بیشتر فروشگاه های منظم مواد غذایی اکنون آن را به فروش می رسانند. - Durrus - کشور کرکس، ایرلند
شیر گاو خام است و پوست شسته شده است، اما این پنیر بیش از حد تند است، مگر اینکه آن بیش از حد رسیده باشد. طعم میوه ای و کمی خرد شده است. - Gubbeen - استان کرکس، ایرلند
شستشوی دیگر با کمی پانچ بیشتر. پنیر شیر گاو با پوست شاداب رنگی و ناهموار شکل. این پنیر ها مثل زمین هایی که گاوهای ایرلندی دارند، طعم می دهند: خاکستری، چمن و قارچ. - Cashel Blue - Tipperary County، ایرلند
پنیر خام گاو خام که خامه ای و تقریبا آبریزش است اگر به اندازه کافی دمای اتاق باقی بماند. عطر و طعم ملایم و کمی شیرین آن را آبی عالی برای خدمت پس از شام به جای دسر. - پنیر ویسکی Cahill - Limerick County، ایرلند
شما یادآور یک نوشیدنی شیرین و میوهی از ویسکی در این چرنده خامه ای هستید اما عطر و طعم آن به اندازه کافی ملایم است که توسط افرادی از هر سنی مورد علاقه قرار می گیرد. Cahill همچنین پنیر ایرلندی Porter را تولید می کند که توسط Porter Plain ایرلندی تهیه شده توسط گینس ساخته شده است.
خدمت به پنیر ایرلندی
هنگام تهیه پنیر ایرلندی، این نکات جفت شدن را در نظر بگیرید:
- نان نوشابه نوشابه ایرلندی را خدمت کنید . طعم شیرین نان سودا با پنیر کاملا متفاوت است. آن را لکه نزنید و در کنار صفحه پنیر قرار دهید.
- یا، سرور پنیر ایرلندی با کراکرهای ساده
- پنیر ایرلندی را به جای شراب به هم بزنید
- یک کاسه کوچک چوتنی را در کنار صفحه پنیر قرار دهید. عطر و طعم شیرین و تند با طعم و مزه خوشمزه خواهد بود. خودتان را انتخاب کنید یا یکی از آنها را مانند Chutney سلتیک McQuade را امتحان کنید
- یا برای خرد کردن میوه (مانند گیلاس یا زردآلو) با پنیر ایرلندی خدمت کنید
چداد ساخته شده است
Cheddar ایرلندی با استفاده از همان فرایند چدیرینگ ساخته شده است که برای تولید انواع چدور استفاده می شود. وقتی چدور ساخته می شود، میگوها برش داده می شوند و سپس به اسلب می گردند. سپس اسلب ها از هم جدا می شوند. این فرآیند برش، فشار دادن و انباشته کردن آرد را ادامه می دهد تا رطوبت کافی رفع شود. به نام "چدیرینگ"، این چیزی است که چدور را بافتی ضخیم، لایه ای و بافتی می دهد