ویسکانسین به مدت طولانی درک شده است که پنیر ساخت مکه ایالات متحده است مطمئنا، پنیر عالی در سراسر کشور ساخته شده است، آیا می دانید ویسکانسین بیش از 25٪ پنیر در این کشور را تولید می کند؟
ویسکانسین بیش از 175 سال است که پنیر تولید می کند. تا سال 1922 - بیش از 2800 کارخانجات پنیر در ویسکانسین وجود داشت و این محل برای مهاجران پنیر و مزارع مزرعه بود. همه کشورهای اروپایی به نمایش گذاشته شده بودند و بنابراین تمام سبک های ساخت پنیر به بخشی از فرهنگ سازی پنیر تبدیل شد (آه، عزیزم، آن جنس در نظر گرفته نشده بود، اما من مجبور شدم آن را ترک کنم) در ویسکانسین.
و انواع جدیدی مانند آجر و کلبی درست در آنجا ایجاد شده است.
تا سال 1945 بیش از 1500 کارخانه پنیر در ویسکانسین سالانه حدود 515 میلیون پوند پنیر تولید کردند. امروز حدود 10،000 مزارع لبنی با بیش از 1.27 میلیون گاو تولید می کنند که سالانه به میزان 21.436 پوند شیر تولید می شود و ویسکانسین بیش از 600 نوع، انواع و سبک های مختلفی از انواع آمریکایی، بین المللی و پنیر های اصلی تولید می کند. در نتیجه بیش از 2.8 میلیارد پوند پنیر در سال است.
و کاملا تعجب آور نیست، این پنیر خوب است. در اینجا چند تن از پنیر های خانواده ام را به تازگی (به سمت عقب از عکس) شده است.
1. Ridge Reserve دلپذیر
این پنیر در بسیاری از جلب توجه کرده است. این یک پنیر شسته شده شست و شوی، Beaufort با بافت نرم و خنک و طعم است که اشاره از گیاهان دارویی و گیاهان دارویی است که البته این گاوها در حال خوردن غذا هستند، در حالی که آنها شیر را برای تولید پنیر ما ساخته اند.
پنیر پنیر، Dodgeville، WI، www.uplandscheese.com
2. بازی سه گانه
این پنیر منحصر به فرد مورد علاقه من بچه ها بود. این شامل ترکیبی از سه شیر گاو، گاو، گوسفند و بز می شود و پس از آن سه فرهنگ مختلف استارتر گنجانده می شود، نه این که هیچ کدام از این ها بر روی پسران من تاثیر نگذاشتند، اما فکر می کردند این فقط عالی بود.
این یکپارچگی یک کادرس سفید کلاسیک و یک طعم ملایم و خامه ای است. پنیر هوک، Mineral Point، WI، www.hookscheese.com
3. Dunbarton آبی
این پنیر دست ساز ساخته شده با شیر گاو و حداقل 90 روزه، مانند یک چرک سبک انگلیسی به سبک انگلیسی است، اما با توجه به ظریف ترین طعم آبی رنگ است. من می خواهم از این استفاده در یک ماکارونی و پنیر برای یک طعم چردر تلفظ شده با اشاره از پنیر آبی، اما هیچ چیز بیش از حد غرور. پنیر رولی، شولزبورگ، WI، www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
این پنیر منحصر به فرد از شیر گاو با گیاهان و دانه ها در سراسر آن ساخته شده است. کمی از کیک کوچک پنیر کمی شیرین و پخته شده - بیشتر از یک پنیر بزرگ شده است، اما بسیار سرگرم کننده برای خراب کردن. Marieke ® Gouda، Thorp، WI، www.mariekegouda.com
5. شیرین آبی Affinee
این گیاه غلیظ و کرم آبی که در دسته های کوچک از تازه ترین شیر ساخته شده است یک آبی رنگ است که وقتی به دنبال یک پنیر آبی می گردم، بارها و بارها به آن باز می گردم. این فقط سطح مناسب عطر و طعم ملایم، کمی شیرینی اما نه زیاد و creaminess است. بر روی یک کراکر با یک تکه گلابی گل مینوشید، بهشت بود. امی رات ایالات متحده آمریکا، مونرو، WI، www.rothcheese.com