کری مانند انگلیس مورد علاقه شما است، شما فکر می کنید که ما آن را اختراع کردیم، ما این کار را نکردیم. کاری که در بریتانیا دوست داشت، عمدتا از هند است.
گوشت بره و چغندر قند (Do Peeaza Chukandar) یک کاری بسیار غیر معمول است که بیشتر در خانه های مسلمان در هند شرقی و مرکزی یافت می شود. استفاده از چغندرقند یک رنگ دوست داشتنی و عطر و طعم ثروتمند و خشن دارد. این به خصوص برای شب های زمستانی، با نان نان یا لایه ای پاراتاها مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 14 اونس / 400 گرم چغندر خام
- 1 لیتر / 10 اونس / 750 گرم پا بره بره، برش به مکعب های 1/2 اینچ / 4 سانتیمتر
- 5 قاشق غذا خوری
- 1 قاشق چای خوری گل میخک
- چهار قاشق زرد قلم مو
- 3 پیاز (نازک برش خورده)
- 2 قاشق چایخوری چیپس قرمز
- 2 فنجان / 500 میلی لیتر آب
- 1 قاشق چایخوری معطر گارم
- 1 پیاز قرمز، به دور خرد شده
- 4 شاخه از گشنیز تازه
- آب 1/2 لیمو
- برای ماریناده:
- 2/3 فنجان / 150 گرم ماست ساده
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1/1 قاشق غذاخوری پودر چی قرمز
- 1 قاشق غذاخوری قارچ زمین
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
- 1 قاشق غذاخوری سس خوشمزه
چگونه آن را بسازیم
- چغندرقند را در یک تابه بزرگ قرار دهید، با آب زیادی بپوشانید و به جوش بریزید. تقریبا یک ساعت آن را حرارت دهید، آن را بپوشانید و آن را بپوشانید، تا زمانی که چغندرقند منصفانه باشد و بیشتر آب از بین رفته است. پوست را بشویید، سپس نصف چغندرقند را به یک خمیر صاف در یک پردازنده غذایی بچرخانید و بقیه را به مکعبهای 2.5 سانتیمتری (1 اینچ) برسانید. کنار گذاشتن
- تمام مواد تشکیل دهنده برای زعفران را مخلوط کنید، گوشت را اضافه کرده و 20 دقیقه کنار بگذارید.
- حرارت 4 قاشق غذاخوری قهوه را در یک قاشق غذاخوری سنگین، اضافه کردن میخک ها و قوطی های قلاب دار سیاه و 30 ثانیه هم بزنید. پیاز را بریزید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس گوشت ممتنع را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بپوشانید و به طور مداوم هم زدن. تکه های چیلی را اضافه کنید و 2 دقیقه آن را طبخ کنید. پور در آب، حرارت را کاهش دهید و بجای 30-35 دقیقه بجوشانید. هنگامی که گوشت تقریبا پخته شده و مایع باقی مانده است، گوشت پخته شده و خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و یا تا زمانی که گوشت مرغ باشد. مخلوط را در معطر garam و سرخ کردن روی حرارت کم برای 5 دقیقه بیشتر است.
- در ضمن، باقی مانده گی در یک تابه بخورید، حلقه های پیاز را به مدت یک دقیقه یا بیشتر بشویید. از گرما خارج شده و به همراه گلدانهای گشنیز و حلقه پیاز و با فشار لیمو به پایان رسید.
توجه توجه کوک: اضافه کردن دو قاشق غذا خوری سرکه هنگام جوشاندن سرخ شده، یک لقمه خوب را به ظرف می دهد.
این دستور غذا با اجازه صریح Vivek Sing از کتاب او، Curry Classic و Contemporary، منتشر شده توسط Absolute Press می آید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 757 |
| چربی کل | 41 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 206 میلی گرم |
| سدیم | 3313 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 59 گرم |