Moussaka (moo-sah-KAH)، شاید به طور گسترده ای شناخته شده یونانی ظرف است. این یک نعلبکی لایه ای است که به طور سنتی با بادمجان، پنیر، سس گوشت و بچمل ساخته شده است ، سس سفید که در آن شیر گرم به یک مخلوط کره ای تبدیل می شود.
این دستور العمل نتیجه ای است با استفاده از مواد تشکیل دهنده سنتی برای ساخت یک دستور غذای سبک تر و گیاه خواری moussaka. توصیه نمیشود سعی کنید این کار را در یک هفته شلوغی شلوغ بکنید زیرا هنوز هم زمان زیادی نیاز است. هنگامی که وقت خود را صرف غذا دادن به سبزیجات و پختن ظرف می کنید، برای دوستان و خانواده یک غذای عالی برای شام می گذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- سبزیجات
- 2 تا 3
- بادمجان (حدود 1/2 پوند)، برش طولی به برشهای 1/4 اینچ بریده شود
- 1/1/2 پوند مربع قارچ خوراکی، برش طولی به قطعه 1/4 اینچ برش داده شده است
- 1/4 پوند سیب زمینی
- 4
- تخم مرغ جدا شده (زرده تخممرغ بشامل)
- 2 فنجان
- پودرهای سوخاری
- سس گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط، کباب شده
- 2 میخک سیر خرد شده
- 1 (15 اونس) می تواند نخود ها (لوبیا گاربانزو) تخلیه، شستشو و شستشو
- 1 (15 اونس) می تواند گوجه فرنگی را با مایع خرد شود
- 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1/2 قاشق چای خوری گل زیره
- 1 قاشق چای خوری شکر
- نمک و فلفل برای چشیدن
- سس بچمل
- 1/2 فنجان کره (1 چوب)
- 1/2 فنجان آرد
- 3 فنجان شیر، گرم
- 4 زرده تخم مرغ، مورد ضرب و شتم قرار گرفته (از بالا نگهداری می شود)
- چاقوی جلا برنجی
- برای مجمع
- 3/4 فنجان کافالوتيری يا پنير پارمسان
چگونه آن را بسازیم
آمادگی برای سبزیجات
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته 400F
- قطعه های بادمجان و کدو سبز را در یک کاندان قرار دهید و آنها را آزادانه بخورید. با یک ورقهی معکوس که توسط یک ظرف یا قوطی سنگین وزن می شود، پوشش داده شود. محلول چغندر را در ظرف مخزن قرار دهید و حداقل 15 تا 20 دقیقه آن را بگذارید.
- سیب زمینی را بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه جوشانید. آنها نباید بیش از حد نرم شوند، فقط باید به اندازه کافی منصف باشند. تخلیه، سرد و برش آنها را به قطعات 1/4 اینچ برش دهید. کنار گذاشتن
- خط یک ورق پخت با فویل آلومینیوم و گریس کمی. یک چلپ چلوپ آب را به سفید پوستان اضافه کنید و به راحتی با یک چنگال یا شلاق ضرب کنید. پودرهای سوخاری را روی یک صفحه تخت قرار دهید.
- بشقاب های بادمجان و کدو سبز را بشویید و رطوبت بیش از حد را با حوله های کاغذی بمالید. کدو سبز را با سیب زمینی کنار بگذارید. غلاف بادمجان را در سفیده تخم مرغ ضرب و شتم بگذارید و سپس آنها را در کره پودر بکارید، هر دو طرف را پوشش دهید. بشقاب برنج نان برشته شده بر روی ورقه پخت بگذارید و 30 دقیقه آن را در طول پخت بگذارید.
- وقتی که بادمجان پخت و پز را به پایان رسانده، درجه حرارت آن را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید.
سس گوجه فرنگی را بپزید
- روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ پخته کنید. پیاز و سوت را تا نیمه شفاف، حدود 5 دقیقه اضافه کنید. اضافه کردن سیر و طبخ تا حدود معطر، حدود 1 دقیقه.
- نخود خرد شده را به تابه با گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، دارچین، سرکه، زیره سبز، شکر، نمک و فلفل اضافه کنید. اجازه دهید سس را بجوشانید تا پخته شود.
سس بچمل را تهیه کنید
- در یک کاسه متوسط، کره را روی حرارت کم ذوب کنید. با استفاده از یک سوزن ، اضافه کردن آرد به کره ذوب شده به طور پیوسته به طور پیوسته برای ساخت یک خمیر صاف. اجازه دهید آرد یک دقیقه بپزد اما اجازه ندهید که قهوه ای شود.
- شیر را گرم کنید تا مخلوط را در جریان ثابت نگه دارید، به طور پیوسته بیدار شوید.
- شستشو کردن با حرارت کم تا زمانی که ضخامت آن کمی، اما جوش نمی رود. از گرما خارج شود و در زرده تخم مرغ ضرب شده و خرچنگ ماکارونی هم بزنید. به حرارت و هم بزنید تا سس ضخیم شود، مراقب باشید که آن را نپاشید.
مازاکا را جمع کن
- پودر پخت 9 x 13 x 3 اینچ را به آرامی روغن کنید. کف تابه را با پودرهای کتان بپاشید.
- با قرار دادن یک فضای کوچک در اطراف لبه های تابه، پایین تابه را با یک لایه سیب زمینی پوشانید. بالا با یک لایه از برش های بادمجان. سس گوجه فرنگی را در بالای بادمجان قرار دهید و پنیر رنده شده را بپاشید.
- بعد از آن قطعه کدو سبز را اضافه کنید. با لایه دیگری از برش های بادمجان را بالا بیاورید و بار دیگر با پنیر رنده شده بارانی کنید.
- پوره سس بچمل را روی بادمجان بگذارید و مطمئن شوید که سس برای پر کردن دو طرف و گوشه ها از پانک می باشد. با یک چاقو را با هم بزنید و پنیر رنده شده باقی بگذارید.
- پخت را در ظرف 350 درجه فارنهایت 45 دقیقه یا تا زمانی که سس بچمل یک رنگ قهوه ای طلایی است. اجازه دهید تا 15 تا 20 دقیقه قبل از برش و خدمت خنک شود.
شما می توانید بخشی از این ظرف را پیش ببرید اما قبل از ساخت سس بچمل و خنک نگه داشتن آن متوقف شوید. درست قبل از اینکه بخواهید Moussaka را بخورید، سس بچمل را طبخ کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 931 |
| چربی کل | 42 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 340 میلی گرم |
| سدیم | 987 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 105 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |