بسیاری از آشپزان ادعا می کنند که اگر شما بدانید که چگونه یک وینژتت خوب را بدست آورید، می دانید که چطور باید طبخ کنید. با این حال، نمی توان گفت که هر کس در مورد اینکه چه چیزی باعث می شود یک وینگرتی خوب باشد، موافق است.
اساسا، تمام vinaigrettes با روغن، سرکه و ادویه ساخته شده است. نسبت کلاسیک روغن به سرکه در یک انگور 4 تا 1 است. اما شخصا نسبت من 3 تا 1 را ترجیح می دهم. دانستن اینکه چگونه یک وینژروت را واقعا بخورید، تقریبا به مزه کردن و تنظیم مواد به دلخواه خود می رسد.
در اینجا یک دستورالعمل برای ساخت یک vinaigrette اساسی است. این می تواند با استفاده از انواع مختلف روغن و سرکه یا با اضافه کردن شیرینی، خردل، سیر، گیاهان، کپور، یا زیتون تغییر یابد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر
چگونه آن را بسازیم
در یک کاسه کوچک، یک قسمت سرکه با نمک، فلفل و هر طعم و مزه به آن بخورید. به آرامی 3 عدد روغن را بشویید. در صورت نیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. ویاینگرتت می تواند تا 1 هفته سرد شود. خوب قبل از استفاده و طعم و تنظیم چاشنی را بشویید.
درباره روغن زیتون
آمریکایی ها در نهایت به یاد می آورند که فرهنگ های مدیترانه برای قرن ها شناخته شده اند: روغن زیتون نه تنها طعم عالی دارد، بلکه برای شما خوب است.
این روغن میوه ای در حال حاضر به عنوان یک مرد خوب در جنگ علیه چربی ها شناخته شده است، زیرا آن را بدون هویت و حاوی خواص کاهش دهنده کلسترول است.
روغن زیتون با توجه به درجه اسیدیته در چندین درجه مختلف موجود است. اولین فشردن سرد زیتون، بهترین روغن نارگیل است که به طور طبیعی اسید کم است. این روغن های سرد با فشار کم، اسید معده نامیده می شوند. فشرده سازی های بعدی از گرما استفاده می کنند که کیفیت روغن و کیفیت اسیدیته را افزایش می دهد. روغن زیتون سپس (به ترتیب اسید) به عنوان فوق العاده خوب، خوب و یا باکره طبقه بندی می شود.
بهترین روش انتخاب روغن زیتون با رنگ و طعم آن است. روغن های گیاهی سبز از زیتون های کمتری تولید می شود و دارای عطر و طعم میوه ای تند است. روغن های طلایی که از زیتون های رسیده پر شده اند، طعم شیرین و نرمی را ارائه می دهند. هر دو کیفیت خوب هستند؛ این همه موضوع طعم و مزه است. به خاطر داشته باشید که قیمت همیشه نشانه خوبی از کیفیت نیست، این بستگی به طعم و مزه شما را به بهترین شکل می دهد.
گرما روی طعم روغن زیتون فوق العاده باکره تحت تاثیر قرار می گیرد، بنابراین برای استفاده از این روغن ها مناسب نیست. آنها را برای غذاهای سرد مثل سالاد نگهداری کنید و قبل از غذا بر روی غذای پخته شده بریزید. برای پخت و پز، از روغن زیتون خفیف و خالص استفاده کنید. روغن زیتون را در یک مکان تاریک خنک تا 6 ماه یا در یخچال قرار دهید تا به مدت 1 سال.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 181 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 75 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |