این کیک مواد غذایی فرشته کلاسیک سفید و تخم مرغ خوشمزه و بدون چربی اضافه شده است. مقدار زیادی از سفید پوستان تخم مرغ چیزی است که برای نوشیدنی کیک تهیه می شود. سفید پوستان تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار می گیرند و سپس مقدار کمی آرد و شکر به آنها تقسیم می شود.
هنگامی که شما تخم مرغ را ضرب و شتم می کنید مطمئن شوید که در کاسه یا ظروف هیچ گریس یا روغن وجود ندارد. یک کاسه شیشه ای یا ضدزنگ ایده آل است. راهنمایی های بیشتری در مورد ضرب و شتم تخم مرغ و مواد تشکیل دهنده تاشو را ببینید.
اگر شما می توانید شکر پخت نازک در منطقه خود پیدا کنید، این انتخاب مناسب برای کیک مانند این است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/3 فنجان سفيد تخم مرغ (جداگانه هنگامي که تخم ها سرد و اجازه داده مي شوند به دماي اتاق برسند)
- 1 1/3 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 فنجان قند گرانول (خرد شده، تقسیم شده)
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 فنجان کیک آرد (
- قبل از اندازه گیری ضرب شده، 4 اونس )
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز را به 325 درجه فارنهایت حرارت دهید
- در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن سفید پوستان تخم مرغ تا پودر؛ کرم تارتار و نمک را اضافه کنید و سپس شروع به ضرب و شتم بکنید تا سفیدرنگ های تخم مرغ در قله بمانند. به تدریج در یک فنجان قند دندانی ضربات بزنید. در صورت امکان از قند فوق العاده استفاده کنید. رول وانیل
- سه بار دفع آرد غوطه ور شده و اندازه گیری را از بین ببرید. با 1/2 فنجان قند مخلوط کن. با یک جاروبک بزرگ، مخلوط آرد را به آرامی تا خمیر بشورید تا به خوبی ترکیب شود (نگاه کنید به زیر).
- قاشق غذاخوری کیک غذای فرشته را به یک تابه کیک لوله ای با اندازه 10 سانتیمتری بریزید . پخت در 325 برای 55 تا 65 دقیقه.
- از پختن فر و پانوراما را عوض کنید (تاشو، کیک و همه چیز را عوض کنید) تا زمانی که کاملا خنک شود.
نکات
- این حدود 11 عدد تخم مرغ را برای تهیه 1/1/3 فنجان سفیده تخم مرغ می برد.
- کرم تارتار یک ماده اسیدی است که از انگور ساخته شده است. به طور کلی، تقریبا 1 قاشق چایخوری از کرم تارتار برای هر فنجان سفیده تخم مرغ اضافه می شود. این اسید کمک می کند سفید پوستان تخم مرغ را تقویت و یا تثبیت کند. اگر شما باید کرم تارتار را جایگزین کنید، از یک مقدار مساوی از آب لیمو یا سرکه سفید سفیده استفاده کنید. یکی دیگر از راه های بهتر برای تثبیت سفیده تخم مرغ، یک کاسه مس است . بر طبق گفته شیرلی کریئر، نویسنده BakeWise، پروتئین های سفید تخم مرغ (conalbumin) با مس واکنش می دهند و به شکل کانی آلبومین مس تولید می کنند که سفید شدن تخم های سفید شده را با افزایش حجم افزایش می دهند. اگر سفیدپوستان را در یک کاسه مس ضرب و شتم بزنید، عنصر اسیدی لازم نیست.
- برای شستن آرد به خمیر، از یک منفجره لاستیکی بزرگ با حرکات آهسته و پراکنده استفاده کنید. پایین کاسه را به سمت مرکز بریزید، خمیر را در پایین به بالا بکشید. حرکت را هنگامی که کاسه را بچرخانید تکرار کنید تا هیچ رگه ای باقی نماند. خمیر را می توان با یک سوزن بزرگ هم پوشانید، اما حرکات را بسیار کند و ملایم نگه دارید. شما نمی خواهید هر یک از آن حباب های ضروری هوا که شما ایجاد کرده اید را از بین ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 175 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 100 میلی گرم |
| سدیم | 172 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |