گوجه فرنگی: مواد لازم برای غذاهای اسپانیایی

گوجه فرنگی قطعا یک ماده ضروری در پخت و پز اسپانیایی است . اسپانیایی گوجه فرنگی های تازه را از راه های مختلفی استفاده می کند - در سالاد، بر روی نان فرانسوی برش خورده یا نصف می شود و مثل یک سیب خورده می شود، اما با یک نوشیدنی نمک. آنها حتی از گوجه فرنگی خام سوپ سرد می کنند. تا آنجا که به گوجه فرنگی های پخته شده، آنها در کاسه سس، سس یا گوشت و یا ماهی پر شده است.

گوجه فرنگی همیشه در غذاهای اسپانیایی و یا سایر غذاهای اروپایی ضروری نیست!

همانطور که ممکن است به یاد داشته باشید یادگیری در مدرسه، گوجه فرنگی بومی از جهان جدید است و در اوایل قرن شانزدهم اسپانیایی ها به اروپا بازگشتند. از آنجا که آنها بخشی از خانواده مهد کودک گیاهان هستند که سالم هستند، سالهاست که گوجه فرنگی نیز وجود دارد. آنها برای اولین بار به عنوان یک گیاه تزئینی کشت شده و برای سال ها در غذا استفاده نمی شود. واژه اسپانیایی گوجه فرنگی از کلمه آزتک "گوجه فرنگی" می آید.

بنابراین دیوانه در مورد گوجه فرنگی اسپانیایی است، که در 61 سال گذشته جشنواره ای به نام Tomatina در Buñol، والنسیا وجود دارد. این اساسا یک مبارزه بزرگ گوجه فرنگی در خیابان است. این بسیار محبوب است که 40،000 نفر پرتاب 110 تن از گوجه فرنگی که توسط شورای شهر ارائه شده است.

از آنجایی که گوجه فرنگی مانند آفتاب کامل و آب آشامیدنی، اسپانیا آب و هوای مناسب برای رشد گوجه فرنگی دارد و حدود 3 میلیون تن در سال تولید می کند. درست همانطور که میوه و سبزیجات کنسروی برای بسیاری از تابستان برای زنان در سراسر ایالات متحده کار می کردند، بطری های سوفریتو (ترکیبی از گوجه فرنگی خام، پیاز و سیر) برای زنان در حومه اسپانیا است.

Sofrito به عنوان پایه برای سس ها، ظروف برنج و خورش ها استفاده می شود.

انتخاب گوجه فرنگی تازه

انواع مختلف گوجه فرنگی وجود دارد. به طور چشمگیری می توانید بین گوجه فرنگی گیلاس کوچک، گوجه فرنگی گرد بزرگ (مانند گوجه فرنگی گوجه فرنگی) و گوجه فرنگی آلو یا رومی که مستطیلی است، بین آنها تفاوت داشته باشید.

از آنجایی که گوجه فرنگی ها زمانی که هنوز هم ثابت هستند برداشت می شوند، به طوری که حمل و نقل به بازار ادامه می یابد، ممکن است سبز باشند.

بنابراین، تعداد زیادی از گوجه فرنگی که در سوپرمارکت ها مشاهده می کنیم با اتیلن گاز شده و قرمز می شوند. این تمرین برای چندین دهه انجام شده است. هنگامی که گوجه فرنگی تازه را در فروشگاه انتخاب می کنید، گوجه های گوشتی را انتخاب کنید، اما کمی زمانی که گوشت را با یک انگشت فشار دهید، کم کنید. برای تسکین گوجه فرنگی، آن را از کیسه های پلاستیکی بیرون بیاورید و آن را به مدت یک یا دو روز در آشپزخانه یا پرده بیاندازید.

اگر ترجیح می دهید که گوجه فرنگی تهیه شده را ترجیح می دهید، شما بعضی از گزینه ها را دارید: ابتدا اخیرا برخی از سوپرمارکت ها شروع به حمل گوجه فرنگی شده اند که هنوز هم در انگور دیده می شود! دوم، شما می توانید گوجه فرنگی خود را در یک پچ باغ کوچک یا در یک ظرف، رشد دهید. اگر شما قصد ندارید خود را رشد دهید، بازار محلی کشاورز خود را متوقف کنید و برای گوجه های گوجهفرنگی آماده شوید. در هر صورت، ما پیش بینی می کنیم که شما گوجه فرنگی هایی را که بیشتر از آنچه که معمولا در بخش تولید مشاهده می کنید، بسیار شادتر می بینید.

انتخاب سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده

هر نام تجاری سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده برای استفاده مناسب است. شما می توانید عطر و طعم هر برند را بدانید و یاد خواهید گرفت که کدام یک از اسید های بیشتر یا کمتر از دیگران باشد. اسیدیته سس خوب است زیرا می داند که این تاثیرات چگونه نتیجه نهایی شما را طعم می دهد.

اگر یک دستور العمل برای گوجه های گوجهفرنگی تازه نیاز داشته باشید و شما هرگز در دست ندارید، معمولا می توانید گوجه فرنگی های خرد شده را جایگزین کنید، اگر شما یک کاسه سس یا سس را در جایی که آن را پخته یا جوش می زنید جایگزین کنید.