همچنین: هام مارپیچ بریده شده و چگونگی لعاب دادن
یک ژامبون پخته شده یک گزینه عالی برای کسی است که مهارت های آشپزی کم دارد و می خواهد به یک قطعه بزرگ و قابل توجه گوشت برای یک غذای تعطیلات بپردازد. از استخوان به استخوان به رشته مارپیچی، یک ژامبون برای هر سطح تخصص آشپزی وجود دارد.
یک ژامبون چیه؟
ژامبون پایه عقب یک خوک است و در بسیاری از نقاط جهان آن نمک زده شده است، گاهی اوقات سیگار، گاهی اوقات سالم و دودی است، و گاهی اوقات نمک، دودی، طعم دار با ادویه جات خشک و آویزان در یک انبار سرد برای خشک کردن برای یک سال یا بیشتر
با این حال، در اینجا در ایالات متحده، نوع سوپرمارکت معمولی شما این است که دو چیز کلیدی برای آن انجام شده است: آن را بریزید و آن را پخته شده است.
نمک آب، آب نمک، شکر و ادویه های دیگر است که به گوشت تزریق می شود، آن را با طعم و طعم و مزه آن تزریق می کند و در عین حال به حفظ آن کمک می کند . یک ژامبون مانند این کاملا پخته شده و برچسب "آماده برای خدمت" یا "آماده غذا" است.
در هر دو صورت بدون استخوان و استخوان در دسترس است و هر کدام از استخوان ها در هر کدام از اجزای اصلی، اما یکی (که سهولت برش) است. استخوان عطر و طعم و رطوبت را اضافه می کند، و استخوان استخوانی قطعا این ارائه را افزایش می دهد. علاوه بر این، یک استخوان ژامبون، یک قطعه فوق العاده مطلوب از سیب زمینی می باشد. شما می توانید آن را با نخود سیاه چشمه یا سبز گردویی (یا هر دو) بجوشانید، از آن برای تهیه سهام ژامبون یا سوپ استفاده کنید و من فقط شرط می بندم که می توانید از آن استفاده کنید تا jambleaya آهسته تهیه کنید.
در هر صورت، ژامبون آماده و بدون استخوان یا استخوان به طور کامل پخته می شود.
حداقل باید همه چیزهایی را که باید انجام دهید این است که آن را برای ساندویچ یا یک پالتوی سرد سرد کنید. یا واقعا فانتزی می شود، آن را گرم کنید. (شما حتی می توانید آن را در یک اجاق گاز آهسته انجام دهید.)
در اینجا سه راه برای خدمت به یک ژامبون وجود دارد، که به ترتیب مشکل تر شدن است.
1. خدمت بشر الاغ
کلمات "کامپوزیت بدون استخوان" به نظر می آیند که باید به یک ژامبون واقعی که استخوان برداشته شده است اشاره کند.
و معمولا این کار را می کند. استثناء کنسرو گوجه فرنگی است که از قطعات کوچک تر از ژامبون (یا پنیر) ساخته شده است که با هم فشار داده می شود. این اصطلاح "شکل گرفته" به اصطلاح لزوما بد نیست. اگر شما بخار قطعه ای را در غذا خریداری کنید، معمولا این چیزی است که شما دریافت می کنید (البته نه از یک میوه). اما برای ناهار یا شام تعطیلات خود، احتمالا می خواهید با قدم بعدی به جلو بروید.
یک نخ ریسی بدون بتونه مانند یک بیضی شکل شکل می گیرد و به صورت پلاستیکی یا فویل بسته می شود. بهترین شرط بندی شما با یک ژامبون بدون استخوان، یک ژامبون مارپیچی است زیرا شما یک سهم کامل از ژامبون را در داخل یا خارج از عضله پا، از پایه (پایین) یا انتهای لب (بالا) قرار می دهید. پنیر قطعه قطعه شده تقریبا قطعه قطعه شده است، و آنها را بسیار آسان تر برای حک کردن. نگران نباشید، به سمت کنده در کنار هم حرکت کنید و به عنوان برش های خود را به آرامی بر روی تخته برش خود تماشا کنید.
هنگامی که برای گرم کردن یک ژامبون آماده برای خوردن می آید، به یاد داشته باشید که در حال حاضر پخته شده است. بنابراین نمیخواهید آن را بپوشانید. یک ژامبون آماده برای غذا با آب نمک پر می شود، بنابراین برای خشک کردن آن، مقدار زیاد شکر را مصرف می کند. اما می توان انجامش داد. نکته این است که شما نمیخواهید از درجه حرارت بالا برای گرم کردن آن استفاده کنید. برای یک کل ژامبون، دمای پایین، می گویند 275F، برای 12 تا 15 دقیقه در هر پوند، این کار را انجام می دهد.
آن را در فویل قرار دهید تا رطوبت را تا حد ممکن حفظ کند.
- بدون جک دانیلز گلاس اچ
- بیس بال نارنجی سرامیک
- پنیر بدون بتاک اسپیرال با سس تفت داده شده
- کوفته آهسته و شکر قهوه ای قهوه ای
2. خدمت استخوان در هم
ابتدا با استخوان استخوانی، تصمیم بگیرید که آیا می خواهید کل ژامبون یا نیمه ژامبون بخورید. کل ژامبون فقط این است: یک پا کامل از گوشت خوک، از جمله استخوان ران، بخشی از استخوان لگن یا "aitch"، و گاهی اوقات یک بخش از tailbone نیز هست. این مقدار زیادی از ژامبون و تا 20 نفر خدمت می کند.
اگر می خواهید برخی از دلایل خود را نجات دهید، به دنبال یکی از آنها که مارپیچی است، به عنوان استخوان می تواند پیچیده کردن سخت، به خصوص استخوان ساق پا. هرک زده شده از نخ ریسی نیز سریعتر حرارت داده می شود (اما اگر آنها را بیش از حد مخلوط کنید سریع تر خشک می شود).
اگر فهرست مهمان شما کمی کوچکتر باشد، نیمه ژامبون تا 10 نفر خدمت خواهد کرد.
تصمیم شما در اینجا این است که آیا شما میخواهید نیمی از یا "نیمه" یا "نیمه" یا "پایین" یا "نیش" را نصف کنید. بخشی از لبهایش ضعیف تر و ضعیف تر است، در حالیکه قسمت پشتی کمی سخت تر و چرب تر است، اما بسیار شکننده تر است.
در نهایت، شما همچنین می توانید آنچه را که یک کامپوزیت نیمه بدون استخوان نامیده می شود دریافت کنید، که استخوان و جابجایی استخوان را از بین می برد و فقط استخوان ران را ترک می کند. کلمهای نیمه خالص به کل یا نیم (کلفت و یا ساقه) میروند.
دستورالعمل های گرمایش زیر برای چمبوس استخوان یا نیمه بدون استخوان استفاده می شود:
برای یک ژامبون برش مارپیچ، در دماي 275 درجه فارنهایت به مدت 12 تا 15 دقیقه در هر پوند گرم می شود. برای نیمی از ژامبون نیشکر، در دمای 325 F به مدت 10 تا 15 دقیقه در هر پوند حرارت دهید و بقیه آنها را از 10 تا 15 دقیقه قبل از کنده کاری بگذارید . برای یک نخ ریسی نابود شده، در دمای 325 F به مدت 10 تا 15 دقیقه در هر پوند حرارت دهید و زمان استراحت را تا 20 دقیقه افزایش دهید.
و به یاد داشته باشید، صرفه جویی در آن استخوان!
- استخوان B - Aked Ham با سرکه میوه
- استخوان در پنبه افلاطونی
- استخوان هلو خردل براق
- استخوان در اسپرم خرد شده
3. مرطوب کردن استخوان در حمام
در نهایت، شما می توانید برخی از پخت و پز واقعی را انجام دهید! برای یک ژامبون بسته بندی شده، قصد دارید به همان صورت بالا ادامه دهید، اما نیم ساعت قبل از پایان زمان پخت خود، شما را از حمام خارج می کند، لعاب را بمالید (با استفاده از قلم مو و یا با یک سیلیکون لعاب ضخیم، سپر حرارتی)، سپس آن را به فر می ریزید و برای 25 تا 30 دقیقه گذشته (یا 10 تا 15 دقیقه گذشته برای یک ژامبون قطعه مارپیچی، برای جلوگیری از خشک شدن) ادامه دهید.
و چه چیزی لعاب را تشکیل می دهد؟ بهترین لعاب یکی است که برخی از طعم های شیرین و بعضی از میوه ها و / یا عجیب و غریب را به ارمغان می آورد. مثال ساده:
قهوه قهوه ای و خردل قند
- 1/1 فنجان شکر قهوه ای را بسته بندی کنید
- 1/4 فنجان خردل دیژون به سبک کشور
- ½ قاشق چای خوری زمین
تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و در مورد حدود 30 دقیقه قبل از پایان پخت و پز به عنوان ژامبون اعمال کنید. دیدن؟ شیرین و تند بعضی از جوشان زردآلو را به جای بخشی از شکر قهوه ای اضافه کنید و شیرین، میوه ای و آجری دارید.
برای یک لعاب حتی ساده تر، فقط بر روی برخی از شربت افرا یا عسل برس کنید.
هر کاری که انجام می دهید، لعاب خود را خیلی زود اعمال نکنید و یا شروع به سوزاندن و سیگار کشیدن کنید مثل اینکه باور نمی کنید. در مورد چگونگی لعاب یک ژامبون بیشتر بدانید .