انواع نمک و انواع

انواع نمک و انواع

بعضی از انواع نمک به همراه یک برچسب قیمت مربوطه به وضعیت خوراکی افزایش یافته است. روش های پردازش و محل مبدا به قیمت گذاری. بعضی از انواع نمک برای بعضی از روشهای پخت و پز یا نگهداری بهتر است.

بیشترین نمک معمولی از ذخایر نمکی که توسط دریاچه های نمکی در سرتاسر جهان به سر می برند استخراج می شود. این سطح دریاچه ها در طول هزاره های گذشته خشک شده اند، زیرا سطح زمین تغییر کرده است.

نمک دریایی از اقیانوس تقسیم شده است، یک فرایند گرانتر است و قیمت گرانتر می شود.

در اینجا انواع رایج ترین نمک وجود دارد:

نمک جدول: این نمک معمولی است که معمولا در هر میز موجود است. این نمک سنگ تصفیه شده با افزودنی هایی است که آن را آزاد می کند. ذرات کوچکتر به معنی بیشتر ذرات در هر اندازه گیری و سطح بیشتر از سنگ مرمر بزرگتر است. به عنوان مثال، اگر شما برای نمک درشت جایگزین کنید، حدود نصف آن را مصرف کنید.

نمک درشت: زغال چوب اشاره به آسیاب کردن است. لبه های دندانه دار و کریستال های بزرگ این را انتخاب خوبی برای آبیاری بر روی شن و ماسه یا ذرت بر روی کبوتر می کنند زیرا لبه ها تمایل به چسبیده دارند و نمک به راحتی ذوب نمی شود.

نمک یددار: نمک حاوی ید (یدید سدیم) اضافه شده است. ید در بدن برای جلوگیری از کم کاری تیروئید ضروری است و برخی از کشورها در واقع نیاز به اضافه کردن ید به قانون دارند. برای کسانی که در مناطق دور از اقیانوس زندگی می کنند، نمک یددار یک روش آسان برای دریافت این مواد غذایی ضروری در رژیم غذایی است.

به طرز شگفتآور، نمک یددار حاوی مقادیر کمی از قند (معمولا به عنوان دگزستروز در فهرست مواد نشان داده شده است)، بدون آن نمک به دلیل اکسیداسیون ید به زرد تبدیل می شود.

نمک کوشر: این یک سنگ شکن بزرگتر از نمک با کریستال های بزرگ و نامنظم است. حاوی هیچ افزودنی نیست. قوانین رژیم غذایی کوشر به شدت نیاز به مقدار زیادی از خون را قبل از پختن از گوشت برداشته است.

این شیب درشت کار شگفت انگیزی انجام می دهد. این مورد مورد علاقه نه تنها آشپزان یهودی بلکه آشپزهای حرفه ای و لذیذ است که بافت و طعم روشن تر را ترجیح می دهند. هنگام جایگزینی برای نمک طبخ، ممکن است نیاز به طعم بیشتری داشته باشید چون به نظر نمیرسد کمتر شور باشد. اندازه و شکل کریستال ها نمیتوانند مواد غذایی را به آسانی به عنوان نمرات خوب نفوذ کنند. نمک زدایی درشت می تواند جایگزین شود.

نمک کلفت: این نوع گرانقیمت است. از طریق یک روش 2000 ساله از تبخیر خورشیدی از آبهای شورای دریای سلتیک در بریتنی، فرانسه، برداشت شده است. عطر و طعم آن به عنوان مرطوب با طعم شور، اما کمی شیرین است. حتی گرانتر و نادانتر از آن است که از دریای نمک در Guerande، که فقط گفته می شود که باد از شرق خنک می شود، فلور دیلل است .

نمک لبنی: نمک نمک را ببینید استفاده شده است برای جلوگیری از رطوبت از پنیر برای درمان آنها.

نمک سنگ: در رنگ کمتر تصفیه شده و خاکستری، این نمک کریستال چاک دار در ماشین آلات بستنی استفاده می شود. این نوع به طور کلی به عنوان یک طعم خوراکی مخلوط شده با غذا استفاده نمی شود، بلکه در روش های پخت و پز مانند پختن سیب زمینی و یا خوردن گوشت، غذاهای دریایی و یا مرغ برای پخت. نمک راک دارای یک تخت قابل توجه برای صدف در نیمه پوسته است.

هنگام استفاده از سنگ نمک برای پخت و پز، مطمئن شوید که درجه مواد غذایی است. بعضی از سنگ های سنگی که برای دستگاه های بستنی به فروش می رسد مناسب برای پخت و پز نیست.

نمک سیکل: این نمک ریز خرد شده هیچ افزودنی ندارد و به طور کلی در نمک ها برای غذاهای ترشی استفاده می شود. بر خلاف نمک طبخ، کمبود افزودنی ها باعث می شود که مایع ترشی از پوسته پوشیده شود.

نمک دریایی: از آب دریا تخلیه می شود، این فرم می تواند به خوبی یا باریک زمین باشد. این یک نسخه ارزانتر از نمک سلتیک است. برخی از آنها نمک دریایی را به صورت مؤثری بهتر از نمک سنگ می دانند زیرا به طور طبیعی حاوی مواد معدنی هستند، اما تفاوت اینها بسیار دشوار است. با این وجود، عطر و طعم قوی تر و جالب تر دارد. نمک خاکستری یا خاکستری یک نمک دریا است.

نمک نمک: گرچه این نمک نیست، من آن را برای وضوح اینجا قرار می دهم. نمک نمک در واقع اسید سیتریک است ، استخراج شده از مرکبات و سایر میوه های اسیدی مانند لیمو، پرتقال و آناناس.

همچنین به عنوان نمک سیتریک شناخته شده است، آن را در برخی از دستور العمل های کلاسیک مانند بورچت و همچنین بعضی به عنوان جایگزین شبه نمکی استفاده می شود. این عطر و طعم عطر و طعم را اضافه می کند که گاهی اوقات بعضی از ظروف را به عنوان طعم شور می پوشاند و رضایت روحی خوبی از تکان دادن روی "نمک" می دهد. اگر در بخش ادویه ای از بازار خود نیست، بخش کوشر را بررسی کنید.

نمک طعم دار : یک یا چند گیاه و ادویه جات ترشی جات به نمک اضافه می شود تا نمک سیر، نمک پیاز و سایر مخلوط ها اضافه شود. اگر شما در حال تماشای مصرف نمک خود هستید، بهتر است با استفاده از سبزیجات پودری یا خشک نشده و ادویه جات ترشی جات و کنترل نمک به عنوان یک ماده جداگانه. مواد تشکیل دهنده اصلی در نمک چاشنی بعد از آن نمک است.

نمک پاپ کورن: این خرد کردن فوق العاده خوب (به نظر می رسد بافت شکر شیرینی) از نمک به طور کلی رنگ زرد رنگ نارنجی است و در پاپ کورن برای هر دو رنگ و طعم دهنده استفاده می شود.

نمک رنگی: این یک محصول نسبتا جدید است. رنگ آمیزی غذا به عنوان یک تازگی به نمک اضافه می شود. این عطر و طعم را تحت تاثیر قرار نمی دهد. یک تاکتیک بازاریابی سازمانی نشان می دهد که استفاده از نمک های رنگی به عنوان یک مخلوط روی میز برای کسانی که مایل به کاهش مصرف نمک هستند. رنگ آمیزی باعث می شود که چگونگی اعمال شود.

بیشتر درباره دستور العمل های نمک و نمک:

• نکات پخت و پز نمک
• انواع نمک و نمک
• چقدر نمک نیاز دارید؟ دستورالعمل اندازه گیری نمک
•
• دستورالعمل نمک

کتاب آشپزی