این یخ زدگی است که اکثر طراحان کیک شروع کننده و حرفه ای برای پر کردن کیک، پوشش بیرونی و تزئینات لوله کشی استفاده می کنند. ساده ترین دستور العمل ها عبارتند از کره کره یا کوتاه و شکر قنادی با طعم های مختلف و یا رنگ آمیزی. شما همچنین می توانید شیرینی پخته شده را در اکثر سوپر مارکت ها یا فروشگاه های تزئینی خریداری کنید. برخی از طعم های رایحه ای با رایحه می توانند شامل شکلات، نخود سیاه، لیمو، نارگیل، قهوه و حتی ریمو یا براندی باشند. هنگام استفاده از عصاره ها در Buttercream خود مراقبت کنید، زیرا بعضی ها می توانند رنگ قرمز را رنگ کنند.
Buttercream ساده با توجه به محتوای قند بالا آن را پوسته تشکیل می دهد اما در داخل آن دوست داشتنی و نرم است. این تغییر ساده یخ زدگی را می توان در چندین سازگاری متفاوت با توجه به مقدار قند مورد استفاده طراح انجام داد. این کاملا شیرین است، اما صاف و خامه اگر آن را به درستی مورد ضرب و شتم قرار گرفته است.
یخ زدگی نازک اغلب برای کیک کت با موفقیت عالی استفاده می شود. یخ زده مفتول می تواند مناسب برای مرزها و دکوراسیون های چرخشی باشد و سرخ شدن سخت تر برای گل ها و برگ های لوله ای شگفت انگیز است. شما می توانید مقدار زیادی از این نوع یخ زدگی را ایجاد کنید زیرا در یخچال نگهداری می شود تا شش هفته در صورت لزوم به خوبی پوشیده شده است. کیکهایی که با کره کره پوشانده شده اند می توانند برای چندین روز در دمای اتاق نگهداری شوند اما گرم شدن آب و هوای مرطوب می تواند ظروف سربسته را ایجاد کند. شما همچنین باید هنگام تهیه کیکهای تزئین شده با کره کره ای مراقب باشید زیرا ممکن است سرد باعث ایجاد یخ زده در یخ زده خرد شده و هر رنگ ممکن باشد.
نکاتی برای موفقیت Buttercream
- قبل از ضرب و شتم، اطمینان حاصل کنید که کره یا کوتاه کردن آن در دمای اتاق است. قبل از اضافه کردن قند کمی در یک زمان، تمام تکه ها باید کاملا از بین بروند و یا برای یک قوام صاف و غیرممکن باشد.
- پس از اضافه کردن تمام مواد افزودنی یا اضافه کردن حباب ها، بافت یخ زده را خراب نکنید.
- اگر میخواهید یک کره سفید سفید برفی ایجاد کنید، باید از طعمهای کوتاه و روشن استفاده کنید. کره و عصاره وانیل قهوه ای خالص به جای سفیده تخم مرغ عاج رنگی ایجاد می کنند.
- سعی نکنید یک کیک تازه پخته شده با کره ی سرد را پوشانید یا آن را به سادگی سقوط کنید. برای بهترین نتایج، کیک خود را شستشو دهید و دمای یخ را به دمای اتاق برسانید. برای ایجاد یک بافت کرکی عالی می توانید چند لحظه را نیز بپزید.
- اگر قرمز رنگ قرمز تیره رنگی مانند قرمز و بنفش رنگی دارید، مهم است که اجازه دهید تا قرمز شدن حداقل 3 تا 4 ساعت قبل از استفاده از آن، زیرا رنگ ها اغلب در طول زمان عمیق تر می شوند. پس از اینکه کیک خود را تزئین کرده اید، دیر به تنظیم یک گل گل عمیق تر دقت کنید.
- شما می توانید کره نمکی را در یک دستور ساده buttercream برای اضافه کردن طعم استفاده کنید . این ترکیب با زیبایی با طعم وانیلی ترکیب می شود .
- رنگ های پاستیل زیبا را می توان با رنگ پودری به جای مایع یا ژل ایجاد کرد. گاهی اوقات رنگ مایع بیش از حد می تواند به طور کامل بافت بافت کرم را خراب کند، بنابراین سعی کنید عصاره های طعم دهنده و رنگ مایع را متعادل کنید در صورتی که دستورالعملی است که استفاده می کنید.
- اگر از کره برای سرمازدگی استفاده نکنید، سعی کنید از کوتاه کردن کیفیت حرفه ای استفاده کنید. این یخ زده دوست داشتنی را تولید می کند که دارای بافت چرب و یا چروک دهان نیست. کوتاه کردن سبزی استاندارد برای بهترین نتایج ایده آل نیست.
- اگر شما کیک با کره را پوشش می دهید، کافی است که کل کار خود را انجام دهید، زیرا رنگ کردن مجدد دشوار است.
- کیک 9 x 13 نیاز به حدود 4 فنجان یخ دارد
- کیک 12 x 18 نیاز به حدود 6 فنجان یخ دارد
- کیک لایه ای 9 اینچ به 5 فنجان یخ زده نیاز دارد